14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 18:26
PAUPIETTES DE BOEUF A MA FACON

INGREDIENTS :

6 paupiettes de boeuf :
viande hachée
champigons (100 g environ)
olives vertes (50 g environ)
ail (une gousse)

huile d'olive

champignons émincés (champignons en conserve)
thym
laurier
oignon 1
2 c. à soupe de fa
rine
olives vertes

des carottes
3 verres d'eau
sel, po
ivre

Hacher les champignons, les olives vertes et l'ail (j'ai rajouté un peu de persil) mélanger à la viande hachée.

Bien aplatir 6 steaks de boeuf au rouleau, mettre au centre de chaque steak, une boulette de viande, fermer et ficeler.

Dans une cocotte, mettre l'huile et faire bien revenir les paupiettes, puis retirer la viande, couper l'oignon bien finement et le jeter dans cette cocotte, faire dorer, puis y mettre les olives vertes et les champignons, les carottes coupées puis la farine et mouiller avec l'eau, finir par le laurier et le thym, saler et poivrer et rajouter les paupiettes, laisser cuire environ 45 mn à feu très doux (je me suis servi d'une cocotte minute).

Servir avec des pâtes ou du riz!!!!

PAUPIETTES DE BOEUF A MA FACON

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 00:40
PETITS FEUILLETES AU MIEL

Je remercie la personne qui a publiée cette recette que j'ai trouvé ici " fibladkom" et que je n'arrive plus à retrouver!!!

INGREDIENTS:

500g de farine
125 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ( j'ai rajouté un peu de jus de citron)
1 pincée de sel
un quart de litre de lait (ou un peu plus selo
n la farine)

maizena pour étaler la pâte
miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger
graines de sésame ou amandes grillées en poudre comme moi pour d
écorer

Sablez la farine et le beurre, ajoutez le vinaigre, le sel et le lait (selon la farine) former une boule, ne pas trop pétrir la pâte, faire 4 boules,
Aplatir finement avec rouleau sur un plan de travail fariné, saupoudrez la pâte de maizena et roulez la sur elle même bien serré sans laissez de vide.
coupez des morceaux au couteau, prendre le morceau et l'aplatir au centre avec le rouleau.Etaler et couper toute la pâte, et faire chauffer l'huile dans une friteuse à feu doux, puis cuire en retournant les feuilletés, réserver sur du papier absorbant, et finir en trempant dans du miel chaud additionné d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrez de graines de sésame ou d'amandes en poudre comme m
oi!!

voici par étapes la réalisation de ces délicieux gâteaux!!

PETITS FEUILLETES AU MIEL

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 14:37
MON COUSCOUS AU CABILLAUD

Aujourd'hui j'ai fait mon premier couscous au poisson, j'ai demandé à mon amie : les joyaux de shérazade, de me donner une recette ce qu'elle a fait avec plaisir!! merci mon amie!!

J'ai fait sa recette avec modifications,(avec ce que j'avais dans le frigo en fait)

INGREDIENTS:

du cabillaud (pris dans le coeur du filet) surgelé

un oignon râpé

une tomate mûre

tomate coulis (une demi cuillère à soupe)

des pois chiches trempés

carottes

courgettes

pommes de terre

sel, poivre, ail, cumin, huile d'olive

du couscous

Dans un faitout, mettre les pois chiches (qui ont été cuits avant pendant environ une demi heure), la tomate et l'oignon râpés, l'huile d'olives, le sel, poivre, ail râpé et la tomate coulis, faire revenir puis mouiller à l'eau chaude, et rajouter les légumes.

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter le poisson et laisser cuire environ 10 mn!!!

Faire passer votre couscous à la vapeur deux fois, mettre un peu de beurre pour ouvrir la graine et servez bien chaud!!

MON COUSCOUS AU CABILLAUD

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 11:43
FONDANT

FONDANT

Un fondant au chocolat improvisé pour prendre le café avec mes amis de passage!!

pour le biscuit:

200 gde chocolat noir,

200 g de beurre,

200 g de sucre poudre,

4 oeufs

80 g de farine

la ganache

25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 200 g de chocolat

PREPARATION

Faire de préférence dans un plat carré ou rectangulaire afin de pouvoir le découper facilement!!

faire fondre à feu doux la crème, le chocolat et le beurre, dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet, puis la farine, rajouter le mélange beurre/ chocolat et cuire environ 20 mn à four doux, retirer lorsque vous piquer le couteau et que la pointe ressort sèche, si vous le voulez plus moelleux, retirer du four un peu avant

vous pouvez rajouter des fruits secs ou bien des pépites de chocolat.


la ganache :mettre la crème , le sucre dans une casserole, fait chauffer doucement, puis rajouter le chocolat coupé en morceaux, faire fondre doucement , lorsque le toute est bien fondu, rajouter le beurre.

Quand le gâteau est cuit, verser la ganache, saupoudrer de noix de coco ou de fruits secs à votre convenance, laisser refroidir, et réserver au frigo.

au moment de servir, découper des carrés et servir dans des caissettes en papiers avec un bon thé , café ou chocolat!!!!

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 12:21
BAKLAWA RAPIDE

je remercie mon amie Fadila, d'avoir partagé cette recette qu'elle a eu elle même dans un groupe de cuisine!!!

INGREDIENTS :

PATE:

500 g de farine

1 oeuf

250 g de beurre

un peu de sel

un sachet de vanille

eau de fleur d'oranger

FARCE

500 G d'amandes moulues

un demi verre de sucre en poudre

de l'eau de fleur d'oranger (environ 6 c à soupe)

du miel pour imbiber le gâteau

Mettre la farine dans un plat, rajouter le sel, la vanille,le beurre fondu et l'oeuf, sabler puis

mouiller avec l'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte souple et laisser poser le temps de préparer les amandes

Mettre les amandes dans une saladier, le sucre et mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et réservez.

Prendre un plat rectangulaire ou carré de préfèrence, enduire le fond de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis partager la pâte en deux, étaler assez sur une épaisseur d'environ un demi centimètre, mettre la farce d'amandes, puis recouvrir avec le restant de pâte,pré-découper ( en carrés ou losanges) décorer avec un nakache, et cuire à four chaud (180°) pendant environ 30 à 35 mn, à la fin de la cuisson, verser le miel et laisser bien s'imbiber pendant une nuit, couper et servir avec un bon thé c'est délicieux, et très présentable!!!!

BAKLAWA RAPIDE

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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 19:48
PAINS HAMBURGER MAISON

En visitant le blog de notre amie :les joyaux de shérazade, je n'ai pu m'empêcher de les faire!!http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/pain-hamburger-maison/ je vous fait un copier:coller en rajoutant mes modifications perso!!

-500g de farine

-1 c à s de levure boulangère (levure de boulanger sèche)

-1 c à c de sucre

-1 c à c de sel

-1 petit verre d’eau tiède

-1 œuf

-1 petit verre de lait tiède

-2 c à s de beurre ramolli

-Un peu de graines de sésames (j'ai pas mis)

Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson :20 min

Préparation: j'ai tout mis dans un pétrin

-Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn

-Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux

-Ajouter la préparation eau-levure petit à petit

-Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

-Mettre dans une cuvette, huilée et couvrir et laisser lever une première fois

-Une fois le pâton a doublé de volume, dégazez

-Divisez la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames

-Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume

-Préchauffer le four à 180°C

-Mettre votre hamburger à cuire pour 20 mn à peu prêt, il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée!!

Faire les hamburgers avec la viande de votre choix ou poisson, avec tomate, salade, fromage et les sauces que vous aimez!! merci à mon amie les joyaux de shérazade pour ce partage, mes enfants se sont régalés!!!!

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 23:22

 

PAIN-2.jpg

En ce moment, je fait des essais de pains, pour le ramadan prochain inchallah!!

j'ai trouvé ces délicieux petits pains au yaourt sur un blog :http://www.paperblog.fr/4128765/petits-pains-moelleux-au-yaourt-nature/, je remercie MARRAKECHDELICE pour le partage!

La première photo (celle du haut) j'ai fait des pains ronds sans la semoule (j'en avais plus) je l'ai dorés au jaune d'oeuf et lait.

la seconde , j'ai suivi la recette, ci après en rajoutant un yaourt de plus

 

400 g de farine (j'ai pris la type 55

100 g de semoule fine (on disait extra fine)

20 g de levure de boulanger désydratée

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 yaourt nature (j'ai mis deux)

10 g de beurre ramolli

du sel

de l'eau tiède

j'ai rajouté une cuillère à café de sucre poudre

 

PAIN-1.jpg

Dans le bol pétrisseur du robot, mettre la semoule et la farine passées au tamis, la levure puis mélanger un peu, puis le sel, le sucre, l'huile, les yaourts et le beurre ramolli , faire tourner le pétrin puis rajouter un peu d'eau pour avoir une pâte molle, pendant 10 mn environ.

Laisser lever la pâte en saupoudrant de farine et en couvrant avec un torchon.

Lorsque la pâte à doublée de volume, faire tourner quelques minutes le pétrin, puis former des petites boules( comme la première  photo ou bien en petits pains ovales comme la photo suivante. Pour mettre en forme le plus simple est de diviser la pâte, à l'avance sur un plan de travail fariné, pour les ronds , faire des boules , les petits pains ovales, étaler puis rabattre en ayant soin de bien refermer les bords.

 

Mettre sur une plaque une feuille de papier sulfurisé, puis les petits pains en laissant de l'espace (ils vont bien gonfler)

Au bout d'une demi heure à une heure les pains sont gonflés à souhait, enduire de jaune d'oeuf et lait, ou bien lait, avec un pinceau et cuire à four chaud à 180° en mettant une soucoupe en fer remplie d'eau au fond d"eau

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 15:29

GATEAU-BRETON-1.jpg

En voyant le gâteau breton de mon amie "les joyaux de Shérazade" je n'ai pu résister à l'envie de le tester, et ma foi je vous incite vivement à le faire :http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2014/05/gateau-breton/

pour un moule à manqué de 22 cm

 

165 grammes de beurre ramolli à température ambiante

205 grammes de farine tamisée

165 grammes de sucre poudre

3  jaunes d'oeufs plus un oeuf entier battu

une pincée de sel

une pincée de levure chimique

Tamiser la farine avec la levure et réserver

Dans un saladier (j'ai opté pour un robot pétrisseur) mélanger le beurre et le sucre pour avoir un mélange bien homogène, rajouter un à un les jaunes d'oeufs, bien lisser puis rajouter la moitié de l'oeuf battu et finir par la farine tamisée avec la levure.

 

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser l'appareil et le lisser avec une spatule. Dorer avec le restant d'oeuf, tracer des traits avec une fourchette et enfourner à four chaud à 150° pendant 25 mn, puis 30 mn à four à  180°.

Demouler et laisser refroidir et bonne dégustation!!!! merci mon amie pour ce partage!!!!!

GATEAU-BRETON-2.jpg

 

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 17:02

PETITS-PAINS-AU-LAIT.jpg

Je vous recommande tout particulièrement ces petits pains au lait simple à faire et le plus délicieux!!!!

je remerci lilakitchen et met son lien : http://lilakitchen.wordpress.com/2013/09/11/pains-au-lait/

 

500 g de farine

1 oeuf

une pincée de sel

4 cuillères à soupe de sucre (j'ai suivi le conseil de lila : j'en ai mis une dizaine de c à soupe parfumé à la vanille)

50 g de beurre à  température ambiante

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (pas mis j'ai préféré la vanille)

1 c à soupe de levure de boulanger sèche (sinon de la levure fraiche)

1 jaune d'oeuf et 2 c à soupe de lait pour la dorure

 

JE ME SUIS SERVI D UN ROBOT PETRISSEUR

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du robot ( réserver le beurre pour plus tard) faire tourner le robot,  chauffer le lait et le rajouter petit à petit, pétrir quelques minutes, puis rajouter le beurre coupé en petits dés, faire tourner le robot une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, couvrir avec un de farine, couvrir et laisser lever environ une heure à une heure et demi (la pâte doit doubler de volume)

 

Dégazer la pâte (je fait tourner le robot environ deux minutes) former des petits boules de la grosseur d'un oeuf pour avoir des petits pains (ils vont bien gonfler) avec cette quantité j'en ai eu une quinzaine  environ.

Applatir chaque morceau de pâte, rabattre et former des petits pains ovales, mettre dans un plat avec du papier sulfurisé, et laisser  lever recouvert d'un torchon pendant une demi heure environ (j'ai mis deux torchons et puis un grand sac plastique pour garder la chaleur)

Chauffer votre four à 180° en mettant une coupelle d'eau(en fer) au fond du four, vous aurez des petits pains bien moelleux.

Inciser profondément vos petits pains avec un couteau

Dorer au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf et lait ( j'au saupoudré d'un peu de sucre semoule)

PETITS-PAINS-AU-LAIT2.jpg

 

DANS LA PHOTO DU HAUT JE N AI PAS INCISER LA PATE ET J AI FAIT LE MELANGE JAUNE D OEUF ET UN PEU DE CAFE SOLUBLE, POUR AVOIR UNE COULEUR BIEN FONCEE

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 16:31

 

CHICHI.jpg

Je vous sers un petit thé à la menthe??? aujourd'hui je l'ai accompagné d'une petite assiette de griwechs (voici le lien pour la recette) : http://blogdetatazohra.over-blog.com/article-griweches-80479286.html

Les chichis marseillais, je me suis rendu chez mon ami marmiton!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_chichis_10925.aspx

 

INGREDIENTS

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de farine
- huile de friture

 

Mélanger la farine à la même quantité d'eau tiède.

je me suis servi d'un entoinoir à bout cannelé pour des boudins d"environ 10 cm de long

Faire cuire dans un bain de friture.

Egoutter sur du papier absorbant et sucrer.

Servir chaud!! bon apétit!!!!

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