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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 19:00
DONUTS AU FOUR

Je viens de tomber par hasard sur cette recette de donuts au four, que j'ai essayer aussitôt!! je goûterais ces petits donuts ce soir et vous en dirait des nouvelles! je remercie : http://www.cuisineaz.com pour cette recette. Je fait un copier/coller de la recette.

  • 1 œuf
  • 450 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 40 g de beurre (+ 50 g pour badigeonner)
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

PREPARATION : je me suis servie du robot pétrisseur pour faire ma pâte.

Dans un saladier, mélangez un peu de lait tiédi avec la levure et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer quelques min.

Ajoutez ensuite le reste de sucre, le reste de lait, l’œuf, le beurre préalablement fondu et le sel.

Incorporez la farine peu à peu jusqu'à ce que la pâte devienne souple.

Pétrissez la pâte en ajoutant un peu de farine sur les mains.

Déposez la pâte dans un saladier en recouvrant d'un torchon et laissez reposer 1 heure.

Rompre la pâte avec le poing et laissez-la reposer à nouveau 10 min afin que la pâte ne se rétracte pas.

Préchauffez le four th.6/7 (200°C). j'ai mis à 180°

Étalez ensuite la pâte sur le plan de travail (avec de la farine) sur une épaisseur de 1 cm et découpez-y les donuts avec des emporte-pièces (ou autre). Posez-les ensuite sur une plaque beurrée.

Badigeonnez les donuts avec un peu de beurre puis laissez reposer 20 min.

Faîtes cuire les donuts 8 à 10 min.

Dès la sortie du four, badigeonnez à nouveau d'un peu de beurre et saupoudrez de sucre.

BON APPETIT!!!!!

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16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 12:44
BUN'S AU THON

Bonjour les amis!! Il y a quelques temps, j'ai essayer les bun's au thon de notre amie : LA CUISINE DE MES RACINES : http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/bun-s-au-thon/

Un délice, des petits pains à emporter au travail ou en cours pour le repas de midi!!!

RECETTE PAINS

- 500 g de farine

- 25 cl d'eau tiède

- un oeuf

- 70 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre poudre

- 1 cuillère à café de sel

- de la levure de boulanger (moi j'ai utilisé la saf) 1 cuillère et demi -c soupe)

- des graines de sésame et un jaune d'oeuf pour la dorure

FARCE

- du thon au naturel

- des olives vertes

- du fromage râpé

- des champignons

- du persil, de l'ail, sel et poivre

- j'ai rajouter des morceaux de fromage en morceau

Faire la farce, mettre tous les ingrédients dans un robot, mixer le tout et réserver au frais.

Commencer par faire les pains. Dans un robot ou un saladier , mettre tous les ingrédients sauf le beurre, pétrir quelques minutes, puis rajouter le beurre ramolli, continuer un peu à pétrir.

Laisser lever une petite heure, puis former des petites boules de la grosseur d'un oeuf à peu près. Etaler chaque boule, puis mettre bien au centre une petite quantité de farce, bien refermer, placer dans un plat allant au four, sur une feuille de cuisson, faire toutes les boules en laissant un espace entre elles (elles vont gonfler) . Laisser lever environ une demi heure, dorer au jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau ou lait, saupoudrer de graine de sésame et cuire à four chaud à 180° pendant 20 à 25 mn.

BON APPETIT MES AMIS !!!

BUN'S AU THON

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 13:29
GATEAU A L ORANGE

Bonjour mes amis!! J'avais envie de faire ce gâteau depuis quelques temps déjà!! Chose faite, il a agréablement accompagné notre thé du samedi en famille!! Je remercie, Meryem Chekroun pour ce délicieux partage!!!

Il nous faudra pour un moule amovible de 26 cm :

1ere COUCHE

- 4 belles oranges pour en prélever le zeste

- 4 oeufs

- 12 c à soupe de sucre en poudre

- 16 c à soupe bien bombées de farine tamisée

- 10 c à soupe d'huile de tournesol

- 2 sachets de levure chimique

- j'ai rajouté de la vanille en gousse

2em COUCHE

- 6 yaourts nature

- 2 verres de lait en poudre

- de l'arôme d'orange ou bien de la vanille comme moi (j'ai rajouté un peu de fleur d'oranger)

- 6 c à soupe de sucre poudre

- j'ai mis du zeste d'orange en plus de la recette initiale

3em COUCHE

- 2 verres de jus d'orange (presser les oranges auxquelles on a pris les zestes)

- 2 sachets de flan à la vanille

Si vous voulez une couche plus épaisse, mettre 3 verres de jus d'orange et 3 sachets de flan à la vanille.

PREPARATION

Commencer par faire le gâteau :

Mettre le sucre, la vanille, les oeufs, mélanger puis rajouter l'huile, la farine, la levure et finir par le zeste d'orange. Mettre à cuire dans four chauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Pendant la cuisson du gâteau, faire la seconde préparation, dans un saladier ou robot, mettre les yaourts nature, le sucre, le lait en poudre l'arôme d'orange (pour moi vanille et zeste d'oranges; bien mélanger.

Lorsque le gâteau est cuit, laisser le four en marche, sortir le plat du four, étaler la seconde préparation délicatement, puis remettre au four une dizaine de minutes (pour moi 15 mn) cela dépend de votre four, le gâteau doit rester blanc et ne pas roussir. Retirer du four et laisser un peu refroidir.

Faire la 3 em préparation ; mettre le jus des oranges dans une casserole (passer à la passoire avant), ajouter la poudre de flan, mettre à ébullition pendant une minute, puis verser ce mélange sur le gâteau à l'aide d'une cuillère, bien répartir pour avoir un lissage parfait!

Décorer avec des lamelles d'oranges ( je n'ai pas pensé à les faire confire dans un sirop, pour avoir de jolies lamelles bien brillantes)

GATEAU A L ORANGE
GATEAU A L ORANGE

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 12:04
CHARLOTTE AU DEUX CITRONS

Pour les 20 ans de mon fils, j'ai fait cette délicieuse charlotte au deux citrons : vert et jaune!!

Pour un moule amovible de 26 cm, il faut :

- moule amovible de 26 cm

- 600 g de boudoirs

- 500 g de mascarpone

- 100 g de sucre poudre

- 500 ml de crème fraîche liquide entière

- 3 citrons verts

- 3 citrons jaunes

- sirop (120 jus de citron, 100 ml eau, un zeste de citron, 4 cuillères à soupe de sucre)

- 2 sachets de sucre vanille

- j'ai rajouter la vanille de deux gousses de vanille

- pour la chantilly : 2 sachets de chantifix, 50 cl de crème fraîche entière, 35 g de sucre glace tamisé

ETAPE 1

Préparer le sirop avec 120 ml de jus de citron, 100 ml d'eau, 4 bonnes cuillères à soupe de sucre et le zeste d'un citron, porter à ébullition le tout pendant 5 bonnes minutes, puis passer à l'aide d'une petite passoire pour ne pas avoir les zestes (que vous pourrez ajouter au mélange : mascarpone)

ETAPE 2

Mettre votre moule amovible ou autre sur un plat de service, mettre les boudoirs dans un grand saladier.

Préparer votre crème au mascarpone : dans le bol d'un robot ou saladier (assez grand) vider la mascarpone, mélanger délicatement avec le robot ou fouet électrique ou bien fouet manuel, rajouter le sucre en poudre, le sucre vanille, l'intérieur des deux gousses de vanille, bien mélanger , puis incorporer le zeste des citrons en réservant un zeste de citron vert pour le décor.

Disposer sur une table, les boudoirs, le sirop, le moule, et la crème. Commencer par une première couche de biscuits qui seront imbibés très légèrement dans le sirop, puis une bonne couche de crème, une couche de biscuits , (moi j'ai fait trois étages) pour finir avec les biscuits.

Réserver au frigo pendant au moins deux bonnes heures;

ETAPE 3

Préparer la chantilly. Pour avoir une bonne chantilly, prévoir de mettre le saladier au congélateur, (si vous avez un cul de poule en inox, ce sera préférable, moi j'ai utilisé le bol du robot) Verser la crème liquide entière, faire tourner le robot une bonne minute, puis incorporer le sucre glace tamisé ainsi que la chantifix (pas obligatoire mais la crème tiens mieux avec) Monter votre crème chantilly et réserver.

ETAPE 3

Sortir votre charlotte du frigo, la décercler, commencer par recouvrir le tour du gâteau, puis à l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser des petits tas et faire un décor comme il vous plaira. J'ai terminer en râpant un le zeste d'un citron vert dessus et mis au frais en attendant la dégustation!!!

CHARLOTTE AU DEUX CITRONS

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14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 22:56
CROQUETTES DE POULET

Aujourd'hui, j'étais à la recherche d'une recette à base de blanc de poulet, à tester en prévision du prochain ramadan inchallah!! J'ai trouvé une recette dans le blog de notre amie :Amour de cuisine!!

Avec les proportions que j'ai utilisé, j'ai eu une trentaine de croquettes.

INGREDIENTS

- 200 g environ de blanc de poulet

- 1 oeuf dur

- 1 pomme de terre (moyenne)

- 1 portion de vache qui rit

- sel, poivre, ail râpé, un peu de curcuma

- une grosse cuillère de fromage râpé

POUR LA CUISSON

- huile de friture

- un oeuf

- de la chapelure

- de la farine

PREPARATION

Commencer par faire cuire la pomme de terre (en vapeur ou bien tout simplement dans de l'eau légèrement salée)

Cuire l'oeuf.

Couper le poulet en petits dés, cuire dans une poêle avec un peu d'huile neutre, assaisonner (sel, poivre et curcuma), puis mixer à l'aide d'un robot.

Dans un saladier, réduire en purée la pomme de terre, l'oeuf, rajouter la vache qui rit et le fromage râpé, puis le blanc de poulet qui a été mixé, bien mélanger.

Former des petites croquettes, réserver dans un plat.

Préparer la panure (il vous faut trois assiette : la farine, l'oeuf battu et chapelure, commencer par rouler les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.

Laisser au frais environ une heure avant la cuisson.

Porter votre huile de friture à bonne température puis y jeter vos croquettes en les laissant bien dorer en mélangeant avec une écumoire, retirer du feu sur du papier absorbant puis servir selon vos préférence.

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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 14:39
MESFOUF PRINTANIER

Bonjour mes amis!! Cela vous tente un mesfouf printanier, composé de fèves et petits pois frais!!

Il vous faut :

- des fèves fraîches écossées

- des petits pois frais écossés

- du couscous fin

- du beurre, du sel

PREPARATION

Ecosser les petits pois ainsi que les fèves. Commencer par mettre les fèves dans un couscoussier, les saler légèrement, puis les cuire en vapeur, quand elles presque cuite, rajouter les petits pois (que vous aurez légèrement salé aussi) et terminer la cuisson. A la fin de la cuisson, réserver.

Faire passer le couscous à la vapeur deux fois. A la fin de la deuxième fois, le mettre dans un plat, mettre un peu de beurre frais puis rajouter les fèves et petits pois, mélanger et servir!!!

C'est la première fois que j'en mange, c'était tout simplement un pur délice, que je vous conseille vivement d'essayer.

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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 22:35
ROSES DE POMMES

En parcourant, le net j'ai découvert une recette à base de pommes de "Manuella magnin qui était faite avec une pâte feuilletée et que j'ai revisité à ma façon.

j' ai utilisé la pâte avec laquelle je prépare les YASMINES :

- 4 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincée de sel, un demi sachet de sucre vanille

- de l'eau tiède

Pour la garniture

- des pommes (j'ai pris des petites pommes mi-rouge, mi-verte)

- le jus d'un citron

- de la confiture : moi fraise

Pour le sirop (le préparer à l'avance et laisser refroidir)

- un demi-litre d'eau

- 250 g de sucre poudre

- la moitié d'une gousse de vanille

Je vous ai préparé des photos par étapes :

Commencer par préparer la pâte, mettre la farine tamisée dans un saladier, rajouter le sucre vanille et le sel, mélanger puis rajouter l'eau tout doucement, bien incorporer afin d'avoir une pâte souple, mettre en boule, filmer et laisser pauser une bonne demi-heure

Laver les pommes, puis les trancher à l'aide d'un robot en fines lamelles, couper les pomme en deux, enlever les pépins, mettre chaque moitié debout dans le robot pour avoir de jolies tranches bien fines. Réserver dans un petit saladier, arroser avec le jus de citron, mélanger, filmer et mettre au frais.

Etaler finement la pâte et suivre la photo par étape :

Faire dans un four chaud, à 180° pendant environ 15 à 20 mn (tout dépend de votre four)

A la fin de la cuisson, sortir les roses les mettre dans une passoire, les arroser de sirop, et les laisser refroidir.

Après refroidissement complet, saupoudrer de sucre glace, et présenter dans des caissettes en papiers!

BON APPETIT!!!!

ROSES DE POMMES
ROSES DE POMMES
ROSES DE POMMES

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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 23:47
CROC/POULET

Ce soir, j'ai confectionné ces croc/poulet, facile à emporter en cours pour demain!!! Il me restait du poulet champignons/crème, qui m'a permis de vite confectionner ces crocs.

POULET A LA CREME

- du poulet coupé en morceaux

- des oignons émincés

- de la crème fraîche entière

- des champignons de Paris en conserve

- sel, poivre et persil

- huile de tournesol

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l'huile, y jeter les morceaux de poulet, coupés en morceaux d'environ 2 cm, saler, poivrer, rajouter les champignons, le persil en poudre, un peu d'eau (un demi verre environ), réduire le feu et laisser cuire. A la fin de cuisson (moi je mets au four couvert avec du papier alu) une bonne demi heure, rajouter la crème fraîche, laisser un peu réduire et réserver. (ce plat, me sers en général à accompagner des pâtes ou du riz)

Dans un robot, mixer un peu de poulet à la crème, rajouter du fromage, vous obtenez un mélange épais.

Prendre des tranches de pain de mie avec ou sans croûte, étaler une bonne couche de préparation, sur une première tranche (j'ai mis une demi tranche de maasdam) recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie, puis j'ai fait dorer chaque côté sur un appareil à raclette en appuyant fortement, puis j'ai coupé en deux pour que les crocs soient plus facile à emporter.

CROC/POULET

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 15:09
PAPO SECO OU PAIN PORTUGAIS

Bonjour les amis!! Aujourd'hui, je vous emmène au Portugal!! J'ai voulu essayer les petits pains ,"Papo Seco" . Je remercie notre amie Yasminenass pour ce délicieux partage :http://a-l-oree-des-douceurs.over-blog.com

INGREDIENTS : j'ai divisé les mesures par deux pour avoir 8 petits pains

-300 g de farine

- 100 g d'eau tiède

- 100 g de lait tiède

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 10 g de beurre mou

- 1 cuillère à soupe de purée en poudre

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger en poudre

PREPARATION

Dans le bol du pétrin, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel, rajouter la farine dans laquelle on aura rajouté la levure, petit à petit , puis pétrir à petite vitesse pendant 15 mn.

Laisser lever la pâte, quand elle a doublé de volume, dégazez légèrement et diviser en petites boules, former vos petits pains, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson, couvrir avec un torchon humide (mais bien essoré), laisser à nouveau lever une bonne demi heure, puis mettre dans un four chauffé à 220° ( dans lequel vous mettrez un récipient avec de l'eau pour avoir de la vapeur)pendant 20 à 25 mn. Lorsque les pains sont dorés, retirer et mettre à refroidir sur un torchon.

PAPO SECO OU PAIN PORTUGAIS

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9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 16:59
PAIN PIDE OU PAIN TURC

Coucou mes amis!! Aujourd'hui pas de pain!!! Donc j'ai essayé le PAIN PIDE de mon amie, Oum Nadir : http://oumfayssal.canalblog.com

Un délice et très léger, qui en plus d'une rapidité à préparer je ne vous dis que cela!!! Merci mon amie pour ce partage.

INGREDIENTS : (je n'ai que la moitié des proportions indiqués dans le blog)

- 250 g de farine

- 175 ml d'eau tiède

- 15 g d'huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie en poudre

- 6 g de sel

- 1 bonne cuillère à café de miel de romarin

- un peu de farine pour la levée

- un peu de semoule fine ou extra fine , des graines de sésame à votre convenance

PREPARATION (à ma façon)

Peser et verser la farine tamisée dans le bol du pétrin, rajouter le sel, tourner quelques instants, pendant ce temps chauffer l'eau, rajouter l'huile, la levure, bien mélanger, mettre l'eau tiède et laisser tourner le pétrin pendant 10 mn environ, vous aurez un mélange moue et un peu collant, saupoudrer de farine et laisser lever à température ambiante pendant une bonne demi heure.

Mettre votre pâte sans la pétrir sur une plaque allant au four, sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier cuisson, étaler sur une épaisseur de 2 cm environ, saupoudrer de semoule, laisser lever à nouveau, pendant une demi heure environ.

Mettre le four à chauffer à 220°, dès qu'il est chaud, descendre la température à 200°, mettre le pain environ 20 mn ou 25 mn (cela dépend de votre four)

A la fin de la cuisson, retirer votre pain sur un torchon, laisser refroidir et bonne dégustation!!!

PAIN PIDE OU PAIN TURC

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