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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 16:47

Voici mon pain fleur à l'occasion de l'Aid 2010:

deux mesures de semoule extra fine, une mesure de farine,un peu d'huile tournesol, une petite demi cuillère de sel,une cuillère de sucre en poudre, environ deux c à soupe de beurre ramolli, un demi verre de lait tiède,une c à soupe de levure boulangerie, de l'eau tiède, un jaune d'oeuf avec du lait, des graines de sésame.

mettre la farine et la semoule, le sel, le sucre, l'huile,bien mélanger rajouter la levure, mélanger à nouveau et mouiller à l'eau tiède, pétrir, laisser poser, pétrir à nouveau avec le beurre ramolli en rajoutant du lait tiède.

beurrer un plat, faire des petites boules et les disposer comme une fleur, laisser lever, puis dorer au jaune d'oeuf additionné de lait, parsemer de graines de sésames et cuire à four doux.

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 16:36

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MERCI MALOU POUR CETTE RECETTE DE PAIN, QUI EST DELICIEUX!!!

 

750grs de farine
1et 1/2cuil a c de sel
50cl d'eau
10cl de lait
1 c a s de miel (moi je n'en ai pas mis)
mélanger l'eau ,le lait ,le miel si vous le mettez,faire tiédir y ajouter la levure
mettre la farine et le sel dans un saladier ajouter le mélange tiède et mélanger rapidement sans pétrir
saupoudrer de farine couvrir et laisser lever 1h30
mettre la farine sur le plan de travail et retourner d'un coup sec le saladier bien fariner la pâte et couper en portion égales
déposer sur le papier de cuisson sur une plaque et cuire a four chaud 210degre avec un bol d'eau au fond du four environ 20mn
pour ma part je n'ai pas mis de miel et j'ai laisser encore lever la pâte avant cuisson j'ai fariner avant de mettre au four

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 16:33

IL FAIT CHAUD, VOILA UN PLAT QUI RAFRAICHI!!!

 

Pour notre repas de ce soir, j ai fait ces quelques kesra mbessas, que nos mangerons avec du lben ,

de la semoule fine, j 'ai mis moitié beurre et moitié huile, du sel et un peu de levure de boulangerie, dans un plat, mouiller avec un peu d'eau tiède pétrir et découper à l 'aide d'un verre et cuire sur un tajine ou pôele;

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 16:30

deux bols de semoule extra-fine, un bol de farine, un demi bol de lait tiède auquel j 'ai rajouté environ 60 g de beurre (j ai fait fondre le beurre avec le lait) une et demi c à café de sel, deux c à café de levure de boulangerie séche, une c à café de sucre en poudre, environ 3 c à soupe d'huile de tournesol, de l'eau tiède et un jaune d oeuf pour la dorure avec un peu de lait, des graines pour le pain

j ai utilisé le pétrin, mettre dans un plat la semoule et la farine, puis le sel et le sucre, mélanger mettre la levure, puis l'huile et le lait tiède dans lequel le beurre a fondu, pétrir en rajoutant de l'eau tiède si nécessaire pour avoir une belle pâte souple.
Laisser doubler de volume, dégazer puis mettre dans un plat pour en faire un pain rond, laisser lever à nouveau, dorer au jaune d'oeuf mettre les graines et cuire au four (j ai mis un récipient en fer avec de l eau au fond du four) laisser bien dorer

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 16:22

pour un kilo de couscous fin : du beurre, 250 g de sucre en poudre, 500g de raisins secs

mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau, mouiller le couscous et le passer à la vapeur une première fois, le mettre dans un plat, le remouiller et mettre un peu de beurre.

mettre au fond du couscoussier les raisins secs puis le couscous, passer une seconde fois.

remettre dans le plat, mettre du beurre et le sucre.

servir avec du lait fermenté ou caillé.

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Published by blogdetatazohra - dans Plats traditionnels Algeriens
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 17:05

 

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mes amies, c'était l'anniversaire de mon grand aujourd'hui!! voici ce que j'ai fait pour lui!!

une tarte aux fruits: pêches, poires, ananas, kiwis, mangues, fraises, pommes. crème patissière. pâte feuilletée ou sablée.

un jaune d'oeuf, 1/4 de litre de lait, 50g de sucre en poudre, 25g de farine(j'ai mis un peu de maizena en plus) de la vanille(gousse ou poudre de vanille)

mettre le jaune d'oeuf dans un saladier avec le sucre en poudre, bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter la farine avec un peu de lait, mettre le lait à bouillir avec la vanille, quand le lait est bouilli le rajouter au mélange oeuf/sucre/farine, puis remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement. laisser refroidir.

j'ai découper des demi-lune dans une pâte feuilletée, que j'ai superposé sur une autre pâte pour avoir cette forme et enlevé le surplus entre les demi-lune, faire cuire à blanc.

étaler la crème pâtissière sur la pâte cuite et décorer selon votre humeur!!! bon appétit



 

 

TARTE AUX FRUITS

 

 

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VOICI UNE AUTRE TARTE POUR MA FILLE QUI ALLERGIQUE AUX FRUITS EXOTIQUES

 

 

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VOICI UN BAVAROIS FACON CHARLOTTE A LA FRAMBOISE

 

DES BISCUITS A LA CUILLERE, POUR FAIRE LE FOND QUELQUES BISCUITS MOULUS ET 80 G DE BEURRE FONDU

 

 

LA MOUSSE

 

 

450 G de fruits rouges surgelés ou frais, 40 cl de crème liquide entière ou bien à 30%, 40 g de sucre en pourdre,, 4 g d'agar agar (soit 2 cuillerèes à café).

 

POUR LE COULIS

 

200 g de framboises surgelées, 30 g de sucre en poudre, un gramme d'agar agar (une cuillerèe à café) décors des framboises ou fruits rouges frais.

 

Mettre un cercle pour patisserie dans une assiette, préparer le fond en mixant les biscuits en poudre fine, en rajoutant le beurre fondu et bien tasser au fond du cercle. J'ai fait le tour avec les biscuits à la cuillère.

 

Préparer la mousse : décongeler les fruits puis les mixer et passer au chinois pour enlever les pépins, ajouter le sucre en poudre.

 

Monter une chantilly avec la crème, avec très peu de sucre glace (j''ai ulilisé de la chantifix pour avoir un crème qui tient), pas trop ferme pour les fruits s'incorpore bien, dans un bol mélanger un peu d'eau et l'agar agar avec un tiers des fruits mixés, porter à ébulition pendant 2 mn à feu doux, puis ajouter au reste de fruits mixés et enfin rajouter la chantilly délicatement.

 

Coulet cette mousse dans le cercle sur les biscuits et mettre au frais minimum 4 heures (c est mieux de faire la veille)

 

BON APPETIT!!!!!!

 

 

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Published by blogdetatazohra - dans Pâtisserie et tarte
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 14:09

INGREDIENTS : j'ai divisé par quatre les proportions, cela m'a

fait 8 tortillas.

1,5 kg de farine
375 g de margarine (beurre pour moi)
1,5 cuillère à café de sel
1 paquet et demi de levure chimique
50 à 60 cl d'eau chaude (j'ai mis à vue d 'oeil)

préparation :

dans un saladier, verser la farine et la mouiller avec l'eau

chaude en fouettant (j'ai mis dans le pétrin), puis incorporer la

margarine (ou beurre) et travailler pour avoir une pâte lisse.

Incorporer enfin la levure chimique, puis le sel et bien mélanger

pour avoir une pâte bien homogène.

Laisser reposer la pâte une demi heure, puis étaler au rouleau

et cuire dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière

grasse. j'ai étaler deux boules ensemble pour avoir une grande

tortillas.

Garnir avec la farce de votre choix au moment de servir. J' ai

fait à l' avance, puis emballé dans du film alimentaire.

 

 

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en accompagnement des tortillas, à gauche émincés de dinde aux épices, à droite viande hachée aux épices, des poivrons, des champignons de paris frais, (le tout émincés très finement), du gouda râpé, des tranches de fromage de chèvre.

 

chacun mettra ce qu'il voudra : mayonnaise, ketchup, etc.............

 

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Published by blogdetatazohra - dans Pizza et Coca et tartes salée
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 13:16

Voici les batbouts, avec la recette que m'a donné notre amie malika:

pour les batbouts : 250 g de semouline, 100 g de farine, 1 c à café de levure(j'ai mis un peu plus) une pincée de sucre , du sel

pour la farce : farce 1 : carottes râpées, salade verte, du cachir de volaille et veau, du boeuf fumé, mayonnaise, moutarde, sel, poivre, un peu d'huile d'olive, du fromage râpé, et quelques frites.

farce : comme la première sauf le fromage et le cachir de volaille, mais du boeuf fumé, et quelques frites aussi.

mettre la semouline et la farine tamisée, le sel, le sucre, mélanger puis rajouter la levure, pétrir, laisser lever, dégazer , laisser lever à nouveau, aplatir au rouler, découper des cercles avec emporte-pièce, bol ou verre.

cuire des deux côtés dans une poêle anti-adhésive, tajine ou bien comme moi dans l'appareil à raclette!!

voici le résultat!!! encore merci malika

 

 

PHOTOS BATBOUTS

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Published by blogdetatazohra - dans Sandwich
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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 18:37

Voici un petit dessert rapide et bien frais!!
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Du fromage blanc 0%, des biscuits à la cuillère, un peu de sucre (ou édulcorant), des pêches au sirop allégé(en boîte), de la chantilly, des cerises pour le décor

Couper en petits cubes les pêches, les mélanger avec le fromage blanc et un peu de sucre, tremper les biscuits dans le sirop et en tapisser le fond des coupes, puis alterner le mélange fromage blanc/pêche et biscuits, terminer avec des biscuits et mettre au frais quelques heures, au moment de servir décorer avec la chantilly, des pêches et une cerise.

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Published by blogdetatazohra - dans Gateaux -Cakes et Muffins
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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 18:32

SABLES A LA CONFITURE
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5OO G de farine, 25Og de beurre ramolli, un oeuf, un peu de sucre vanillé, 100 g de sucre en poudre, de la fleur d oranger, de la confiture pour coller, un quart de levure chimique

Dans un plat mettre le beurre et le sucre ainsi que la vanille bien mélanger puis rajouter l'oeuf et la levure, puis la farine, frotter entre les mains et mouiller légèrement avec un peu de fleur d'oranger.

Découper à l'emporte pièce de votre choix, cuire à four doux, les sablés sont cuits quand ils sont à peine dorés en dessous
Sortir du four et coller après refroidissement

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Published by blogdetatazohra - dans Gâteaux Algeriens
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