Le blog de Tata Zohra

Cela vous dit un délicieux tajine de mouton? allez installez-vous on passe à table!!

Je tiens à remercier le site de Marmiton, où je trouve de super recette!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_agneau-aux-amandes-et-raisins-secs_46416.aspx

1,5 kg de gigot de mouton désossé et coupé  en morceaux
- 3 beaux oignons
- 250 g d'amandes mondées
- 200 g de raisins blonds secs
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 6 cuillères à soupe d'huile
- du sel et poivre gris

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant à peu près une heure.

Emincer les oignons finement et faire dorer dans un faitout avec l'huile, puis rajouter les morceaux de viande, les faire bien dorer. vous pouvez les cuire dans le faitout, mais moi j'ai fait la suite dans un tajine en terre cuite.

Donc, mettre les épices (cannelle, sel et poivre), le miel, rajoutez un verre d'eau, couvrir et cuire pendant  deux heures environ pour une viande de mouton tendre. Ajoutez les amandes émondées et les raisins secs égouttés et laissez mijoter doucement. Je vous laisse deviner la bonne odeur!!!!!!!!!!!!!

Je tiens à partager avec vous ces délicieux kebbés libanais, que j'ai trouvé sur le net : (avec quelques modifications)

d2recettes.over-blog.com/article-douceurs-libanaise-kebbes-a-la-viande-83595465.html

                            j ai divisé les proportions par 4 pour en faire une dizaine environ

KEBBE :

500 g de viande hachée

350 g de boulgour fin

set et poivre

FARCE :

200 g de viande hachée

3 gros oignons

50 g de pignon (pas mis car allergie)

se, poivre, persil et coriandre

huile d'olive

huile pour friture

Mettre le boulgour à tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi heure, et le presser entre les mains pour enlever l'eau.

Pendant que le boulgour trempe, faire revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive, puis rajouter la viande hachée, le persil et la coriandre, j'ai rajouter un peu d'ail, saler poivrer. Réserver.

Mélanger le boulgour bien essorer  avec la viande hachée, le sel et le poivre ( je me suis servie du robot pour avoir une pâte homogène).

Se  mouiller les mains et prendre un peu de préparation qui a été mixée,  mettre dans la paume de main, puis mettre la farce et refermer la boulette et donner un forme allongée, bien refermer pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson, préparer tous les kebbés et faire frire dans la friture, les mettres dans du papier absorbant .

Servir selon votre envie avec des légumes de votre choix ou bien une sauce!!!!

BISCUITS A L ANIS VERT :  Journal des femmes : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/306659-biscuits-a-l-anis

pour une vingtaine  de biscuits environ.

- 250 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

- 1cuillères à soupe de grains d anis vert (j'ai mis un peu plus)

- 30 g de beurre fondu

- 2 oeufs

Mélanger la farine, le sucre et les grains d'anis, rajouter le beurre fondu (froid) et les oeufs et mélanger pour avoir un mélange homogène, puis laisser reposer environ une demi heure;

Sur une plaque de cuisson (j'ai mis une feuille de papier sulfurisé) façonner les biscuits d'environ de 8 cm de long, sur deux cm de large, les disposer sur la plaque (ne pas les coller les uns aux autres, ils s'étalent). Cuire dans un four préchauffer à 150° pendant environ 25 mn.

OREILLETTES OU GRIWECHS ( voir ici)

http://blogdetatazohra.over-blog.com/article-griweches-80479286.html

En visitant le blog ,  de notre amie  : les joyaux de shérazade, j'ai eu envie d'essayer le pesto maison, voilà chose faite!! un pur délice!!! je vous conseille d'aller y faire un tour :http://www.lesjoyauxdesherazade.com/recettes-de/recette-pistou-au-basilic-amandes

j'ai suivi sa recette , avec quelques changements: à la place des amandes j'ai utilisé des pignons (qui me restait de l'aid), et je n'avais pas de parmesan, donc j'ai pris du fromage râpé!!

- les feuilles de deux bottes de basilic frais

- 3  cuillères à soupe de parmesan (ou bien comme moi du fromage râpé)

- 50 g de pignons

- 2 gousses d'ail (pensez à enlever le germe)

- 10cl d'huile d'olive

- du sel et du poivre (j'ai utiliser du sel de guérande)

Bien laver les feuilles de basilic et les sécher, mettre dans un robot (vous pouvez vous servir d'un pilon), rajouter l'ail et mixer quelques secondes, rajoutez l'huile, le sel et le poivre et mixer le tout.

j'ai servi avec des farfalles!! je trouve que le pesto est meilleure le lendemain!!!

Je fais les sardines, et je me suis aperçue que jamais je n'avais partager avec vous ce délicieux plat!!  Voilà, chose faite!!

- de belles sardines fraîches

- de l'ail en gousses

- persil frais

- un cuillerée de tomate coulis

- sel, poivre

- si vous aimez un petit piment

- huile olive

- huile de tournesol

- un peu de farine

- et bien entendu du citron

Bien laver les sardines, enlever l'arête, saler légèrement et mettre dans une passoire.

Dans le mixer  ( ou bien à l'ancienne dans un pilon) mettre l'ail, le persil, le coulis de tomate, le piment,  sel, poivre, une cuillerée d'huile d'olive et mixer le tout.

Prendre une sardine, bien à plat et y déposer une cuillère de farce, puis couvrir avec une autre sardine, mettre sur une assiette, faire toutes les sardines.

dans une assiette plate, mettre de la farine,dans une poêle, faire chauffer l'huile (moi je fait moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol.

Prévoir une assiette plate sur laquelle on met du papier absorbant.

Fariner les sardines des deux côtés en secouant pour enlever le surplus, et mettre dans la friture, cuire des deux côtes pour avoir une belle couleur.

Servir bien chaudes avec des quartiers de citrons et une bonne salade!!!

BON APPETIT!!!!!!!