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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 22:33

des endives (assez grandes) des carottes râpées, de la macédoine, tomates cerise, mayonnaise et vinaigrette.

râper et assaisonner les carottes avec la vinaigrette, préparer la macédoine avec la mayonnaise, laver les feuilles d endives, les disposer dans un plat, mettre à votre convenance,la macédoine dans chaque feuille et les carottes râpées, ou bien les deux sur la même feuille.

décorer avec les tomates cerise, que vous aurez coupé en fleur, inciser en cinq, décoller les parois, et laisser le coeur intact au fond de la fleur.


salade-sur-endives.jpg

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 22:20

Décortiquer des crevettes, laisser la queue, les passer dans la farine, puis l oeuf battu et enfin dans la chapelure et frire dans un bain de friture bien chaud.

 

servir sur un lit de salade assaisonné!!

 

crevettes panées

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 23:02

voici ma chorba que je fait habituellement avec du frik ( mais plus de frik ici sur marseille) cette fois ci je l'ai faite avec des boulettes et langues d oiseau ma fille en avait trop envie!!

je met les deux versions avec boulettes et langues d 'eau et viande et frik

1ere version : BOULETTES ET LANGUES D OISEAU (pour 4 personnes environ)

de la viande hachée en boulettes,un petit oignon, une tomate, persil plat, coriandre, piment, sel : 1 c à café (vous mettrez selon votre convenance plus ou moins), poivre, huile d'olive: 1 c à soupe, tomate coulis: 1 c à café, langues d'oiseau ou vermicelles

mixer l'oignon et la tomate avec du persil (je rajoute un peu de coriandre) mettre dans une cocotte (j'ai utilisé ma marmite en terre cuite), rajouter le sel, l huile, le poivre,la tomate coulis, laisser mijoter pendant environ 10 mn à feu très doux, puis rajouter les boulettes et laisser encore mijoter en rajoutant très peu d'eau. Lorsque vous voyez que les boulettes commencent à se tenir rajouter de l'eau tiède, augmenter le feu et au premier bouillon baisser le feu et laisser mijoter.
Quand la viande est presque cuite, mettre le piment et les vermicelles ou bien langues d'oiseau et terminer la cuisson, au moment de servir, ciseler finement la coriandre et servir avec une rondelle de citron.

 

SDC17555

 

 

2eme version : VIANDE DE MOUTON ET FRIK

du mouton coupé en petits morceaux,un petit oignon, une tomate, persil plat, coriandre, piment, sel : 1 c à café (vous mettrez selon votre convenance plus ou moins), poivre, huile d'olive: 1 c à soupe, tomate coulis: 1 c à café, 2 c à soupe de frik.

mixer l'oignon et la tomate avec du persil (je rajoute un peu de coriandre) mettre dans une cocotte (j'ai utilisé ma marmite en terre cuite), rajouter le sel, l huile, le poivre,la tomate coulis, laisser mijoter un peu et rajouter la viande, laisser mijoter pendant environ 10 mn à feu très doux, rajouter de l'eau tiède, augmenter le feu et au premier bouillon baisser le feu et laisser mijoter.
Quand la viande est presque cuite, mettre le piment , laver le frik dans un bol pour éliminer les impuretés, le mettre dans la chorba et terminer la cuisson, la chorba doit être ni trop liquide ni trop lourde (comme une soupe) au moment de servir, ciseler finement la coriandre et servir avec une rondelle de citron.

 

Sans titre 1-copie-1

 

 

images1111111111111111

 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 13:24

une bonne fougasse aux poivrons, juste avec un reste de pâte à pizza!!

ingrédients :

pâte à pizza, poivrons, oignons, piment, olives, huile d'olive, sel, poivre.

faire dorer vos oignons, quand ils sont presque dorés, rajouter les poivrons émincés et un peu de piment, saler poivrer.
Etaler la pâte, mettre la farce sur une moitié et rabattre l'autre moitié, appuyer légèrement sur les bords, dorer avec un peu d'huile d'olive, j'ai saupoudrer avec un peu de fleur de sel et herbes de provence et cuire à four doux!!

 

SDC17553

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 14:17

voici un autre pain que je fait aussi, la recette c 'est celle de notre amie malika rabi yarahma.

 

500 grs de semouline
250 grs de farine
2 c à soupe de levure boulangère
sel et eau tiede

mélanger les deux farines faire un puit au centre mettre la levure et l'eau tiède mélanger tout en ajoutant de l'eau ensuite ajouter le sel et bien mélanger ne pas pétrir laisser reposer 10 mn ensuite reprendre la pate et pétrir en ajoutant de l'eau tiède pour avoir une pate molle mais pas liquide laisser lever une autre fois diviser en boule et faire cuire des deux cotés dans un tajine en terre habituellement, ici sur un appareil à raclette.

 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 13:54

de la semoule fine, un peu d huile, levure de boulangerie (très peu) sel, eau tiède

 

je me sers du pétrin, sinon mettre dans un plat la semoule le sel, l'huile mélanger le tout, rajouter la levure et mélanger, mouiller avec un peu d'eau tiède,  la pâte doit être malléable sans être trop mouillée. Laisser reposer et périr longuement, faire une belle boule, et laisser poser quelques minutes, étaler sur un torchon à la main ou bien au rouleau, faire chauffer un tagine : en fer ou en terre sinon une pôele anti-adhésive et cuire de chaque côté.

 

SDC15405

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 13:47

les filles, je viens de tester une nouvelle recette de tortillas pour le ramadan inchallah!!

j'ai vu dans un blog (je m'excuse auprès de la fille, dont je me souviens plus du nom, cela fait un petit moment) elle faisait avec elben ou yaourt, donc j'ai fait à peu près, et le résultat m'a satisfaite;


DEUX MESURES (ou 250 G DE FARINE°
UNE MESURE DE LBEN (1/10 DE LITRE)
DEUX C A SOUPE D HUILE
UN PEU DE SEL ET EAU


pétrir le tous, faire des boules de la grosseur d'un mandarine, mettre au frais 30 mn puis étaler finement, et cuire soit dans une poêle anti adhésive ou bien comme moi sur l'appareil à raclette.

 

 

 

Sans titre 1 (5)

 

en accompagnement, à gauche : émincés de dindes aux épices, à droite : viande hachée aux épices, poivroins émincés, champignons émincés, fromage de chèvre, oignons frais émincés, gouda râpé. Vous pouvez mettre les crudités que vous aimez!!

 

sdc17217

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 13:31

INGREDIENTS :

 

morceaux d'agneau, oignons, sel,poivre, huile d'olive, un peu de beurre,gingembre, canelle, persil, coriandre;

 

Désaler les olives en faisant bouillir et rincer plusieurs fois.

Faire revenir les oignons avec un peu d 'huile et beurre, rajouter la viande, et les condiments, laisser bien revenir, mouiller avec très peu d'eau, rajouter les olives et laisser mijoter tout doucement.

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 12:28

une pâte feuilletée ou brisée,un oeuf, un morceau de cachir coupé en petits dés, deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, du fromage râpé, sel, poivre,un peu de persil, deux cuillères à soupe de lait

foncé un moule à tarte avec la pâte de votre choix, piquer avec une fourchette et y mettre les morceaux de cachir, puis le mélange avec oeuf, crème, sel, poivre et lait, recouvrir avec du fromage râpé et cuire au four à 200° pendant 15 à 20 mn.

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 12:23

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