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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 00:39
TIMBALE DE POISSON ET RIZ SAFRANE

Bonjour!! aujourd'hui, je vous propose de cuisiner du poisson! J'ai trouvé cette recette de terrine : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/337017-terrine-de-poisson-et-legumes, que j'ai présenté en timbales accompagnées de riz safrané.

INGREDIENTS :

- 600 g de poisson crus et mixé

- un oignon

- deux carottes

- un poireaux entier

- 250 g de crème fraîche entière

- 3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

- 15 g de beurre

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- du citron pour la décoration (pas mis j'ai fait une autre décoration)

PREPARATION

Préchauffer le four à 160° (thermostat 5)

Mixer les légumes (j'ai d'abord râpé les carottes, émincer l'oignon et le poireau puis j'ai mixé le tout) puis faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive.

Mélanger le poisson mixé avec la crème et les jaunes d'oeufs, les légumes mixés, saler et poivrer (j'ai rajouter du curry et paprika, et un peu d'ail),

Battre les blancs en neige très ferme puis rajouter à la première préparation délicatement.

Mettre dans un moule à cake beurré, ou bien comme moi dans des minis moules à savarin ou bien des ramequins beurrés.

Cuire dans le four chaud pendant environ 40 mn,

Pour servir, j'ai cuit du riz basmati avec du safran que j'ai monté à l'aide d'un cercle, bien tassé, j'ai pris un reste de préparation oignon/carotte/poireaux, que j'ai mis sur le riz et posé ma timbale dessus, puis accompagné le tout d'une bonne salade verte!!!

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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 17:07

ENCORNETBBBBBBBBBB.jpg

 

Mon mari voulait déguster des encornets à la sétoise!! c'est fait!!!

 

des encornets en lamelles (congelés )

des oignons

de l'ail

herbes de provence

persil

sel et poivre

huile d'olive

tomates fraîches (ou comme moi des tomates concassées en conserves)

un peu de farine ou maïzena

 

Faire dorer les oignons émincés, quand ils sont blonds, rajouter les lamelles d'encornets, l'ail,  le sel, poivre, herbes de provence, persil, finir par les tomates concassées,et laisser mijoter environ une demi heure.

Faire épaissier la sauce en versant un peu de maïzena (pour moi un peu de farine).

 

Servir avec du riz ou bien des pâtes!!!!!

 

LLLLLLLLLLLLLLL.jpg

 

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 18:07

thon3.jpg

 

Aujourd'hui, je vous propose une darne de thon rouge de méditerranée!!!!!

 

- tranches de thon rouge de méditerranée

- cebettes,

- persil

- ail

- olives vertes ou noires (ou bien les deux)

- citron

- sel et poivre

- huile d'olive

 

 

Faire une marinade avec tous les ingrédients, mettre au fond d'un plat la moitié de la marinade, laver et égoutter les darnes de thon, les déposer sur la marinade, puis couvrir avec le reste de cette marinade, couvrir de film alimentaire et réserver au frigo jusqu'au moment du repas.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile (vous pouvez faire moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol (juste le fond de la poêle), y mettre les darnes de thon avec la marinade, cuire en laissant dorer des deux côtés.

 

Servir avec un légume de votre choix et des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

thon2.jpg

 

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 18:44

SARDINE-1-copie-1.jpg

 

 

Je fais les sardines, et je me suis aperçue que jamais je n'avais partager avec vous ce délicieux plat!!  Voilà, chose faite!!

 

 

- de belles sardines fraîches

- de l'ail en gousses

- persil frais

- un cuillerée de tomate coulis

- sel, poivre

- si vous aimez un petit piment

- huile olive

- huile de tournesol

- un peu de farine

- et bien entendu du citron

 

 

Bien laver les sardines, enlever l'arête, saler légèrement et mettre dans une passoire.

 

Dans le mixer  ( ou bien à l'ancienne dans un pilon) mettre l'ail, le persil, le coulis de tomate, le piment,  sel, poivre, une cuillerée d'huile d'olive et mixer le tout.

 

Prendre une sardine, bien à plat et y déposer une cuillère de farce, puis couvrir avec une autre sardine, mettre sur une assiette, faire toutes les sardines.

 

dans une assiette plate, mettre de la farine,dans une poêle, faire chauffer l'huile (moi je fait moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol.

 

Prévoir une assiette plate sur laquelle on met du papier absorbant.

 

Fariner les sardines des deux côtés en secouant pour enlever le surplus, et mettre dans la friture, cuire des deux côtes pour avoir une belle couleur.

 

Servir bien chaudes avec des quartiers de citrons et une bonne salade!!!

 

SARDINE-2-copie-1.jpg

 

BON APPETIT!!!!!!!

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 20:36

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Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits de beignets de poisson très simple à faire et délicieux!!!!

 

 

3BEIGNETS-POISSON23.jpg

 

 

du poisson blanc coupé en petits morceaux 

250 grammes de farine

2 oeufs

20 cl de lait

2 cuillère à soupe d'huile neutre

10 grammes de levure chimique

sel, poivre et épices de votre choix

 

Mettre la farine tamisée dans un saladier, rajouter les épices et sel, puis le lait et enfin les oeufs, bien battre au fouet (pour aller plus vite, vous pouvez mettre le tout dans un robot électrique ).

 

Laisser reposer environ une demi heure. Pendant ce temps, couper le poisson en petites parts.

 

Faire chauffer un bain de friture, puis tremper chaque morceau de poisson dans la pâte et mettre dans l'huile bien chaude, bien laisser dorer et mettre dans du papier absorbant.

 

Servir bien chaud accompagné d'une bonne salade par exemple.

 

 

 

BEIGNETS-DE-POISSONS13.jpg

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 23:16

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il me restait du riz basmati de la veille, donc je l'ai accommodé avec du  poisson

 

2 morceaux de colin surgelés (pour une personne)

1 petit oignon; des champignons

ail, persil, sel, poivre, huile d'olive

un peu de sauce tomate (pour moi sauce tomate aux champignons des bois

 

RIZ-ET-POISSON-SAUCE-CHAMPIGNONS-DES-BOIS.jpg

 

 

Emincer finement l'oignon, râpé l'ail et faire revenir avec l'huile d'olive, quand l'oignon et doré, rajouter les champignons; faire bien revenir puis mettre les morceaux de poisson coupés en dés, faire mijoter  en assaisonnant, rajouter la sauce, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Servez avec le riz!!!!

 

bon-ap10

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 23:24

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darnes de saumon ou bien de thon

oignons, ail, huile d'olive, citron

persil, sel, poivre, cumin, baies roses

 

SDC18436.JPG

 

 

mixer tous les ingrédients sauf les baies,faire mariner les darnes dans ce mélange rajouter les baies roses et réserver.

 

Les faire cuire dans une poêle , couvrir et laisser quelques minutes;

 

J'ai servi avec du riz basmati cuit à la vapeur et des carottes cuites en vapeur que j'ai fait sauter avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre, persil et cumin!!


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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 00:05

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voici des boureks au four que j 'ai voulu faire avec du poisson (le flétan) par étapes en photos :

faire mariner le poisson avec les épices de votre choix :

 

 

Sans titre 1

couper en deux chaque morceau , et faire revenir dans l'huile d'olive pour faire dorer: mettre sur du papier absorbant......

faire frire des rondelles de pommes de terre et de courgettes et mettre toujours sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras :

 

Sans titre 2

prendre une feuille de bricks, passer légérement au pinceau un peu de beurre fondu, mettre trois tranches de pommes de terre

 

puis une tranche de poisson, puis trois rondelles de courgettes :

Sans titre 3

rouler la brick, la beurrer légèrement et mettre au four sur du papier cuisson et laisser dorer .


voici le résultat avec une bonne salade verte!!!!!!!!!!! bon appétit mes amies

sdc15530

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 23:44

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Je vous propose ce soir, un saumon en croute feuilletée, nous avons beaucoup apprécié!!!

 

 

un rôti de saumon (j'ai pris un tout prêt du commerce) vous pouvez le faire vous même avec des darnes de saumon, du poisson blanc et facultatif des noix de st-jacques, une pâte feuilletée, du jaune d'oeuf additionné de lait.

mettre le rôti de saumon au centre de la pâte feuilletée, couper en nombre égal des bandes de chaque côté, il vous reste un morceau de pâte en haut et en bas les rabattre sur le rôti, puis ramener les bandes en tressant, une fois d'un côté puis de l'autre, jusqu'à faire une tresse, badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four.

j'ai servi avec des crevettes à l'ail et au persil.

 

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 15:04

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il me restait quelques filets de rougets en marinade, donc je les ai fait aujourd hui en friture, la marinade est la même donc que la veille

j'ai passé mes filets dans un peu de farine et fait frire dans de l huile d'olive, puis servis avec du riz et un mélange de salade.

 

 

100305025017199905.jpg

 

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