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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 14:29
PETITS BOUDINS DE POULET

Je viens de trouver cette recette sympa de boudins au poulet, que j'ai voulu tester immédiatement!! Je vous la conseille vivement!! Je remercie la personne qui a mis cette recette dans un forum.

Pour tester, j'ai divisé les par trois , ce qui m'a donner les 5 boudins de présentation!!!

Ingrédients :

600 g de blanc de poulet

1 poireau (j'ai utilisé que le blanc)

2 échalotes (j'ai mis en poudre)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de maïzena

2 blancs d'oeuf

j'ai rajouté quelques champignons en conserve

du sel, du poivre

Eminçer finement le blanc de poireau et les échalotes, faire revenir à feu doux, dans une sauteuse avec un peu d'huile, rajouter le blanc de poulet, coupé en petits dès, quand ils sont cuits rajouter la crème fraîche,(j'ai rajouter les champignons) le sel et poivre, laisser mijoter 2 minutes, puis laisser refroidir.

Mettre cette préparation dans le bol du mixer, mixer, puis rajouter les blancs d'oeufs et la maïzena et bien mixer pour avoir une pâte fine et épaisse.

Mettre une marmite avec de l'eau et faire frémir. Etaler une feuille de flim étirable, y mettre une bonne cuillère (moi deux) rouler le film pour avoir un boudin bien serré, attacher les bouts en évacuant le plus d'air possible , j'ai mis ensuite dans du papier aluminium (pour éviter qu'ils ne se collent entre eux). Faire autant de boudins que vous souhaiter.

Mettre dans une passoire puis dans la marmite, dans laquelle l'eau frémis à peine et laisser cuire 12 mn. Laisser bien refroidir dans la marmite. Au moment de servir retirer le papier alu et le film, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile et servir!!!!

PETITS BOUDINS DE POULET

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 22:50
BEIGNETS DE POISSON SUR SALADE

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits beignets de poisson rapide et simple à préparer! J'ai trouvé cette pâte à beignets sans oeufs, qui m'a intéressé, alors , j'ai vite essayer :

merci au site où j'ai trouvé la recette ;https://www.cuisinorama.com/beignets-de-filets-de-poisson-au-citron-vert-sans-oeufs_r44192.html

ingrédients :
8 petits filets de poisson
120 g de farine
6 g de levure chimique
15 cl d’eau
Le jus d'un citron vert (j'ai rajouter le zeste râpé)
20 g de farine pour rouler les filets
50 cl d’huile à friture

1 Dans un récipient mélanger la farine, l’eau et la levure, le jus de citron puis réserver au moins 45 minutes.

2 Puis, fariner les filets de poisson avant de les tremper dans la pâte à beignets. Les plonger dans la friture environ 5 minutes.

J'ai servi avec une salade composée arrosée de vinaigrette balsamique.

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 20:39
CACHIR  POULET/OLIVES FAIT MAISON

Je viens de tester le cachir maison de notre amie blogueuse "Amour de cuisine " que je remercie au passage pour son partage!!!

- http://www.amourdecuisine.fr/article-cachir-fait-maison-saucisson-ou-pate-de-volaille-hallal.html

J' ai fait quelques modifications dans la recette, je n'avais pas prévu de le faire, donc j'ai utilisé ce que j'avais dans le frigo. Je mets donc les ingrédients, que j'ai utilisé.

- 200 g de blanc poulet

- 5 oeufs

- 5 cuillères à soupe de semoule

-en remplacement de la vache qui rit, j'ai mis du gouda, du fromage râpé et un bonne cuillère de crème fraîche épaisse

- 2 gousses d'ail

- un cube de bouillon de légumes knorr aux herbes de provence et huile d'olives

- du piment d'espelette en poudre

- du cumin, du persil en poudre, du poivre

- une demi cuillère à café de sel

- un demi verre d'huile de tournesol

- des olives vertes détaillées en rondelles

Laver et couper en petits morceaux le blanc de poulet (cru), dans un mixer mettre les tous les ingrédients ainsi que le poulet (sauf les olives), mixer le tout pendant quelques minutes pour avoir un appareil onctueux sans morceaux.

Mettre dans un saladier et rajouter les olives coupées en rondelles, j'ai légèrement enduit la boîte plastique, d'huile de tournesol, puis fermer et tapoter pour évacuer les bulles d'air.

Je me suis servie d'une cocotte minute, remplie au trois quart d'eau et munie de son panier cuisson, mettre la boîte fermée.

Fermer la cocotte et compter 45 minutes dès que la cocotte siffle. En fin de cuisson, retirer de l'eau et laisser refroidir, servir quelques heures après ou mieux encore le lendemain.

CACHIR  POULET/OLIVES FAIT MAISON

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 11:32
POULET ET RIZ BASMATI AUX EPICES D ASIE

De retour de son voyage en Asie, mon fils m'a ramener un tas d'épices, que j'ai voulu essayer avec du poulet et du riz basmati.

Riz basmati

curcuma

cuisses de poulet

olives vertes

champignons

oignons

curry

chilli

safran

huile

sel et poivre

Mettre le riz basmati dans un couscoussier : le mouiller, (je le passe à l'eau dans le couscoussier directement) saler, mettre du curcuma bien mélanger avec un peu d'huile, passer à la vapeur et toutes les dix minutes environ mouiller avec de l'eau chaude en mélangeant jusqu'à cuisson complète.

Pendant la cuisson du riz, mettre dans une sauteuse, les oignons avec de l'huile et faire légèrement dorer, puis rajouter les cuisses de poulet, assaisonner avec toutes les épices, sel et poivre, olives et champignons,mouiller avec un verre d'eau, puis mettre dans un plat allant au four, couvrir de papier alu et laisser cuire environ 30 mn à 200°, ou bien cuire à feu doux dans la sauteuse sur la gazinière.

Servez à l'assiette individuelle ou dans un plat de service!!!!! BON APPETIT

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 11:08
PETITS CROISSANTS AU THON

Je vous propose des petits croissants au thon et sauce tomate, facile à faire, rapide et délicieux!!

Ingrédient :

PATE :

300 g de farine

200 ml de lait tiède

75 g de beurre

une cuillère à café de sel

deux cuillères à café de levure boulanger (en poudre ou fraîche)

je rajoute des épices dans ma pâte

GARNITURE

thon nature en boite

sauce tomate (maison ou conserve)

du fromage râpé

si vous aimez des olives vertes et noires hachées

PREPARATION DE LA PATE

Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients secs (farine, sel, levure) faire tourner le robot quelques secondes, puis rajouter le lait tiède dans lequel vous aurez mis le beurre à fondre.

Pétrir 5 mn environ, puis laisser reposer.

Dans une assiette, mettre le thon, la sauce tomate, les olives et le fromage, bien mélanger et réservez.

Etaler votre pâte sur une planche farinée en rond, découper en huit pour avoir des triangles.

Mettre de la farce dans chaque triangle et rouler pour avoir un croissant, puis mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (si possible) Laisser doubler de volume, dorer au jaune d'oeuf ou comme moi avec du lait et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire 15 mn environ dans un four chauffé à 180°

jE VOUS SOUHAITE UN BON APPETIT!!!

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 16:04
PAVLOVA AU FRUITS DES BOIS

Après avoir fait un gâteau d'anniversaire (que je posterai bientôt), il me restait des blancs d'oeufs et des fruits des bois (surgelés), donc voilà que je décide de faire une délicieuse PAVLOVA!!

INGREDIENTS :

MERINGUE

- blancs d'oeufs

- 340 g de sucre glace

- 1 et demi cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 et demi cuillère de maizena

CHANTILLY

1 quart de litre de crème fraîche liquide ou épaisse

50 g de sucre glace mélangé à un sachet de chantifix

DES FRUITS DES BOIS SURGELES OU FRAIS

PREPARATION ET CUISSON DE LA MERINGUE

Mettre les blancs dans le robot ou saladier en rajoutant un pincée de sel, les battre en neige bien ferme, en rajoutant le sucre petit à petit, puis la maîzena et le vinaigre, battre pour avoir un mélange ferme et brillant.

Monter à l'aide d'une poche à douille, j'ai monté des meringues presque collées, pour avoir un cercle bien rond (j'ai tracé sur l'envers du papier un cercle du diamètre désiré) sur une feuille de papier cuisson, cuire à four chauffé à 130° pendant une heure quinze.

Laisser refroidir la meringue, pendant ce temps préparer la crème chantilly, vous aurez auparavant mis le récipient en fer dans le congélateur ainsi que la crème, mettre la crème dans le récipient, battre quelques instants puis rajouter le sucre glace et la chantifix,(passé au tamis) pour avoir une chantilly aérienne.

Décorer votre meringue avec la chantilly (à l'aide d'une poche à douille cannelée)et vos fruits des bois!!!!

BONNE DEGUSTATION!!!!!!!

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 18:40
LES VOLCANS

Ce week end, j'ai confectionné ces délicieux volcans, pour accompagner un thé chez mes parents! une pâte sablée très fondante, que j'ai trouvé sur un blog au gré de mes recherches : delices-de-red. que je remercie au passage!!

J'ai suivi exactement les indications, aussi bien en proportions qu'en préparation, j'ai juste mis la garniture selon mes préférences.

INGREDIENTS

- 250 g de farine

- 36 g de maïzena

- 50 g de poudre de flan à la vanille

- un demi sachet de levure chimique

- un peu d'arôme de vanille (mis un sachet de sucre vanillé)

- 31 g de sucre glace

- 120 g de beurre mou

- 71 ml d'huile de tournesol

Du sucre glace pour saupoudrer et de la confiture de votre choix! Pour moi : confiture de lait, confiture de myrtilles et confiture de fraises.

PREPARATION

Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena et le sucre glace, puis mettre tous les ingrédients (sauf l'huile), mélanger à la main, en sablant la préparation, puis rajouter l'huile petit à petit pour lier le tout.

Former des boules de la grosseur d'une noix, bien les rouler dans la paume de la main, poser sur une plaque allant au four (j'ai utiliser une moule à maamouls, pour avoir une forme égale), creuser le centre du gâteau avec un bouchon de bouteille ou autre.

Cuire dans un four chauffé à 150° pendant environ 20 minutes.

Quand les gâteaux sont cuits, laisser les refroidir sur la plaque et à l'aide d'un tamis fin, saupoudrer généreusement de sucre glace, puis finir en garnissant de confiture.

BONNE DEGUSTATION

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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 13:30
PANINI

Bonjour les amis!! je tiens à remercier notre amie blogueuse Djouza : http://cuisinezavecdjouza.fr/?p=3116

pour cette recette qu'elle à partager avec nous,le panini, je vous le conseille, surtout si comme moi vous avez des ados qui mangent à l'extérieur.

Ingrédients :

- 450 g de farine

- 1 c à café de sel

- un sachet de levure boulanger déshydratée

- 5 c à soupe d'huile d'olive

-25 cl d'eau tiède

-1 c à soupe de sucre

-1 c à soupe d'herbes de provence

Dans le bol du robot, ou un saladier mélanger la farine et le sel, rajouter la levure (que vous aurez diluée dans un peu d'eau tiède), le sucre, les herbes de provence, puis pétrir à vitesse moyenne en rajoutant progressivement l'eau, pendant environ 15 mn, pour avoir une pâte souple.

Laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, environ 1 h puis pétrir à nouveau légèrement, former des pains ovales, je sur une plaque (sur feuille de papier cuisson) laisser à nouveau lever.

Cuire à four chaud à 180°, pendant 10 à 15 mn, les pains doivent rester blanc.

Laisser refroidir, ouvrir les pains et garnir selon votre envie (moi j'ai remis sur l'appareil à raclette pour réchauffer)

PANINI

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 17:32
MINIS MATLOUH & MINIS HARCHA

Aujourd'hui, il fait pas beau à Marseille, il fait un peu frais, pas de pain, alors voici des minis matlouh et des minis harcha, que j'ai fait ce matin!!

MATLOUH

750 f de semoule fine

une cuillère à soupe d'huile de tournesol

une cuillère à café de sel

deux cuillères à café de levure de boulanger

de l'eau tiéde

Je me suis servie du pétrin, mais en général on pétris à la main, mettre la semoule tamisée dans le bol du pétrin, le sel, mélanger un peu, rajouter la levure (diluer dans de l'eau tiède si la levure est fraîche), mouiller avec l'eau tiède, laisser pauser un peu.Après 5 mn de pause, bien pétrir, étaler avec un rouleau ou à la main, puis découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre.

Chauffer le tajine en terre ou en fer et cuire les minis matlouh des deux côtés.

HARCHA

500 G de semoule

une cuillère à café de sel

un verre d'huile de tournesol ou comme moi du beurre fondu

une petite pincée de levure de boulanger

de l'eau tiède

Mettre la semoule, le beurre fondu ou l'huile, le sel, la levure sabler entre les doigts, mouiller avec l'eau et mélanger du bout des doigts ne pas pétrir, ramasser la pâte, étaler et découper avec un emporte-pièce, cuire sur le tajine chaud des deux côtés!!

BON APPETIT!!!!!!

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 16:30
CHERCHOURA

Une amie m'a donné un peu de cherchoura faite en Algérie, j'attendais une occasion de la faire, voilà chose faite "un délice"

Ingrédients pour la sauce

de la viande rouge (mouton ce jour là)

des pois chiches trempés la veille

des carottes

un piment

une tomate fraîche

un oignon

huile d'olive

une cuillère à café de concentré de tomate

sel et poivre

Mixer la tomate, l'oignon, mettre dans une cocotte la viande, rajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate, le sel, poivre, faire revenir, puis mouiller avec de l'eau chaude et laisser cuire (moi en cocotte minute 20 mn), ouvrir et rajouter les carottes et le piment et remettre en cuisson 15 mn.

Pendant la cuisson de la sauce, mettre la cherchoura dans un saladier et la laver (deux fois) jeter toute l'eau, puis mettre dans un plat creux, mettre un peu d'huile et laisser sécher (comme pour le couscous) passer à la vapeur dans un couscoussier, remettre dans le plat, mouiller un peu et défaire et remettre à passer en vapeur.

A la fin de la cuisson de la sauce, mettre la cherchoura dans une marmite, puis mouiller avec un peu de sauce et cuire, si besoin rajouter de la sauce, la cherchoura ne doit pas être mouiller, mettre un morceau de beurre et servir bien chaud accompagnée des légumes et de la viande

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