Le blog de Tata Zohra

Voici un petit gratin de choux fleur!!!

choux fleur cuit, béchamel : -
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- cumin en poudre, un peu de persil
- du fromage râpé ou bien de la chapelure

je fait la béchamel de cette façon (j'ai vu faire un chef de cuisine, quand je travaillais), mettre le lait froid dans une casserole, le sel, le poivre, le cumin (une astuce de mon fils qui travaille dans un restaurant, un délice), verser la farine tamisée et mélanger au fouet.

Mettre sur le feu en continuant de mélanger au fouer et rajouter le beurre, faire cuire quelques minutes, jusqu'à épaissement.

Mettre le choux fleur dans un plat (ici j'ai rajouter au fond du plat, quelques tranches de pommes de terre cuites à la vapeur) couvrir avec la béchamel, le fromage ou bien la chapelure et faire dorer à four chaud.

Voici un plat que nous avons bien apprécié!!!!

INGREDIENTS :

une côte de boeuf (ou bien morceaux de boeuf) carottes, courgettes, oignons, ail, persil, sel, poivre,curry, paprika, un peu de cannelle, gingembre, un petit de piment, un peu d'huile d'olive et un tout petit morceau de beurre.

préparer la marinade le matin pour le soir,ou la veille pour cuire le midi.

préparer une marinade avec les oignons coupés en tranches, les courgettes et carottes en tout petits cubes,et tous les autres ingrédients sauf le beurr

mettre dans un plat la côte de boeuf puis rajouter la marinade, couvrir et mettre au frais.

trois heures avant le repas( ou plus), sortir le plat du frigo, mettre les légumes au fond du tajine avec un petit morceau de beurre, puis la côte de boeuf, un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux.

J'ai rajouté quelques morceaux de boeuf!!!

des filets de rougets (j ai congelé), un oignons, coriandre, persil, ail, citron, sel, poivre, huile d olive et j ai mis les quatre épices ( ras hanout)

du riz basmati presque cuit (je l ai fait en vapeur)

j ai fait une marinade en mixant tous les ingrédients avec un jus de citron, j ai fait mariné mon rouget, puis j ai mis mon riz presque cuit dans un plat qui va au four, puis mes filets de rougets et fait cuire

MON PLAT AVANT CUISSON

LE PLAT APRES LA CUISSON

mes amies!!

Avec le reste de la pâte filo, pour qu'il ne s'abime pas, j'ai fait des petits roulés et triangles au thon, avec le reste d'une boîte de thon ouverte la veille!!! (il ne faut rien jeter!!!)vous pouvez vous servir de thon à l'huile, thon naturel ou bien à la tomate.

il faut donc de la pâte filo, un peu d'huile de tournesol, un oignon, ail, persil,une petite tomate, sel, poivre et huile d'olive,(facultatif un peu de râpé pour le dessus), j'ai mis aussi des olives vertes et noires émincées.

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive? rajouter les ingrédients que vous voulez, laissez mijoter pour réduire.

Coupez la pâte filo en carrés, enduire légèrement d'huile, mettre la farce rouler et mettre sur un plaque allant au four, je met toujours une feuille de papier cuisson, saupoudrez de fromage râpé et cuire !!!

j'ai fait aussi quelques triangles, prendre quelques feuilles, enduire celle du haut de blanc d'oeuf, y déposer une noix de farce, pincer pour former un triangle et cuire au four!!

j'ai préparé un cheesecake, recettre trouvée sur le site de JOURNAL DE FEMME et plubliée dans mon coin perso sur KANAK 2 :http://chiwate-kanak2.forumactif.com/forumlink

NGREDIENTS

Pour la base :
180 g de speculoos
40 g de beurre

Pour les pêches caramélisées :
6 moitiés de pêches en boîte
30 g de sucre en poudre

Pour la garniture :
400 g fromage blanc (20% ou 40% de MG)
40 g de farine
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’arôme vanille


1Pour la base : réduisez les speculoos en poudre, incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez le fond d’un moule avec fond amovible (moi j'ai pris un moule à cake tapissé de papier sulfurisé) et faites précuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

2Pour les pêches caramélisées : prendre les moitiés de pêches et faites-les caraméliser dans le sucre en poudre.

3Pour la garniture : faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le fromage blanc et la farine. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

4Placez les pêches sur la base au speculoos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc. Faites cuire pendant 55 minutes à 175 °C (thermostat 6). Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrez le dessus avec de l'aluminium afin qu'il ne noircisse pas. Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 24 heures, il n’en sera que meilleure et plus ferme.

INGREDIENTS Pour la base :180 g de speculoos40 g de beurre

Pour les pêches caramélisées :6 moitiés de pêches en boîte30 g de sucre en poudrePour la garniture :400 g fromage blanc (20% ou 40% de MG)40 g de farine