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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 17:07

voici un pain tressé que j ai fait avec une pâte à pizza.

pâte à pizza : un bol de farine, un peu d'oeuf battu, une pincée de sucre, 1/2 c à café de sel, une c à soupe d'huile neutre, de la levure de boulanger, eau tiéde;

farce: oignons émincés, courgette râpée, poivron vert émincés, viande hachée, un peu de piment, huile d'olive, sel, poivre, épices de votre choix.

Préparer la pâte à pizza et laisser lever, pendant ce temps faire dorer les oignons, courgette, poivron, quand ils sont bien cuit, rajouter la viande et les épices.

 

Couper la pâte en trois, étaler chaque morceau en longueur , farcir et rabattre la pâte pour faire un boudin, puis faire une tresse et mettre en rond dans un plat, (je met toujours du papier cuisson), enduire légèrement d'huile d'olive et cuire à four chaud avec un récipient d'eau au fond du four.

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 17:02

voilà j'ai fait comme la recette de notre amie fawzia, mais sans les épices juste du cumin, sel et poivre.

mettre le poulet dans un couscoussier, dans lequel on met un film alimentaire, rajouter le sel, poivre et cumin, fermer avec le film et mettre un couvercle et laisser cuire à la vapeur. Comme notre amie, j'ai fait cuire des minis pennés dans l'eau ou le poulet à cuit.

à la fin de la cuisson, j'ai rapidement passer à la friture les morceaux de poulets.

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 16:48

pétrir longuement de la semoule extra-fine avec de l'eau tiède (c'est mieux je trouve), saler en pétrissant et en rajoutant de l'eau, jusqu'à que la pâte devienne élastique. laisser poser.

J'en ai fait des natures, au fromage et farcis avec farce pimentées.

 

pendant ce temps, râper un oignon, de l'ail, une tomate, ciseler du persil et du piment, faire cuire avec un peu d'huile d'olive à feu doux, ne pas oublier de saler et poivrer.

faire des petites boules avec la pâte de la grosseur d'un gros oeuf, étaler avec de l'huile de tournesol, avec le plat de la main, plier le côté devant vous, mettre la farce en étalant au centre, replier le côté opposé, et terminer avec ceux de chaque côté.

moi, j'ai mis à côté, puis j'ai étaler une autre feuille et j'ai poser le premier carré en repliant de la même façon. faire cuire dans une poêle ou bien tajine, faire bien dorer et BON APPETIT!!!!

 

 

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  CELLES CI SONT PIMENTEES

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 16:36

INGREDIENTS :

55 g d'huile de tournesol
30 cl de lait tiède
15 g de sucre glace (j en avais pas sucre poudre)
470 g de farine blanche bio (moi farine pour pain brioché)
17 g de levure de boulanger
8 g de sel


Versez l'lhuile dans le pétrin (ou bien saladier) ajoutez le lait, le sel et le sucre glace, laissez tourner un peu, tamisez la farine et versez dans le pétrin, rajoutez la levure, pétrir pendant 5 bonnes minutes un peu plus à la main.

Laissez lever, puis dégazer, mettre dans un moule à cake (moi dans deux moules un rond, un carré) n'oubliez pas de beurrer les moules, puis quand au bout de 45 mn environ, la pâte à lever, cuire à four chaud à 180° ou th 6 pendant environ une demi heure (tout dépend de votre four)

 

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VOICI LA RECETTE POUR MACHINE A PAIN , LES PROPORTIONS SONT LES MEMES :

 

Verser l'huile  dans la cuve de la machine à pain, ajouter le lait, le sel et le sucre glace, tamiser la farine avec une passoire fine et mettre dans la cuve,

emietter la levure de boulangerie, lancer le programme de pétrissage et cuisson  en mode  normal ou classique.

 

 

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 23:43

mes amies, j'ai eu envie de tester quelques versions de feuilles de bricks maison!!!

voici la première, avec la version que mon amie Malika a tester aussi!!

un verre de farine, une c à soupe de semoule, un peu de sel, eau tiède, une poêle anti adhésive qui sera mise sur une marmite d'eau entrain de bouillir, un pinceau.

j'ai mis la farine et l'eau dans mon mixer avec le sel, faire tourner un peu puis rajouter la semoule et mixer à nouveau, laisser reposer un petit moment (une demi heure) puis mettre la marmite pleine d'eau à bouillir, et la poêle, lorsque celle ci est chaude,(j'ai essuyer la pôele avec un essuie tout huilé) enduire au pinceau le fond de la pôele avec la pâte sans faire de trou, et laisser cuire et mettre au fur et à mesure sur un torchon.

faire la farce et frire!!!

 

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et voici le résultat

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 23:29

voici une daube à la provençale très simple!!

des morceaux de boeuf, huile d'olive, olives noires, persil, sel, poivre, thym,laurier, ail,carottes,tomate coulis(j'ai mis juste une c à soupe), oignons, écorce d'orange séchée (pas mis)

en principe la daube doit mariner pendant une nuit dans du vin, mais chez nous pas vin!!!!!!!!!!!!!!!!! donc on fait autrement

j'ai revenir mes morceaux directement dans l'huile d'olive, pour faire bien dorer, puis j'ai rajouter mon oignon émincé, le sel, poivre, ail écrasé, persil, carottes (coupées en tranches) bien faire revenir, puis mettre le coulis de tomate, mouiller, jeter dans la cocotte le laurier et le thym, cuire à feu très doux pendant au moins une heure (faire attention la mienne a failli bruler) vous aurez une sauce épaisse, à la fin de la cuisson rajouter deux c à soupe d'huile d'olive et les olives noires et servir , moi j'ai servi avec du riz.

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 23:15

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait (j ai mis à vu d 'oeil)
- 50 g de beurre (j ai mis un peu plus) ( j'ai rajouté 25 g en plus)
- 1 oeuf
- 15 g de sucre (j ai mis du sucre vanille en plus) (j'ai mis 30 g de sucre en plus)
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel

Préparation :

Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.

Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.

Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.

Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, faire des boules comme pour les msemens et poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).(j ai mis une casserole d 'eau au fond du four)

dans un bol faire fondre :50 g de beurre- 50 g de sucre- 1 cuillère à soupe de miel, au bout de quelques minutes de cuisson, enduire les briochettes et remettre à cuire, à la fin de la cuisson, repasser un peu de ce glaçage et tremper dans du sucre poudre ou en perle (je n en trouve pas en ce moment dans le commerce).

j'ai fait la moitié nature, et l'autre moitié farci avec de la crème pâtissière. avec cette quantité j'ai eu une douzaine de briochettes.

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 23:04

les filles, voici les baguettes de pain, du blog de blog de sousoukitchen, que notre amie malou à tester pour, merci malou!!! il est délicieux!!!

vous trouverez la recette dans le coin de malou : http://chiwate-kanak2.forumactif.com/t3326-baguette-recette-tire-du-blog-de-sousoukitchen

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 20:30

voici un plat de tlitli que je n'ai pas fait depuis longtemps , un délice!!

de la viande (boeuf ou mouton) pois chiche trempés la veille, une ou deux carottes, tomate fraiche, oignon, sel, poivre, tomate coulis, huile d'olive et huile de tournesol pour tlitli, du tlitli, et un petit morceau de beurre

mixer la tomate et l'oignon, mettre dans une cocotte faire revenir en rajoutant la viande, les pois chiches, les carottes et l'assaisonnement, l'huile d'olive.

faire mijoter et mouiller avec de l 'eau chaude et laisser cuire (en cocotte minute le boeuf je met 35 mn ) tout dépend de la viande utilisée.

mettre le bas du couscoussier sur le feu avec beaucoup d'eau, dans un plat mettre le tlitli (je mouille avec un peu, juste deux c à soupe) mettre de l'huile de tournesol pour que les grains ne collent pas, les mettre dans le keskas ou haut du couscoussier, placer sur le haute de la marmite, et passer à la vapeur environ 10 mn, remettre dans le plat,
mouiller avec de l'eau chaude, laisser imbiber et remettre à la vapeur, faire comme cela au moins 4 fois encore.

lorsque la sauce est cuite, mettre les tlitli dans la sauce (moi je passe la sauce dans un keskas pour récupérer pois chiches et carottes, car certains de mes enfants n'aiment pas) faire cuire en mélangeant pour ne pas laisser brûler au fond, mettre une noisette de beurre et servir, avec les pois chiches, carottes et viande!

bon appétit!!

 

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Published by blogdetatazohra - dans Plats traditionnels Algeriens
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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 19:39

Pour une petite tarte: pour une tarte de 24 cm tripler les proportions.

 

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une pâte feuilletée, ou pâte brisée, un oeuf, un morceau de cachir coupé en dés, deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, du fromage râpé, 2 cuillères à soupe de lait, sel, poivre un peu de persil.

 

mélanger les ingrédients dans un saladier, sauf le fromage râpé, mettre la pâte dans un plat à tarte, piquer avec une fourchette, mettre le mélange (ou appareil) sur la pâte, recouvrir de râpé et mettre à cuire dans un four chaud. Pendant 15 à 20 mn.

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Published by blogdetatazohra - dans Quiches et entrée
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