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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 17:42
BOLO BALLS & FUSILLI

Hier je ne savais pas avec quoi accompagner mes pâtes fusilli pour notre repas du soir, puis je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire les bolo balls que l'on montre si souvent à la pub!!! chose faite!!!

INGREDIENTS

Pour la sauce tomate

- des pâtes fusilli cuites

- une boîte de tomate pelées en conserve

- un oignon

- une carotte

-deux cubes de bouillon de légumes aux herbes du marché Maggi

- une gousse d'ail

- sel, poivre, huile d'olive(3c à soupe), paprika, curry

Pour les bolo balls

- environ 500 g de viande hachée

- une gousse d'ail

- 3 biscottes réduites en poudre ou bien de la chapelure

- un jaune d'oeuf

- sel et poivre

-un peu d'huile d'olive pour la cuisson

1ere étape

Faire revenir l'oignon émincé grossièrement ainsi que la carotte dans l'huile d'olive, rajouter la boîte de tomate, l'ail, le sel, le poivre, le curry, le paprika et les cubes de bouillon de légumes, mouiller avec de l'eau en se servant de la boîte de conserve. (j'ai tout mis dans une cocotte minute pour aller plus vite, 10mn) cuire à feu doux.

A la fin de la cuisson, mixer le tout à l'aide d'un robot.

2eme étape

Préparer les boulettes : mettre la viande hachée dans un saladier, rajouter le jaune d'oeuf, l'ail râpé, le sel et le poivre et la chapelure. Bien mélanger, en incorporant bien tous les ingrédients, puis faire des petites boulettes, et faire légèrement frire dans l'huile d'olive (je me suis servis de la cocotte où j'ai fait ma sauce tomate) bien retourner chaque boulette, pour finir, verser sur les boulettes la sauce tomate que vous aurez rallonger avec un peu d'eau et recuire à feu très doux pendant 15 mn environ.

NE PAS TROP SALER VOS PREPARATIONS CAR LA SAUCE VA REDUIRE POUR EVITER QUE LE PLAT NE SOIT TROP SALE (cela a été mon cas)

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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 22:43
ROULE DE CROQUE-MONSIEUR

j'ai confectionné, ces petits roulés de croque-monsieur, pour que mon fils, puisse les emporter, pour son repas de midi.

- du pain de mie (sans croute) ou bien coupez les bords

- du jambon de dinde

- du fromage à croque-monsieur

- de la béchamel :25 cl de lait, 2 c à soupe de farine, 20gr de beurre, sel et poivre, du cumin du fromage râpé

- de la chapelure

- un oeuf avec un peu de lait

- de la farine

- de l'huile de friture

ETAPE 1

Faire la béchamel, ma préparation perso : je mets le lait dans la casserole, puis la farine tamisée, je rajoute le sel, le poivre et le cumin en poudre, je mélange avec un fouet, je mets sur le feu, je rajoute le beurre et je laisse cuire à feu doux, à la fin de la cuisson, rajouter le fromage râpé, réserver hors du feu.

ETAPE 2

Mettre sur une planche en bois, les tranches de pain de mie, les aplatir une à une à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les mettre dans une assiette.

Couper les tranches de jambon de dinde en deux, ainsi que le fromage à croque-monsieur (superposer une tranche de jambon et une tranche de fromage) Réserver sur une assiette.

Préparer les assiettes contenant la farine, l'oeuf battu avec le lait, la chapelure ainsi que la béchamel.

Sur votre plan de travail, mettre une tranche de pain de mie, étaler une cuillère à soupe de béchamel, la demi tranche de fromage/jambon , rouler la tranche sur elle-même, puis la rouler dans la farine, l'oeuf puis la chapelure, mettre dans un plat, jusqu'à la préparation de tous les roulés.

ETAPE 3

Préparer un plat avec du papier absorbant (je mets trois feuilles), chauffer un peu d'huile dans une poêle(pas un bain, un cm de hauteur environ), y mettre les roulés, faire dorer de chaque côté, retirer aussitôt et réserver sur le papier absorbant.

Servir avec une bonne salade, ou bien à emporter pour nos lycéens et étudiants!!!!

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 17:04
BISCUITS CHOCOLAT/CONFITURE DE LAIT

J'ai eu envie de tester ces délicieux petits gâteaux, que tout le monde a voulu tester dans un groupe de partage. J'ai préféré la recette de notre amie blogueuse , Djouza :http://cuisinezavecdjouza.fr/croquet-moelleux-confiture-html/

je vous fait un copier/coller avec quelques modifications personnelles.

– 2 œufs
– 150 gr de sucre glace
– 130 ml d’huile neutre
– Vanille en poudre ou zeste de citron en fonction de la confiture que vous choisirez
– 1 sachet de levure chimique
– 50 gr de fécule de maïs
– environ 350 gr de farine (votre pâte doit être souple)

Pour garnir :

- chocolat fondu avec un peu de lait

- confiture de lait : une boîte de lait concentré sucré cuit pendant 45 mn dans une cocotte minute

- du sucre glace tamisé

Dans le bol du pétrin, avec le fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille ou le zeste de citron ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez progressivement l’huile en continuant de battre pour rendre le mélange homogène. Ajoutez la maïzena et la levure chimique puis terminez par la farine en deux ou 3 fois (il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre la totalité de la farine : La pâte de doit pas être trop molle au risque de s’étaler à la cuisson et ni trop dure. Si vous avez le temps, vous pouvez laissez reposer la pâte au frais entre 15 et 30 minutes)

Divisez votre pâte en trois. Dans un grand plat, mettez du papier cuisson, aplatir des rectangles d’environ 30 cm de long et 5 cm de large. Puis à l'aide d'un ustensile (je me suis servie d'une petite cuillère légèrement huilée) creusez le centre pour avoir un creux tout le long du boudin. Laissez le bord haut car il sera indispensable lorsque qu’on coulera la garniture. Appuyez avec une bonne pression sans faire de trou dans la pâte. Le fait de presser, le rectangle va s’élargir, enfournez à four préchauffé th. 165°C et faire cuire pendant 10 minutes. Retirer du four et exercer une pression au centre du boudin qui a gonflé pour recreuser le sillon. Laissez cuire sans trop faire dorer la surface. Laissez cuire sans trop faire dorer la surface.

Retirez la plaque du four, puis saupoudrer largement de sucre glace, couper des tronçons de 2,5 cm environ, et laisser en place jusqu'à refroidissement complet.

Garnir selon votre envie, pour moi une couche de chocolat fondu puis un sillon de confiture de lait, puis décorer avec du chocolat.

Laisser bien pauser avec de découper et servir!! Merci à toutes celles qui ont eu la gentillesse de partager.

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 15:50
CROQUETTES DE THON

Des croquettes au thon, cela vous tente? Il me restait un peu de riz cuit, du thon en conserve, que je voulait utilisé pour ne pas laisser dans le frigo.

- du thon en conserve

- du riz cuit

- du parmesan

- de fromage fondu

- 2 oeufs (un pour lier, un autre pour la friture

- des épices à votre convenance

- de la chapelure

- un peu de farine

- de l'huile pour friture

Dans un plat mélanger, le riz, les fromages, un oeuf et le thon et les épices. Faire des boulettes d'égale grosseur et réservez au frais.

Préparer 3 assiettes : une pour l'oeuf battu, une la farine et enfin une pour la chapelure. Rouler les croquettes dans la farine, puis l'oeuf et pour finir la chapelure, disposer dans une assiette, faire chauffer l'huile de friture, une fois celle-ci chaude, baisser légèrement le feu, y jeter les croquettes et faire dorer légèrement, retirer dans un plat garnie de papier absorbant.

Servir accompagné d'une bonne salade verte ou autre chose selon votre envie!!!!!

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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 11:02

Bonne journée à toutes les femmes du monde!!!!!!!!

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 14:29
PETITS BOUDINS DE POULET

Je viens de trouver cette recette sympa de boudins au poulet, que j'ai voulu tester immédiatement!! Je vous la conseille vivement!! Je remercie la personne qui a mis cette recette dans un forum.

Pour tester, j'ai divisé les par trois , ce qui m'a donner les 5 boudins de présentation!!!

Ingrédients :

600 g de blanc de poulet

1 poireau (j'ai utilisé que le blanc)

2 échalotes (j'ai mis en poudre)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de maïzena

2 blancs d'oeuf

j'ai rajouté quelques champignons en conserve

du sel, du poivre

Eminçer finement le blanc de poireau et les échalotes, faire revenir à feu doux, dans une sauteuse avec un peu d'huile, rajouter le blanc de poulet, coupé en petits dès, quand ils sont cuits rajouter la crème fraîche,(j'ai rajouter les champignons) le sel et poivre, laisser mijoter 2 minutes, puis laisser refroidir.

Mettre cette préparation dans le bol du mixer, mixer, puis rajouter les blancs d'oeufs et la maïzena et bien mixer pour avoir une pâte fine et épaisse.

Mettre une marmite avec de l'eau et faire frémir. Etaler une feuille de flim étirable, y mettre une bonne cuillère (moi deux) rouler le film pour avoir un boudin bien serré, attacher les bouts en évacuant le plus d'air possible , j'ai mis ensuite dans du papier aluminium (pour éviter qu'ils ne se collent entre eux). Faire autant de boudins que vous souhaiter.

Mettre dans une passoire puis dans la marmite, dans laquelle l'eau frémis à peine et laisser cuire 12 mn. Laisser bien refroidir dans la marmite. Au moment de servir retirer le papier alu et le film, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile et servir!!!!

PETITS BOUDINS DE POULET

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 22:50
BEIGNETS DE POISSON SUR SALADE

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits beignets de poisson rapide et simple à préparer! J'ai trouvé cette pâte à beignets sans oeufs, qui m'a intéressé, alors , j'ai vite essayer :

merci au site où j'ai trouvé la recette ;https://www.cuisinorama.com/beignets-de-filets-de-poisson-au-citron-vert-sans-oeufs_r44192.html

ingrédients :
8 petits filets de poisson
120 g de farine
6 g de levure chimique
15 cl d’eau
Le jus d'un citron vert (j'ai rajouter le zeste râpé)
20 g de farine pour rouler les filets
50 cl d’huile à friture

1 Dans un récipient mélanger la farine, l’eau et la levure, le jus de citron puis réserver au moins 45 minutes.

2 Puis, fariner les filets de poisson avant de les tremper dans la pâte à beignets. Les plonger dans la friture environ 5 minutes.

J'ai servi avec une salade composée arrosée de vinaigrette balsamique.

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 20:39
CACHIR  POULET/OLIVES FAIT MAISON

Je viens de tester le cachir maison de notre amie blogueuse "Amour de cuisine " que je remercie au passage pour son partage!!!

- http://www.amourdecuisine.fr/article-cachir-fait-maison-saucisson-ou-pate-de-volaille-hallal.html

J' ai fait quelques modifications dans la recette, je n'avais pas prévu de le faire, donc j'ai utilisé ce que j'avais dans le frigo. Je mets donc les ingrédients, que j'ai utilisé.

- 200 g de blanc poulet

- 5 oeufs

- 5 cuillères à soupe de semoule

-en remplacement de la vache qui rit, j'ai mis du gouda, du fromage râpé et un bonne cuillère de crème fraîche épaisse

- 2 gousses d'ail

- un cube de bouillon de légumes knorr aux herbes de provence et huile d'olives

- du piment d'espelette en poudre

- du cumin, du persil en poudre, du poivre

- une demi cuillère à café de sel

- un demi verre d'huile de tournesol

- des olives vertes détaillées en rondelles

Laver et couper en petits morceaux le blanc de poulet (cru), dans un mixer mettre les tous les ingrédients ainsi que le poulet (sauf les olives), mixer le tout pendant quelques minutes pour avoir un appareil onctueux sans morceaux.

Mettre dans un saladier et rajouter les olives coupées en rondelles, j'ai légèrement enduit la boîte plastique, d'huile de tournesol, puis fermer et tapoter pour évacuer les bulles d'air.

Je me suis servie d'une cocotte minute, remplie au trois quart d'eau et munie de son panier cuisson, mettre la boîte fermée.

Fermer la cocotte et compter 45 minutes dès que la cocotte siffle. En fin de cuisson, retirer de l'eau et laisser refroidir, servir quelques heures après ou mieux encore le lendemain.

CACHIR  POULET/OLIVES FAIT MAISON

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 11:32
POULET ET RIZ BASMATI AUX EPICES D ASIE

De retour de son voyage en Asie, mon fils m'a ramener un tas d'épices, que j'ai voulu essayer avec du poulet et du riz basmati.

Riz basmati

curcuma

cuisses de poulet

olives vertes

champignons

oignons

curry

chilli

safran

huile

sel et poivre

Mettre le riz basmati dans un couscoussier : le mouiller, (je le passe à l'eau dans le couscoussier directement) saler, mettre du curcuma bien mélanger avec un peu d'huile, passer à la vapeur et toutes les dix minutes environ mouiller avec de l'eau chaude en mélangeant jusqu'à cuisson complète.

Pendant la cuisson du riz, mettre dans une sauteuse, les oignons avec de l'huile et faire légèrement dorer, puis rajouter les cuisses de poulet, assaisonner avec toutes les épices, sel et poivre, olives et champignons,mouiller avec un verre d'eau, puis mettre dans un plat allant au four, couvrir de papier alu et laisser cuire environ 30 mn à 200°, ou bien cuire à feu doux dans la sauteuse sur la gazinière.

Servez à l'assiette individuelle ou dans un plat de service!!!!! BON APPETIT

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 11:08
PETITS CROISSANTS AU THON

Je vous propose des petits croissants au thon et sauce tomate, facile à faire, rapide et délicieux!!

Ingrédient :

PATE :

300 g de farine

200 ml de lait tiède

75 g de beurre

une cuillère à café de sel

deux cuillères à café de levure boulanger (en poudre ou fraîche)

je rajoute des épices dans ma pâte

GARNITURE

thon nature en boite

sauce tomate (maison ou conserve)

du fromage râpé

si vous aimez des olives vertes et noires hachées

PREPARATION DE LA PATE

Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients secs (farine, sel, levure) faire tourner le robot quelques secondes, puis rajouter le lait tiède dans lequel vous aurez mis le beurre à fondre.

Pétrir 5 mn environ, puis laisser reposer.

Dans une assiette, mettre le thon, la sauce tomate, les olives et le fromage, bien mélanger et réservez.

Etaler votre pâte sur une planche farinée en rond, découper en huit pour avoir des triangles.

Mettre de la farce dans chaque triangle et rouler pour avoir un croissant, puis mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (si possible) Laisser doubler de volume, dorer au jaune d'oeuf ou comme moi avec du lait et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire 15 mn environ dans un four chauffé à 180°

jE VOUS SOUHAITE UN BON APPETIT!!!

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