28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 11:43
FONDANT

FONDANT

Un fondant au chocolat improvisé pour prendre le café avec mes amis de passage!!

pour le biscuit:

200 gde chocolat noir,

200 g de beurre,

200 g de sucre poudre,

4 oeufs

80 g de farine

la ganache

25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 200 g de chocolat

PREPARATION

Faire de préférence dans un plat carré ou rectangulaire afin de pouvoir le découper facilement!!

faire fondre à feu doux la crème, le chocolat et le beurre, dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet, puis la farine, rajouter le mélange beurre/ chocolat et cuire environ 20 mn à four doux, retirer lorsque vous piquer le couteau et que la pointe ressort sèche, si vous le voulez plus moelleux, retirer du four un peu avant

vous pouvez rajouter des fruits secs ou bien des pépites de chocolat.


la ganache :mettre la crème , le sucre dans une casserole, fait chauffer doucement, puis rajouter le chocolat coupé en morceaux, faire fondre doucement , lorsque le toute est bien fondu, rajouter le beurre.

Quand le gâteau est cuit, verser la ganache, saupoudrer de noix de coco ou de fruits secs à votre convenance, laisser refroidir, et réserver au frigo.

au moment de servir, découper des carrés et servir dans des caissettes en papiers avec un bon thé , café ou chocolat!!!!

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 12:21
BAKLAWA RAPIDE

je remercie mon amie Fadila, d'avoir partagé cette recette qu'elle a eu elle même dans un groupe de cuisine!!!

INGREDIENTS :

PATE:

500 g de farine

1 oeuf

250 g de beurre

un peu de sel

un sachet de vanille

eau de fleur d'oranger

FARCE

500 G d'amandes moulues

un demi verre de sucre en poudre

de l'eau de fleur d'oranger (environ 6 c à soupe)

du miel pour imbiber le gâteau

Mettre la farine dans un plat, rajouter le sel, la vanille,le beurre fondu et l'oeuf, sabler puis

mouiller avec l'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte souple et laisser poser le temps de préparer les amandes

Mettre les amandes dans une saladier, le sucre et mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et réservez.

Prendre un plat rectangulaire ou carré de préfèrence, enduire le fond de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis partager la pâte en deux, étaler assez sur une épaisseur d'environ un demi centimètre, mettre la farce d'amandes, puis recouvrir avec le restant de pâte,pré-découper ( en carrés ou losanges) décorer avec un nakache, et cuire à four chaud (180°) pendant environ 30 à 35 mn, à la fin de la cuisson, verser le miel et laisser bien s'imbiber pendant une nuit, couper et servir avec un bon thé c'est délicieux, et très présentable!!!!

BAKLAWA RAPIDE

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Published by MYRIAM 13
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 19:48
PAINS HAMBURGER MAISON

En visitant le blog de notre amie :les joyaux de shérazade, je n'ai pu m'empêcher de les faire!!http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/pain-hamburger-maison/ je vous fait un copier:coller en rajoutant mes modifications perso!!

-500g de farine

-1 c à s de levure boulangère (levure de boulanger sèche)

-1 c à c de sucre

-1 c à c de sel

-1 petit verre d’eau tiède

-1 œuf

-1 petit verre de lait tiède

-2 c à s de beurre ramolli

-Un peu de graines de sésames (j'ai pas mis)

Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson :20 min

Préparation: j'ai tout mis dans un pétrin

-Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn

-Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux

-Ajouter la préparation eau-levure petit à petit

-Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

-Mettre dans une cuvette, huilée et couvrir et laisser lever une première fois

-Une fois le pâton a doublé de volume, dégazez

-Divisez la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames

-Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume

-Préchauffer le four à 180°C

-Mettre votre hamburger à cuire pour 20 mn à peu prêt, il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée!!

Faire les hamburgers avec la viande de votre choix ou poisson, avec tomate, salade, fromage et les sauces que vous aimez!! merci à mon amie les joyaux de shérazade pour ce partage, mes enfants se sont régalés!!!!

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 23:22

 

PAIN-2.jpg

En ce moment, je fait des essais de pains, pour le ramadan prochain inchallah!!

j'ai trouvé ces délicieux petits pains au yaourt sur un blog :http://www.paperblog.fr/4128765/petits-pains-moelleux-au-yaourt-nature/, je remercie MARRAKECHDELICE pour le partage!

La première photo (celle du haut) j'ai fait des pains ronds sans la semoule (j'en avais plus) je l'ai dorés au jaune d'oeuf et lait.

la seconde , j'ai suivi la recette, ci après en rajoutant un yaourt de plus

 

400 g de farine (j'ai pris la type 55

100 g de semoule fine (on disait extra fine)

20 g de levure de boulanger désydratée

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 yaourt nature (j'ai mis deux)

10 g de beurre ramolli

du sel

de l'eau tiède

j'ai rajouté une cuillère à café de sucre poudre

 

PAIN-1.jpg

Dans le bol pétrisseur du robot, mettre la semoule et la farine passées au tamis, la levure puis mélanger un peu, puis le sel, le sucre, l'huile, les yaourts et le beurre ramolli , faire tourner le pétrin puis rajouter un peu d'eau pour avoir une pâte molle, pendant 10 mn environ.

Laisser lever la pâte en saupoudrant de farine et en couvrant avec un torchon.

Lorsque la pâte à doublée de volume, faire tourner quelques minutes le pétrin, puis former des petites boules( comme la première  photo ou bien en petits pains ovales comme la photo suivante. Pour mettre en forme le plus simple est de diviser la pâte, à l'avance sur un plan de travail fariné, pour les ronds , faire des boules , les petits pains ovales, étaler puis rabattre en ayant soin de bien refermer les bords.

 

Mettre sur une plaque une feuille de papier sulfurisé, puis les petits pains en laissant de l'espace (ils vont bien gonfler)

Au bout d'une demi heure à une heure les pains sont gonflés à souhait, enduire de jaune d'oeuf et lait, ou bien lait, avec un pinceau et cuire à four chaud à 180° en mettant une soucoupe en fer remplie d'eau au fond d"eau

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 15:29

GATEAU-BRETON-1.jpg

En voyant le gâteau breton de mon amie "les joyaux de Shérazade" je n'ai pu résister à l'envie de le tester, et ma foi je vous incite vivement à le faire :http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2014/05/gateau-breton/

pour un moule à manqué de 22 cm

 

165 grammes de beurre ramolli à température ambiante

205 grammes de farine tamisée

165 grammes de sucre poudre

3  jaunes d'oeufs plus un oeuf entier battu

une pincée de sel

une pincée de levure chimique

Tamiser la farine avec la levure et réserver

Dans un saladier (j'ai opté pour un robot pétrisseur) mélanger le beurre et le sucre pour avoir un mélange bien homogène, rajouter un à un les jaunes d'oeufs, bien lisser puis rajouter la moitié de l'oeuf battu et finir par la farine tamisée avec la levure.

 

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser l'appareil et le lisser avec une spatule. Dorer avec le restant d'oeuf, tracer des traits avec une fourchette et enfourner à four chaud à 150° pendant 25 mn, puis 30 mn à four à  180°.

Demouler et laisser refroidir et bonne dégustation!!!! merci mon amie pour ce partage!!!!!

GATEAU-BRETON-2.jpg

 

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 17:02

PETITS-PAINS-AU-LAIT.jpg

Je vous recommande tout particulièrement ces petits pains au lait simple à faire et le plus délicieux!!!!

je remerci lilakitchen et met son lien : http://lilakitchen.wordpress.com/2013/09/11/pains-au-lait/

 

500 g de farine

1 oeuf

une pincée de sel

4 cuillères à soupe de sucre (j'ai suivi le conseil de lila : j'en ai mis une dizaine de c à soupe parfumé à la vanille)

50 g de beurre à  température ambiante

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (pas mis j'ai préféré la vanille)

1 c à soupe de levure de boulanger sèche (sinon de la levure fraiche)

1 jaune d'oeuf et 2 c à soupe de lait pour la dorure

 

JE ME SUIS SERVI D UN ROBOT PETRISSEUR

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du robot ( réserver le beurre pour plus tard) faire tourner le robot,  chauffer le lait et le rajouter petit à petit, pétrir quelques minutes, puis rajouter le beurre coupé en petits dés, faire tourner le robot une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, couvrir avec un de farine, couvrir et laisser lever environ une heure à une heure et demi (la pâte doit doubler de volume)

 

Dégazer la pâte (je fait tourner le robot environ deux minutes) former des petits boules de la grosseur d'un oeuf pour avoir des petits pains (ils vont bien gonfler) avec cette quantité j'en ai eu une quinzaine  environ.

Applatir chaque morceau de pâte, rabattre et former des petits pains ovales, mettre dans un plat avec du papier sulfurisé, et laisser  lever recouvert d'un torchon pendant une demi heure environ (j'ai mis deux torchons et puis un grand sac plastique pour garder la chaleur)

Chauffer votre four à 180° en mettant une coupelle d'eau(en fer) au fond du four, vous aurez des petits pains bien moelleux.

Inciser profondément vos petits pains avec un couteau

Dorer au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf et lait ( j'au saupoudré d'un peu de sucre semoule)

PETITS-PAINS-AU-LAIT2.jpg

 

DANS LA PHOTO DU HAUT JE N AI PAS INCISER LA PATE ET J AI FAIT LE MELANGE JAUNE D OEUF ET UN PEU DE CAFE SOLUBLE, POUR AVOIR UNE COULEUR BIEN FONCEE

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 16:31

 

CHICHI.jpg

Je vous sers un petit thé à la menthe??? aujourd'hui je l'ai accompagné d'une petite assiette de griwechs (voici le lien pour la recette) : http://blogdetatazohra.over-blog.com/article-griweches-80479286.html

Les chichis marseillais, je me suis rendu chez mon ami marmiton!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_chichis_10925.aspx

 

INGREDIENTS

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de farine
- huile de friture

 

Mélanger la farine à la même quantité d'eau tiède.

je me suis servi d'un entoinoir à bout cannelé pour des boudins d"environ 10 cm de long

Faire cuire dans un bain de friture.

Egoutter sur du papier absorbant et sucrer.

Servir chaud!! bon apétit!!!!

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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 13:23

COOKIES2.jpg

Ce matin, j'étais en mode pâtisserie, j'ai piqué à une amie blogueuse sa recette de cookies! (les miens ne sont pas aussi jolis que les siens, mais ils sont délicieux quand même) Merci MYRIAM DELICE pour ce partage!!

                                     http://www.odelicesdemyriam.com/archives/2013/05/21/27207730.html

 

je me permet de faire un copier/coller de la recette!

 

125g de beurre mou

-190g de sucre

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 cuillère à soupe de lait

-215g de farine

-1 cuillère a café de levure chimique

-200g de pépites de chocolat

-1 oeuf


Commencer par mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf , le lait et la vanille.


Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et bien mélanger. Je me suis ensuite rendu compte que je n'avais plus de pépites de chocolat, j'ai donc utilisé mon super couteau Laguiole que j'avais reçu pour émiétter du chocolat noir pâtissier....


Faire ensuite des petis tas: je précise que je les ai fais à la poche à douille et je crois que je n'ai jamais autant GALERER tellement la densité de la pâte était importante pour être mise dans une poche à douille...je ne recommencerai plus !!!!


Enfin bref, faire cuire ces cookies tout mignons à 180° durant 10/15 minutes...ou plus si vous les voulez bien croquants !!

 

COOKIES.jpg

Ils seront dégustés par les enfants à leur retour de cours!!!

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 23:29

NAANS2.jpg

Je viens d'essayer ces pains indiens, les naans au fromage, très simple à faire et délicieux!!!!!

j'ai effectué quelques changements ( entre parenthèse pour moi )à la recette que j'ai trouvé chez MARMITON 

                               http://www.marmiton.org/recettes/recette_cheese-naan_13041.aspx

 

INGREDIENTS

- 300 g de farine  (500 grammes)

- 1 yaourt nature (deux yaourt nature)

- 1 pincée de sel

- 5.5 g de levure chimique  (une cuillère à café de levure de boulanger en plus)

- 1 cuillère à soupe d'huile

- (1 cuillère à café de sucre poudre)

- eau tiède

- du fromage style vache qui rit

(un peu de beurre pour enduire les naans)

 

Dans un pétrin, (ou saladier) mettre tous les ingrédients secs, l'huile, mélanger et rajouter les yaourts, bien incorporer, puis rajouter l'eau tiède tout doucement pour avoir une pâte homogène.

Laisser pauser une heure environ. Mettre en boule.

j'ai préparer tous mes pains avant de commencer la cuisson. Il faut compter deux petites boules pour un pain.

Etaler au rouleau deux pâtes, sur la première étaler du fromage largement, puis mettre la seconde pâte en ayant soin de bien souder les deux pâtes en repliant les bords et appuyer fortement pour éviter qu'elles ne s'ouvrent à la cuisson.

Chauffer une poêle (moi une crêpière), sur feu très doux, cuire de chaque côté quelques minutes, elles doivent être dorées sans plus, les enduire légèrement de beurre  dès la cuisson et les servir très chaudes.

 

J'ai servi avec une fricassée de poulet à la sauce tomate relevée d'épices (curry etc...)

 

NAANS3.jpg

BON APPETIT!!!

 

 

 

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 13:20


PYRAMIDE-0.jpg

 

Pour l'anniv de ma grande, nous avons préparé cette charlotte en forme de pyramide (mon fils a fait le montage) 

 

INGREDIENTS

3 paquets de boudoirs

1 paquet de cigarettes russe

200 g de marscarpone

400 g de fromage blanc

100 g de sucre poudre

2 kilos de belles fraises

4 grammes d'agar agar, un peu de fruit pour préparer l'agar agar

 

Faire les préparations :

Dans un robot, mélanger le fromage blanc, la mascarpone et le sucre. Faire bouillir environ  125 ml de jus de fruit avec l'agar agar (PORTER A EBULLITION PUIS FREMIR 20 SECONDES), laisser tiédir, pour éviter que le mélange ne prenne, et rajouter  au mélange fromage blanc/mascarpone.

Dans un plat de service, commencer à former la pyramide en faisant le contour avec des boudoirs, remplir le centre de cigarettes russe (pour avoir un fond solide).

Couper les fraises à moitié, faire le tour en mettant le côté coupé vers l'extérieur, (LES FRAISES DOIVENT AVOIR UNE HAUTEUR EGALE, LES FAIRE PENCHER VERS L INTERIEUR)  verser au centre la préparation de crème, puis des morceaux de fraises jusqu'à hauteur des fraises qui font le tour.

Voilà le premier étage, commencer le second en faisant un tour avec des boudoirs et faire de même que le premier étage, et ainsi de suite jusqu'au dôme. Terminer par une fraise entière.

ANIV1

 

BONNE DEGUSTATION!!!!!

 

 

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Published by MYRIAM 13 - dans Gâteaux Algeriens
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