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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 18:27

Je reviens avec ces petits chaussons, que mon amie Ghania m'a préparé et que je me suis empressé de faire à la maison. 

PATE POUR CHAUSSONS

(se servir du pot de yaourt pour les mesures)
- 1 yaourt nature
- 1 mesure de beurre fondu et refroidi
- 1/4 de sachet de levure chimique
- sel, j'ai rajouté des herbes de provence
- de la farine tamisée

FARCE DE VIANDE

- viande hachée
- oignon émincée ou bien cebettes
- ail
- sel, poivre et épices de votre choix, persil
- du fromage style: Vache qui rit ou un morceau de gruyère

Emincer les oignons, râper l'ail puis faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive (j'ai fait
en quantité suffisante pour faire les chaussons de poulet aussi).
Faire revenir la viande avec un peu d'huile en assaisonnant avec le sel, poivre et épices, puis mélanger avec une moitié de la préparation d'oignons, laisser cuire quelques minutes et réserver.

FARCE AU POULET

Couper les escalopes de poulet en petits dés et faire cuire dans une poêle avec très peu d'huile d'olive en assaisonnant. A la fin de la cuisson mixer légèrement et mélanger avec les oignons.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des cercles (soit avec un moule à chaussons ou bien à l'aide d'un verre ou bol).
Mettre une bonne cuillére de farce au centre, rajouter du fromage (ou non) (mouiller avec le doigt le bord du chausson) refermer en appuyant fortement, dorer avec du jaune d'oeuf dilué avec du lait, disposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson, cuire à 180° pendant 20 mn environ.

Servir avec une bonne salade ou bien légumes vapeurs!!

 

CHAUSSONS A LA VIANDE ET AU POULET
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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 23:44

Coucou!! me voici de retour avec une délicieuse recette de croquettes de pommes de terre farcies, que j'ai trouvé dans ce blog : http://www.feroce.co/quenelle-patate-farcie/ que je remercie en passant pour son partage! j'ai fait quelques changements.

INGREDIENTS

- 4 grosses pommes de terre farineuses

- un oeuf

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 200 g de viande hachée

-  1 oignon (j'ai rajouté une courgette râpée)

- 1 gousse d'ail

- du persil

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- sel et poivre, curry, paprika et piment de cayenne 

- du fromage fondu en portion ou du fromage de votre préfèrence

- huile d'olive

- huile de friture

 

PREPARATION

Cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette, laisser un peu refroidir puis rajouter la maïzena, l'oeuf, les épices (en rouge).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile, une fois doré rajouter la viande et assaisonner avec les épices en rajoutant le persil, la moutarde et le concentré de tomate. Laisser refroidir.

Sur le plan de travail, préparer un plat, la purée, la viande et le fromage, prendre un peu de purée dans la main, creuser puis y mettre un peu de viande et un morceau de fromage fondu, refermer en rajouter de la purée, former une quenelle ovale ou bien une croquette ronde, réserver dans le plat.

Chauffer l'huile dans une friteuse, lorsque l'huile est chaude, y plonger délicatement les quenelles ou croquettes à l'aide d'une cuillère à soupe, laisser dorer puis retirer et poser sur du papier absorbant.

Servir avec une bonne salade !! bon apétit!!

 

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 15:20

CHOUX-FLEUR-1.jpg

Aujourd'hui, je vous propose ce délicieux tajine de choux fleur, que j'accompagne de riz ou de pâtes!!!

 

POUR LA SAUCE

 

- 250 g de daube (coupée en petits dés)

- un oignon

- une tomate

- de l'ail

- du persil

- sel et poivre

- des olives vertes dessalées, des champignons de paris

- de l'huile d'olive

- une demi cuillère à soupe de coulis de tomate

 

LES BOULETTES DE VIANDE HACHEE

 

- du riz cuit

- 250 g de viande hachée

- sel, poivre, persil, ail

- un oeuf battu (que vous mettrez pour lier, petit à petit)

- un peu de chapelure

 

CHOUX FLEUR

 

- quelques bouquets de choux fleur précuit

- deux oeufs  battus en omelette et assaisonnés

- de l'huile de friture

 

Commencer par faire la sauce : mixer l'oignon et la tomate ainsi que le persil, mettre dans une cocotte ou tajine (selon votre temps), laver la daube et la jeter dans la cocotte, assaisonner avec les ingrédients précités, bien faire revenir, puis mettre les olives déssalées ainsi que les champignons de paris lavés.

Mouiller avec de l'eau, juste assez pour couvrir et laisser cuire à feu moyen.

 

Pendant que la première préparation cuit, laver les bouquets de choux fleur et les cuire avec un peu de sel, à la fin de la cuisson réserver dans une passoire.

 

Préparer la seconde préparation en mettant dans un saladier, un grand verre de riz cuit, la viande hachée, sel, poivre, persil et ail, malaxer le tout, rajouter l'oeuf battu et terminer par la chapelure, pour avoir une matière qui se tient bien.

 

Former des petits boudins ou des boulettes (à votre convenance) réserver, mettre l'huile de friture à chauffer, prévoir un plat avec du papier absorbant, frire les boudins et disposer dans le plat pour enlever le surplus de gras.

 

Votre première préparation est cuite, y mettre délicatement les boudins et cuire une dizaine de minutes à feu doux.

 

Faire frire les choux fleur trempés dans les oeufs et disposer sur du papier absorbant, puis les mettre  dans la cocotte qui contient, la daube, olives, champignons et boudins et faire mijoter à peine quelques minutes seulement (deux ou trois).

 

Dressez vos assiettes et servez avec du riz ou des pâtes!!!! APPETIT!!!!!

TAJINE-AU-CHOUX-FLEUR.jpg

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 16:12

RIZPOULET-1.jpgUn plat de poulet vite fait et délicieux, cela vous tente??

 

Des cuisses de poulet (sans la peau pour moi)

des courgettes coupées en gros tronçons

des carottes coupées en gros tronçons

des oignons (2)

huile d'olive

sel, poivre, cumin, persil, currry.

 

Faire dorer les oignons émincés avec l'lhuile d'olive, dans un cocotte allant au four, y rajouter le poulet, puis assaisonner, et laisser dorer à 

feu doux. Eplucher les carottes, les laver et couper en tronçons assez épais ( 2cm environ) les jeter dans la cocotte, faire de même avec les courgettes, bien faire revenir dans les sucs des oignons et poulet et mouiller avec de l'eau (recouvrir à moitié le poulet et légumes).

 

Couvrir de papier alu et mette à four chaud (200°)

La sauce doit avoir diminué de moitié et être épaisse.

 

servir sur du riz basmati ou bien des pâtes ou pommes de terre avec les légumes de cuisson.

 

gif-poulet.gif

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 17:22

TAJINE-1.jpg

 

ROSE-copie-1.jpgCela vous dit un délicieux tajine de mouton? allez installez-vous on passe à table!!

 

Je tiens à remercier le site de Marmiton, où je trouve de super recette!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_agneau-aux-amandes-et-raisins-secs_46416.aspx

 

1,5 kg de gigot de mouton désossé et coupé  en morceaux
- 3 beaux oignons
- 250 g d'amandes mondées
- 200 g de raisins blonds secs
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 6 cuillères à soupe d'huile
- du sel et poivre gris

 

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant à peu près une heure.

Emincer les oignons finement et faire dorer dans un faitout avec l'huile, puis rajouter les morceaux de viande, les faire bien dorer. vous pouvez les cuire dans le faitout, mais moi j'ai fait la suite dans un tajine en terre cuite.

Donc, mettre les épices (cannelle, sel et poivre), le miel, rajoutez un verre d'eau, couvrir et cuire pendant  deux heures environ pour une viande de mouton tendre. Ajoutez les amandes émondées et les raisins secs égouttés et laissez mijoter doucement. Je vous laisse deviner la bonne odeur!!!!!!!!!!!!!

 

TAJINE-2.jpg

 

images-copie-5.jpg

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 12:03

KEBE-copie-1.jpg

Je tiens à partager avec vous ces délicieux kebbés libanais, que j'ai trouvé sur le net : (avec quelques modifications)

d2recettes.over-blog.com/article-douceurs-libanaise-kebbes-a-la-viande-83595465.html

 

                            j ai divisé les proportions par 4 pour en faire une dizaine environ

 

KEBBE :

500 g de viande hachée

350 g de boulgour fin

set et poivre

 

FARCE :

200 g de viande hachée

3 gros oignons

50 g de pignon (pas mis car allergie)

se, poivre, persil et coriandre

huile d'olive

huile pour friture

 

Mettre le boulgour à tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi heure, et le presser entre les mains pour enlever l'eau.

Pendant que le boulgour trempe, faire revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive, puis rajouter la viande hachée, le persil et la coriandre, j'ai rajouter un peu d'ail, saler poivrer. Réserver.

 

Mélanger le boulgour bien essorer  avec la viande hachée, le sel et le poivre ( je me suis servie du robot pour avoir une pâte homogène).

KEBBE-LIBANAIS-2.jpg

 

Se  mouiller les mains et prendre un peu de préparation qui a été mixée,  mettre dans la paume de main, puis mettre la farce et refermer la boulette et donner un forme allongée, bien refermer pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson, préparer tous les kebbés et faire frire dans la friture, les mettres dans du papier absorbant .

 

Servir selon votre envie avec des légumes de votre choix ou bien une sauce!!!!

 

 

 

 

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 18:12

 

poulet-en-sauce-blanche-et-riz.jpg2.jpg

 

barre032bonjour2Je vous présente un poulet très simple à faire et son riz!!!

 

 

cuisses de poulet
champignons
carottes
oignons
beurre
sel, poivre, un bouillon de légumes en cube

faire revenir les oignons dans le beurre dans un faitout, puis y faire dorer le poulet, puis rajouter les carottes coupées en petits dés, les champignons, assaisonner, mouiller avec un peu d'eau , y jeter le cube de bouillon de légumes (qui rehaussera le goût). Laisser cuire à feu doux pour avoir un petit bouillon.

servir sur un riz long ou bien un riz basmati!!

santa
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 20:11

coucou10

 

 

 

Voici un plat que ma famille apprécie : des petits rouleaux de veau farcis aux champignons sur du riz basmati parfumé au paprika et curry!!!

 

 

ROULE-DE-VEAU3.jpg

 

Ingrédients :

 

des tranches de veau

des champignons

des échalotes

sel, poivre

 

de la chapelure : j'ai rajouter du parmesan, des oeufs, de la farine

 

faire revenir les échalotes avec les champignons dans un peu de beurre, farcir les tranches de veau, les rouler puis les mettres dans du film alimentaire, répéter l'opération,  finir dans du papier aluminium. mettre à cuire à la vapeur dans un couscoussier.

 

Aprés cuisson et refroidissement, rouler chaque rouleau dans de la farine, l'oeuf et enfin dans la chapelure. Faire frire dans un bain de friture et servir.

 

 

ROULES-DE-VEAU-ET-RIZ.jpg

J'ai servi avec du riz basmati, cuit en vapeur et assaisonné avec du paprika et des haricots verts cuits à la vapeur!!!

 

 

ROULE-DE-VEAU-2.jpg

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 10:14

VEAU ET PETITS LEGUMES EN CROUTE 2

 

 

Coucou, voici du veau en croûte et ses petits légumes!!

 

de la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre

du sel, de l'eau

j'ai rajouté à ma pâte un peu d'ail en poudre et du poivre

Faire la pâte brisée : mettre dans un saladier la farine, le beurre coupé en dés,le sel et poivre et ail en poudre, bien frotter du bout des doigs, puis rajouter doucement l''eau pour avoir une pâte homogène.

Mettre dans un film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.

 

VEAU ET PETITS LEGUMES EN CROUTE 6-copie-1

 

 

FARCE :

de la blanquettes de veau

de la viande hachée

une carotte

une courgette

une branche de céléri

un peu d'ail, sel, poivre

un cube de bouillon légumes 

un peu d'huile d'olive

un jaune d'oeuf

Dans une cocotte minute mettre la blanquette avec un peu d'eau, juste pour couvrir la viande, saler, poivrer et rajouter l'ail (très peu) et le cube de bouillon, laisser cuire 15 mn.

Au bout de ces 15 mn, ouvrir la cocotte et rajouter les légumes que vous aurez coupé en brunoise (tout petits dès), refermer la cocotte et laisser cuire 5 mn.

Passer le tout dans une passoire et récupérer le jus de cuisson. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, puis la viande hachée, assurez vous de ne pas trop saler car la première préparation est déjà un peu salée.

VEAU ET PETITS LEGUMES EN CROUTE 5
Mélanger les deux préparations.
Etaler votre pâte brisée, que vous aurez sortie quelques minutes avant, puis beurrer un moule à cake, y mettre la pâte en faisant bien adhérer les coins, laisser un morceau de pâte pour le dessus.
Mettre la préparation, dans la pâte, fermer avec un rectangle de pâte que vous avez badigeonné de jaune d'oeuf, rabattre les côtes et décorer avec les chutes de pâtes, badigeonner avec l'oeuf et mettre à cuire environ 40 mn à 180°.
VEAU ET PETITS LEGUMES EN CROUTE 4

Pour servir couper dans le moule directement ou mettre dans un plat de service.

 

VEAU ET PETITS LEGUMES EN CROUTE 1

 

 

 


PS : vous pouvez rajouter à votre farce des olives vertes et champignons

 

                                         BON APPETIT!!!!

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 23:26

FRICASSEE-DE-POULET-1.jpg

 

 

 

gif-oiseaux-coucou-tt-le-monde

 

 

pour ce plat très simple il faut :

du poulet, un oignon, une carotte, de l'huile, de la farine, sel, poivre, épices de votre choix, persil.

faire prendre le poulet dans un faitout avec l'huile bien chaude, saler et poivrer,faire bien dorer, retirer le poulet et mettre l'oignon émincé finement et la carotte coupé très finement aussi, faire un roux en rajouter de la farine et rajouter de l'eau, plus vous mettrez de la farine plus la sauce sera épaisse, mettre l'assaisonnement et les épices.

remettre le poulet et laisser cuire en remuant de temps en temps!!

j'ai servi avec des spagettis!! bon appétit mes amies!!!!!

 

 

 

FRICASSEE-DE-POULET-2.jpg

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