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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 16:04
PAVLOVA AU FRUITS DES BOIS

Après avoir fait un gâteau d'anniversaire (que je posterai bientôt), il me restait des blancs d'oeufs et des fruits des bois (surgelés), donc voilà que je décide de faire une délicieuse PAVLOVA!!

INGREDIENTS :

MERINGUE

- blancs d'oeufs

- 340 g de sucre glace

- 1 et demi cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 et demi cuillère de maizena

CHANTILLY

1 quart de litre de crème fraîche liquide ou épaisse

50 g de sucre glace mélangé à un sachet de chantifix

DES FRUITS DES BOIS SURGELES OU FRAIS

PREPARATION ET CUISSON DE LA MERINGUE

Mettre les blancs dans le robot ou saladier en rajoutant un pincée de sel, les battre en neige bien ferme, en rajoutant le sucre petit à petit, puis la maîzena et le vinaigre, battre pour avoir un mélange ferme et brillant.

Monter à l'aide d'une poche à douille, j'ai monté des meringues presque collées, pour avoir un cercle bien rond (j'ai tracé sur l'envers du papier un cercle du diamètre désiré) sur une feuille de papier cuisson, cuire à four chauffé à 130° pendant une heure quinze.

Laisser refroidir la meringue, pendant ce temps préparer la crème chantilly, vous aurez auparavant mis le récipient en fer dans le congélateur ainsi que la crème, mettre la crème dans le récipient, battre quelques instants puis rajouter le sucre glace et la chantifix,(passé au tamis) pour avoir une chantilly aérienne.

Décorer votre meringue avec la chantilly (à l'aide d'une poche à douille cannelée)et vos fruits des bois!!!!

BONNE DEGUSTATION!!!!!!!

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 18:40
LES VOLCANS

Ce week end, j'ai confectionné ces délicieux volcans, pour accompagner un thé chez mes parents! une pâte sablée très fondante, que j'ai trouvé sur un blog au gré de mes recherches : delices-de-red. que je remercie au passage!!

J'ai suivi exactement les indications, aussi bien en proportions qu'en préparation, j'ai juste mis la garniture selon mes préférences.

INGREDIENTS

- 250 g de farine

- 36 g de maïzena

- 50 g de poudre de flan à la vanille

- un demi sachet de levure chimique

- un peu d'arôme de vanille (mis un sachet de sucre vanillé)

- 31 g de sucre glace

- 120 g de beurre mou

- 71 ml d'huile de tournesol

Du sucre glace pour saupoudrer et de la confiture de votre choix! Pour moi : confiture de lait, confiture de myrtilles et confiture de fraises.

PREPARATION

Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena et le sucre glace, puis mettre tous les ingrédients (sauf l'huile), mélanger à la main, en sablant la préparation, puis rajouter l'huile petit à petit pour lier le tout.

Former des boules de la grosseur d'une noix, bien les rouler dans la paume de la main, poser sur une plaque allant au four (j'ai utiliser une moule à maamouls, pour avoir une forme égale), creuser le centre du gâteau avec un bouchon de bouteille ou autre.

Cuire dans un four chauffé à 150° pendant environ 20 minutes.

Quand les gâteaux sont cuits, laisser les refroidir sur la plaque et à l'aide d'un tamis fin, saupoudrer généreusement de sucre glace, puis finir en garnissant de confiture.

BONNE DEGUSTATION

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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 13:30
PANINI

Bonjour les amis!! je tiens à remercier notre amie blogueuse Djouza : http://cuisinezavecdjouza.fr/?p=3116

pour cette recette qu'elle à partager avec nous,le panini, je vous le conseille, surtout si comme moi vous avez des ados qui mangent à l'extérieur.

Ingrédients :

- 450 g de farine

- 1 c à café de sel

- un sachet de levure boulanger déshydratée

- 5 c à soupe d'huile d'olive

-25 cl d'eau tiède

-1 c à soupe de sucre

-1 c à soupe d'herbes de provence

Dans le bol du robot, ou un saladier mélanger la farine et le sel, rajouter la levure (que vous aurez diluée dans un peu d'eau tiède), le sucre, les herbes de provence, puis pétrir à vitesse moyenne en rajoutant progressivement l'eau, pendant environ 15 mn, pour avoir une pâte souple.

Laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, environ 1 h puis pétrir à nouveau légèrement, former des pains ovales, je sur une plaque (sur feuille de papier cuisson) laisser à nouveau lever.

Cuire à four chaud à 180°, pendant 10 à 15 mn, les pains doivent rester blanc.

Laisser refroidir, ouvrir les pains et garnir selon votre envie (moi j'ai remis sur l'appareil à raclette pour réchauffer)

PANINI

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 17:32
MINIS MATLOUH & MINIS HARCHA

Aujourd'hui, il fait pas beau à Marseille, il fait un peu frais, pas de pain, alors voici des minis matlouh et des minis harcha, que j'ai fait ce matin!!

MATLOUH

750 f de semoule fine

une cuillère à soupe d'huile de tournesol

une cuillère à café de sel

deux cuillères à café de levure de boulanger

de l'eau tiéde

Je me suis servie du pétrin, mais en général on pétris à la main, mettre la semoule tamisée dans le bol du pétrin, le sel, mélanger un peu, rajouter la levure (diluer dans de l'eau tiède si la levure est fraîche), mouiller avec l'eau tiède, laisser pauser un peu.Après 5 mn de pause, bien pétrir, étaler avec un rouleau ou à la main, puis découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre.

Chauffer le tajine en terre ou en fer et cuire les minis matlouh des deux côtés.

HARCHA

500 G de semoule

une cuillère à café de sel

un verre d'huile de tournesol ou comme moi du beurre fondu

une petite pincée de levure de boulanger

de l'eau tiède

Mettre la semoule, le beurre fondu ou l'huile, le sel, la levure sabler entre les doigts, mouiller avec l'eau et mélanger du bout des doigts ne pas pétrir, ramasser la pâte, étaler et découper avec un emporte-pièce, cuire sur le tajine chaud des deux côtés!!

BON APPETIT!!!!!!

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 16:30
CHERCHOURA

Une amie m'a donné un peu de cherchoura faite en Algérie, j'attendais une occasion de la faire, voilà chose faite "un délice"

Ingrédients pour la sauce

de la viande rouge (mouton ce jour là)

des pois chiches trempés la veille

des carottes

un piment

une tomate fraîche

un oignon

huile d'olive

une cuillère à café de concentré de tomate

sel et poivre

Mixer la tomate, l'oignon, mettre dans une cocotte la viande, rajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate, le sel, poivre, faire revenir, puis mouiller avec de l'eau chaude et laisser cuire (moi en cocotte minute 20 mn), ouvrir et rajouter les carottes et le piment et remettre en cuisson 15 mn.

Pendant la cuisson de la sauce, mettre la cherchoura dans un saladier et la laver (deux fois) jeter toute l'eau, puis mettre dans un plat creux, mettre un peu d'huile et laisser sécher (comme pour le couscous) passer à la vapeur dans un couscoussier, remettre dans le plat, mouiller un peu et défaire et remettre à passer en vapeur.

A la fin de la cuisson de la sauce, mettre la cherchoura dans une marmite, puis mouiller avec un peu de sauce et cuire, si besoin rajouter de la sauce, la cherchoura ne doit pas être mouiller, mettre un morceau de beurre et servir bien chaud accompagnée des légumes et de la viande

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 16:05
CREPES AMERICAINES OU PANCAKES

Mardi, c'était férié, j'ai voulu faire un petit gouter pour mes enfants, donc j'ai tester les crêpes américaines de notre amie Djouza : http://cuisinezavecdjouza.fr/article-pancakes-crepes-americaines-116147355-html/

INGREDIENTS

2 oeufs

20 cl de lait

180 g de farine tamisée

3 cuillères à soupe d'huile

1 demi sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre poudre

un sachet de sucre vanille

une pincée de sel

Mettre toutes les denrées sèches dans un saladier, battre le lait et les oeufs quelques minutes, puis rajouter au premier mélange, bien mélanger avec un fouet électrique ou main, incorporer l'huile bien mélanger et laisser pauser environ 15 mn.

Cuire sur une poêle à feu doux des deux côtés (j'ai utilisé la crêpière électrique)

Arroser généreusement de sirop d'érable ou de miel et servez tiède!! bon appétit

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 17:03
TARTELETTES GELEE DE FRAISE & LEMON CURD

Aujourd'hui, j'ai voulu essayer de faire des tartelettes de la façon que j'ai vu dans un groupe de partage de cuisine, qui m'a interpellé.

Il me restait du lemon curd de la veille, et j'ai fait une gelée de fraise avec de la confiture pour garnir mes tartelettes.

PATE SABLEE

500 g farine

250 g de beurre

100 g de sucre poudre

un sachet de sucre vanille

un quart de sachet de levure chimique

de l'eau de fleur d'oranger

GELEE DE FRAISE

de la confiture de fraise

un peu d'eau de fleur d'oranger

deux pincées d'agar-agar (une pincée c'est à peine un peu entre les doigts)

LEMON CURD

2 citrons

120 g de sucre glace

75 g de beurre

3 oeufs

1 cuillère à café de maizena

Commencer par préparer la pâte sablée,: mettre dans un saladier le sucre et le beurre ramolli, bien travailler, rajouter le sucre vanille et l'oeuf mélanger pour avoir un mélange homogène, puis incorporer la farine dans laquelle vous aurez mis la levure chimique. Mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte souple, sans la travailler du bout des doigts, former une boule et mettre dans une assiette recouverte de film plastique , laisser pauser environ 15 mn.

Etaler la pâte, puis découper à l'emporte-pièce, prendre une bouteille, y poser une caissette en papier et y déposer la pâte découpée et piquée avec une fourchette, bien serrer autour du bouchon, mettre sur un plat allant au four, faire comme cela toutes vos tartelettes. Cuire environ 20 mn à four préchauffé, à 180°.

A la fin de la cuisson de tartelettes, après refroidissement, les démouler et les réserver sur un plat.

Préparer la gelée : mixer de la confiture de fraise, avec deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, mettre sur le feu doux, rajouter l'agar-agar et faire bouiller deux à trois minutes pas plus et garnir les tartelettes avec la confiture encore chaude.

PREPARATION DU LEMON CUR

Presser les deux citrons, passer avec une passoire, blanchir le sucre et les oeufs, mettre dans une casserole rajouter la maïzena, faire bouillir, incorporer le beurre coupé en dés et cuire 5 mn, laisser refroidir et garnir les tartelettes.

Le lemon curd se garde au frais 6 jours environ!!!

TARTELETTES GELEE DE FRAISE & LEMON CURD

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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 16:18
PETITS FOURS AU LEMON CURD

Je vous propose des petits fours au lemon curd!! Les petits fours sont fait à partir d'une recette d'un groupe de cuisine que j'ai revisité à ma façon, le lemon curd est celui de notre amie blogueuse , que je remercie en passant :

http://www.amourdecuisine.fr/article-lemon-curd-creme-au-citron-fait-maison.html

Lemon curd :

2 citrons

120 g de sucre poudre

75 g de beurre

3 oeufs

1 c à soupe de maÏzena

Petits fours :

2 oeufs

100 g de sucre poudre

1/8 de litre de beurre fondu

250 g de farine

1 sachet de sucre vanille

un demi sachet de levure chimique

une pincée de sel

le zeste d'un citron

Dans un saladier battre au fouet électrique le beurre fondu et les oeufs, rajouter petit à petit : la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel (vous les aurez mélanger avant) battre au fouet pendant 5 minutes environ et réserver au frais un petit quart d'heure.

Préparer une plaque allant au four couverte de papier cuisson, former des petites boules (de la dimension d'une noix ou plus petites si vous voulez de petits gâteaux), les aligner en espaçant un peu (les gâteaux s'étalent un peu), cuire à four chaud à 180° pendant environ 15 minutes.

Pendant la cuisson des gâteaux, faire le lemon curd :blanchir au fouet électrique les oeufs et le sucre, ajouter le jus de citron passé avec une passoire, puis la maïzena, puis mettre une casserole et cuire à feu doux en fouettant pendant 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Quand les petits fours sont froid ainsi que la crème au citron, mettre un peu de lemon curd sur un petit four et fermer avec un autre, mettre sur une plaque, une fois tous les gâteaux prêts vous pouvez comme moi les saupoudrer de sucre glace.

A servir un bon café ou thé!!!!

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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 13:46
PETITS FOURS

Cette semaine, j'ai voulu essayer des petits fours qu'un groupe de cuisine a publier, j'ai un peu changé la recette!!

Ingrédients :

4 oeufs

200 g de sucre semoule

20 cl ou bien moins d'1 quart de litre d'huile de tournesol

500 g de farine

200 g de maïzena

zeste d'un citron

sucre vanillé,un paquet de levure chimique, une pincée de sel

Garniture :

sucre glace

gelée de fruits, chocolat selon votre préfèrence

Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena, levure vanille, sel), bien mélanger.

Mettre l'huile et les oeufs, dans le bol du pétrin ou bien un saladier et battre pour avoir un mélange bien homogène, puis rajouter doucement le mélange des ingrédients secs, pour avoir une pâte souple. Laisser reposer 15 mn environ.

Préparer deux plaques allant au four, recouverte de papier cuisson, former des petites boules de la grosseur d'une noix, les espacer sur la plaque, puis à l'aide d'un bouchon de bouteille (3,5 cm de diamètre environ) presser chaque boule au centre, mettre à four préchauffé à 180°, cuire environ 10 mn, sortir et presser à nouveau avec le bouchon (la pâte gonfle un peu à la cuisson);

Laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace, garnir de gelée de fruit, confiture ou chocolat fondu.

Je vous conseille vivement des les déguster le lendemain, ils seront bien meilleurs.

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 00:21
CROQUETAS

Je vous invite à partager avec moi, ces délicieuses croquetas, recette trouvée chez notre ami "MARMITON" :http://www.marmiton.org/recettes/recette_les-fameuses-croquetas

Ingrédients : j'ai mis mes mesures et fait à ma façon :

- 1/4 de litre de lait

- 3 grosses cuillères à soupe de farine

- une cuillère à soupe de beurre frais

- du sel, du poivre, persil en poudre, un peu de cumin

- une grosse poignée de fromage râpé

- du jambon de dinde hallal (il me restait 3 tranches) coupées en petits morceaux

pour la chapelure :

- 2 oeufs

- un demi verre de lait

- de la chapelure (un bol rempli)

Dans une casserole, mettre le lait, la farine tamisée, bien mélanger au fouet, rajouter les condiments : sel, poivre, cumin, persil en poudre, mélanger et mettre sur le feu, puis y mettre le beurre. Cuire la béchamel à feu doux en mélangeant pour avoir une béchamel très épaisse, incorporer le fromage râpé et le jambon.

Mettre au frais une heure environ.

Préparer la chapelure: une assiette avec les oeufs battus et le lait, une autre assiette avec la chapelure,

Sortir la préparation du frais, et former des petites boules légèrement applaties que vous tremperez dans la préparation oeufs + lait, puis dans la chapelure.

Poser ces croquetas presque prêtes dans une assiette plate.

Faire chauffer l'huile de friture.

Plonger les croquetas dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les retirer de l'huile, les poser dans un plat sur du papier absorbant, laisser un peu refroidir et servir avec une bonne salade!!!

CROQUETAS

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