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14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 22:56
CROQUETTES DE POULET

Aujourd'hui, j'étais à la recherche d'une recette à base de blanc de poulet, à tester en prévision du prochain ramadan inchallah!! J'ai trouvé une recette dans le blog de notre amie :Amour de cuisine!!

Avec les proportions que j'ai utilisé, j'ai eu une trentaine de croquettes.

INGREDIENTS

- 200 g environ de blanc de poulet

- 1 oeuf dur

- 1 pomme de terre (moyenne)

- 1 portion de vache qui rit

- sel, poivre, ail râpé, un peu de curcuma

- une grosse cuillère de fromage râpé

POUR LA CUISSON

- huile de friture

- un oeuf

- de la chapelure

- de la farine

PREPARATION

Commencer par faire cuire la pomme de terre (en vapeur ou bien tout simplement dans de l'eau légèrement salée)

Cuire l'oeuf.

Couper le poulet en petits dés, cuire dans une poêle avec un peu d'huile neutre, assaisonner (sel, poivre et curcuma), puis mixer à l'aide d'un robot.

Dans un saladier, réduire en purée la pomme de terre, l'oeuf, rajouter la vache qui rit et le fromage râpé, puis le blanc de poulet qui a été mixé, bien mélanger.

Former des petites croquettes, réserver dans un plat.

Préparer la panure (il vous faut trois assiette : la farine, l'oeuf battu et chapelure, commencer par rouler les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.

Laisser au frais environ une heure avant la cuisson.

Porter votre huile de friture à bonne température puis y jeter vos croquettes en les laissant bien dorer en mélangeant avec une écumoire, retirer du feu sur du papier absorbant puis servir selon vos préférence.

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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 14:39
MESFOUF PRINTANIER

Bonjour mes amis!! Cela vous tente un mesfouf printanier, composé de fèves et petits pois frais!!

Il vous faut :

- des fèves fraîches écossées

- des petits pois frais écossés

- du couscous fin

- du beurre, du sel

PREPARATION

Ecosser les petits pois ainsi que les fèves. Commencer par mettre les fèves dans un couscoussier, les saler légèrement, puis les cuire en vapeur, quand elles presque cuite, rajouter les petits pois (que vous aurez légèrement salé aussi) et terminer la cuisson. A la fin de la cuisson, réserver.

Faire passer le couscous à la vapeur deux fois. A la fin de la deuxième fois, le mettre dans un plat, mettre un peu de beurre frais puis rajouter les fèves et petits pois, mélanger et servir!!!

C'est la première fois que j'en mange, c'était tout simplement un pur délice, que je vous conseille vivement d'essayer.

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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 22:35
ROSES DE POMMES

En parcourant, le net j'ai découvert une recette à base de pommes de "Manuella magnin qui était faite avec une pâte feuilletée et que j'ai revisité à ma façon.

j' ai utilisé la pâte avec laquelle je prépare les YASMINES :

- 4 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincée de sel, un demi sachet de sucre vanille

- de l'eau tiède

Pour la garniture

- des pommes (j'ai pris des petites pommes mi-rouge, mi-verte)

- le jus d'un citron

- de la confiture : moi fraise

Pour le sirop (le préparer à l'avance et laisser refroidir)

- un demi-litre d'eau

- 250 g de sucre poudre

- la moitié d'une gousse de vanille

Je vous ai préparé des photos par étapes :

Commencer par préparer la pâte, mettre la farine tamisée dans un saladier, rajouter le sucre vanille et le sel, mélanger puis rajouter l'eau tout doucement, bien incorporer afin d'avoir une pâte souple, mettre en boule, filmer et laisser pauser une bonne demi-heure

Laver les pommes, puis les trancher à l'aide d'un robot en fines lamelles, couper les pomme en deux, enlever les pépins, mettre chaque moitié debout dans le robot pour avoir de jolies tranches bien fines. Réserver dans un petit saladier, arroser avec le jus de citron, mélanger, filmer et mettre au frais.

Etaler finement la pâte et suivre la photo par étape :

Faire dans un four chaud, à 180° pendant environ 15 à 20 mn (tout dépend de votre four)

A la fin de la cuisson, sortir les roses les mettre dans une passoire, les arroser de sirop, et les laisser refroidir.

Après refroidissement complet, saupoudrer de sucre glace, et présenter dans des caissettes en papiers!

BON APPETIT!!!!

ROSES DE POMMES
ROSES DE POMMES
ROSES DE POMMES

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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 23:47
CROC/POULET

Ce soir, j'ai confectionné ces croc/poulet, facile à emporter en cours pour demain!!! Il me restait du poulet champignons/crème, qui m'a permis de vite confectionner ces crocs.

POULET A LA CREME

- du poulet coupé en morceaux

- des oignons émincés

- de la crème fraîche entière

- des champignons de Paris en conserve

- sel, poivre et persil

- huile de tournesol

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l'huile, y jeter les morceaux de poulet, coupés en morceaux d'environ 2 cm, saler, poivrer, rajouter les champignons, le persil en poudre, un peu d'eau (un demi verre environ), réduire le feu et laisser cuire. A la fin de cuisson (moi je mets au four couvert avec du papier alu) une bonne demi heure, rajouter la crème fraîche, laisser un peu réduire et réserver. (ce plat, me sers en général à accompagner des pâtes ou du riz)

Dans un robot, mixer un peu de poulet à la crème, rajouter du fromage, vous obtenez un mélange épais.

Prendre des tranches de pain de mie avec ou sans croûte, étaler une bonne couche de préparation, sur une première tranche (j'ai mis une demi tranche de maasdam) recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie, puis j'ai fait dorer chaque côté sur un appareil à raclette en appuyant fortement, puis j'ai coupé en deux pour que les crocs soient plus facile à emporter.

CROC/POULET

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 15:09
PAPO SECO OU PAIN PORTUGAIS

Bonjour les amis!! Aujourd'hui, je vous emmène au Portugal!! J'ai voulu essayer les petits pains ,"Papo Seco" . Je remercie notre amie Yasminenass pour ce délicieux partage :http://a-l-oree-des-douceurs.over-blog.com

INGREDIENTS : j'ai divisé les mesures par deux pour avoir 8 petits pains

-300 g de farine

- 100 g d'eau tiède

- 100 g de lait tiède

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 10 g de beurre mou

- 1 cuillère à soupe de purée en poudre

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger en poudre

PREPARATION

Dans le bol du pétrin, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel, rajouter la farine dans laquelle on aura rajouté la levure, petit à petit , puis pétrir à petite vitesse pendant 15 mn.

Laisser lever la pâte, quand elle a doublé de volume, dégazez légèrement et diviser en petites boules, former vos petits pains, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson, couvrir avec un torchon humide (mais bien essoré), laisser à nouveau lever une bonne demi heure, puis mettre dans un four chauffé à 220° ( dans lequel vous mettrez un récipient avec de l'eau pour avoir de la vapeur)pendant 20 à 25 mn. Lorsque les pains sont dorés, retirer et mettre à refroidir sur un torchon.

PAPO SECO OU PAIN PORTUGAIS

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9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 16:59
PAIN PIDE OU PAIN TURC

Coucou mes amis!! Aujourd'hui pas de pain!!! Donc j'ai essayé le PAIN PIDE de mon amie, Oum Nadir : http://oumfayssal.canalblog.com

Un délice et très léger, qui en plus d'une rapidité à préparer je ne vous dis que cela!!! Merci mon amie pour ce partage.

INGREDIENTS : (je n'ai que la moitié des proportions indiqués dans le blog)

- 250 g de farine

- 175 ml d'eau tiède

- 15 g d'huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie en poudre

- 6 g de sel

- 1 bonne cuillère à café de miel de romarin

- un peu de farine pour la levée

- un peu de semoule fine ou extra fine , des graines de sésame à votre convenance

PREPARATION (à ma façon)

Peser et verser la farine tamisée dans le bol du pétrin, rajouter le sel, tourner quelques instants, pendant ce temps chauffer l'eau, rajouter l'huile, la levure, bien mélanger, mettre l'eau tiède et laisser tourner le pétrin pendant 10 mn environ, vous aurez un mélange moue et un peu collant, saupoudrer de farine et laisser lever à température ambiante pendant une bonne demi heure.

Mettre votre pâte sans la pétrir sur une plaque allant au four, sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier cuisson, étaler sur une épaisseur de 2 cm environ, saupoudrer de semoule, laisser lever à nouveau, pendant une demi heure environ.

Mettre le four à chauffer à 220°, dès qu'il est chaud, descendre la température à 200°, mettre le pain environ 20 mn ou 25 mn (cela dépend de votre four)

A la fin de la cuisson, retirer votre pain sur un torchon, laisser refroidir et bonne dégustation!!!

PAIN PIDE OU PAIN TURC

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 13:56
PETITS PAINS HUIT A LA VOLAILLE

je tiens à remercier notre amie Farida : http://www.cuisinedefarida.com pour le partage de ce délicieux petits pains en huit!!!

J'ai confectionné les pains selon la recette du blog, mais changé la farce.

PAINS HUIT

- 400 g de farine tamisée

- 180 m de lait tiède (j'ai rajouter un peu plus)

- 60 ml d'huile d'olive

- 1 cuillère et demi à soupe de levure de boulangerie

- 1 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- un jaune d'oeuf pour la dorure additionné d'un peu de lait


Pour la farce j'ai utilisé un reste de poulet à la crème qui me restait de la veille, à laquelle j'ai rajouté du fromage râpé.

- blanc de poulet

- oignons

- ail, sel, poivre

- huile de tournesol

- champignons

- crème fraîche épaisse

- fromage râpé

Dans une sauteuse, (j'utilise une sauteuse en verre qui va au four, mais on peut se servir d'une sauteuse directement sur le feu), émincer les oignons, les faire légèrement dorer avec l'huile, rajouter le poulet taillé en dés, assaisonner, mouiller avec un peu d'eau, à mi-cuisson rajouter les champignons en boîte qui ont été passé à l'eau clair, laisser mijoter, l'eau va s'évaporer rajouter la crème et laisser réduire légèrement. Quand la préparation est froide, mixer légèrement dans un robot et rajouter du fromage râpé.

Préparer le pain de la façon suivante : je me sers d'un pétrin:

Faire tiédir le lait,mélangez tous les ingrédients de la pâte,bien pétrir, laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, diviser la pâte en 16 (pour avoir des petits pains), rouler chaque boule pour avoir un long boudin que vous fermez en forme de huit, mettre sur une plaque de cuisson (je mets une feuille de papier cuisson) en pressant le bord pour bien refermer.

Dorer avec le jaune d'oeuf auquel je rajoute un peu de lait, les petits huit à l'aide d'un pinceau.

Presser avec le doigt, chaque centre pour avoir un petit trou et remplir chaque cavité avec la farce, et mettre dans le four chauffé à 180° pendant 20 mn à peu près.

Sortir vos petits pains et servir avec une salade, ou bien comme moi cela servira à emporter en cours!!!!!

BON APPETIT!!!!

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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 18:41
PATE DE VIANDE EN CROUTE

Aujourd'hui, je tiens à partager avec vous ce délicieux "pâté de viande en croûte", j'ai trouvé cette recette sur le site : http://cuisine.journaldesfemmes.com, sous l'intitulé : Pâté en croûte aux champignons, que j'ai fait à ma sauce et avec mes ingrédients, selon mes goûts!! je remercie en passant le site : Journal des Femmes, qui propose d'excellentes recettes.

J'ai utilisé une pâte brisée maison :

300 g de farine

150 g de beurre

8 cl de lait tiède (j'ai mis légèrement plus)

du sel

Pour le pâté :

150 g de viande hachée

3 oeufs

150 ml de crème liquide (je n'avais que de la crème épaisse)

1 gousse d'ail

3 échalotes

275g de champignons de Paris (j'ai utilisé une boîte de 210g)

une petite poignée d'olives vertes dénoyautées et coupées en lamelles

1 cuillère à café de piment d'espelette

50 g de fromage râpé

du persil frais1 cuillère à café de romarin

sel et poivre

chapelure

un jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Préparer la pâte brisée

mettre la farine, le beurre en petits cubes, le sel et mélanger du bout des doigts, puis mouiller avec le lait et laisser pauser au frais.

Faire revenir, l'ail et les échalotes( qui auront été hachés finement au préalable) avec un peu d'huile d'olive, pendant 4 minutes environ.

Pendant ce temps, dans un bol mixer, mettre la viande hachée, les oeufs, la crème, mixer un peu, puis ajouter le romarin, le persil, le fromage, saler, poivrer, puis rajouter les champignons, l'ail et les échalotes cuits, bien mixer, rajouter la chapelure et les olives taillées en fines lamelles.

Dans un moule à cake (beurré et fariné) mettre la pâte briser (pour ma part j'ai mis sur une plaque de cuisson sur laquelle j'ai mis une feuille de papier cuisson, au centre de la pâte étaler, mettre la farce, puis rabattre un côté, passer du jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus, puis rabattre l'autre côté sur lequel j'ai fait des entailles avec un couteau, bien fermer les côtés. Dorer au jaune d'oeuf, et décor selon votre envie (moi j'ai fait des petites fleurs avec un emporte-pièce;

Cuire dans un four chauffé à 180° pendant environ une heure.

Avec le restant de pâte et de farce j'ai fait des tartelettes!!!! bon appétit mes amis!!!!

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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 21:11
CAKE AUX JAUNES D OEUFS

Coucou, cet après-midi, mon fils a fait des macarons, il restait les jaunes d'oeufs, alors pour ne pas faire du gaspillage, j'ai cherché une recette pour m'en servir, et aussitôt j'ai trouvé cette recette de cake , je remercie le blog qui a publié cette recette :

http://www.monptitatelierculinaire.com/cake-aux-jaunes-doeufs/

Je vous fait un copier/coller de sa recette : entre parenthèse, je mets mes modifications.

INGREDIENTS :

3 jaunes d’œufs
120 g de sucre en poudre
50 g de fromage blanc
120 g de farine
2 CC rase de levure chimique
50 g de beurre mou
1 CS de rhum (zeste de citron râpé pour remplacer le rhum)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et posez votre moule à Cake Cannelé (FM 499) sur la plaque perforée. (j'ai posé directement mon moule à cake beurré et fariné sur la plaque du four)

Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre puis le fromage blanc, la farine mélangée à la levure et le rhum.(zeste de citron râpé)

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 35 minutes

BONNE DEGUSTATION!!!!!!

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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 17:42
BOLO BALLS & FUSILLI

Hier je ne savais pas avec quoi accompagner mes pâtes fusilli pour notre repas du soir, puis je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire les bolo balls que l'on montre si souvent à la pub!!! chose faite!!!

INGREDIENTS

Pour la sauce tomate

- des pâtes fusilli cuites

- une boîte de tomate pelées en conserve

- un oignon

- une carotte

-deux cubes de bouillon de légumes aux herbes du marché Maggi

- une gousse d'ail

- sel, poivre, huile d'olive(3c à soupe), paprika, curry

Pour les bolo balls

- environ 500 g de viande hachée

- une gousse d'ail

- 3 biscottes réduites en poudre ou bien de la chapelure

- un jaune d'oeuf

- sel et poivre

-un peu d'huile d'olive pour la cuisson

1ere étape

Faire revenir l'oignon émincé grossièrement ainsi que la carotte dans l'huile d'olive, rajouter la boîte de tomate, l'ail, le sel, le poivre, le curry, le paprika et les cubes de bouillon de légumes, mouiller avec de l'eau en se servant de la boîte de conserve. (j'ai tout mis dans une cocotte minute pour aller plus vite, 10mn) cuire à feu doux.

A la fin de la cuisson, mixer le tout à l'aide d'un robot.

2eme étape

Préparer les boulettes : mettre la viande hachée dans un saladier, rajouter le jaune d'oeuf, l'ail râpé, le sel et le poivre et la chapelure. Bien mélanger, en incorporant bien tous les ingrédients, puis faire des petites boulettes, et faire légèrement frire dans l'huile d'olive (je me suis servis de la cocotte où j'ai fait ma sauce tomate) bien retourner chaque boulette, pour finir, verser sur les boulettes la sauce tomate que vous aurez rallonger avec un peu d'eau et recuire à feu très doux pendant 15 mn environ.

NE PAS TROP SALER VOS PREPARATIONS CAR LA SAUCE VA REDUIRE POUR EVITER QUE LE PLAT NE SOIT TROP SALE (cela a été mon cas)

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