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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 17:19

Je voulais faire des naans ou pains indiens, donc j'ai essayé ceux de notre amie Djouza http://cuisinezavecdjouza.fr/article-25368369-html/, recette simple, rapide et délicieuse, je remercie notre amie pour le partage.

 

INGREDIENTS

- 500 g de farine tamisée

- 4 cuillères à soupe de yaourt nature

- 150 ml de lait tiède

- 1 cuillère à café de levure de boulanger  (j'ai deux cuillères à café de levure de boulanger en          poudre)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- du sel

- 2 cuillère à café de sucre en poudre

- j'ai rajouté de l'ail et du persil en poudre dans la pâte

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi

- du beurre fondu et refroidi dont j'ai enlevé le lait (beurre clarifié) j'ai suivi ce lien pour faire mon beurre clarifié "http://www.cfaitmaison.com/culinaire/ghee-beurre-clarifie.html"

 

PREPARATION

Mettre la farine tamisée dans un saladier (ou pétrin) rajouter les ingrédients secs, mélanger, puis incorporer le lait tiède ainsi que le beurre fondu et le yaourt pour finir avec le lait tiède, pétrir puis laisser lever  dans un saladier huilé et recouvert d'un torchon,  jusqu'à que la pâte double de volume.

Quand la pâte a bien montée, dégazer et pétrir 5 bonnes minutes, faire des boules (de la grosseur d'une orange) pour ma part, j'ai fait plus petit, pour avoir des petits naans, laisser pauser, 15 mn.

Pour la cuisson notre amie "Djouza" s'est servie d'une pierre à pizza, j'en avais pas donc, j'ai utilisé un tajine en terre cuite (pour baghirs), fariner le plan de travail, étaler la pâte (épaisseur 1/2 cm environ) et cuire rapidement des deux côtés, dés la  cuisson, enduire des deux côtés de beurre clarifié et réserver dans un sachet (style congélation)

 

 

 

 

 

 

Pour accompagner mes naans, j'ai cuisiner une chakchouka de poivrons!!

bon appétit!!!!

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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 19:48
PAINS HAMBURGER MAISON

En visitant le blog de notre amie :les joyaux de shérazade, je n'ai pu m'empêcher de les faire!!http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/pain-hamburger-maison/ je vous fait un copier:coller en rajoutant mes modifications perso!!

-500g de farine

-1 c à s de levure boulangère (levure de boulanger sèche)

-1 c à c de sucre

-1 c à c de sel

-1 petit verre d’eau tiède

-1 œuf

-1 petit verre de lait tiède

-2 c à s de beurre ramolli

-Un peu de graines de sésames (j'ai pas mis)

Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson :20 min

Préparation: j'ai tout mis dans un pétrin

-Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn

-Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux

-Ajouter la préparation eau-levure petit à petit

-Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

-Mettre dans une cuvette, huilée et couvrir et laisser lever une première fois

-Une fois le pâton a doublé de volume, dégazez

-Divisez la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames

-Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume

-Préchauffer le four à 180°C

-Mettre votre hamburger à cuire pour 20 mn à peu prêt, il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée!!

Faire les hamburgers avec la viande de votre choix ou poisson, avec tomate, salade, fromage et les sauces que vous aimez!! merci à mon amie les joyaux de shérazade pour ce partage, mes enfants se sont régalés!!!!

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 23:22

 

PAIN-2.jpg

En ce moment, je fait des essais de pains, pour le ramadan prochain inchallah!!

j'ai trouvé ces délicieux petits pains au yaourt sur un blog :http://www.paperblog.fr/4128765/petits-pains-moelleux-au-yaourt-nature/, je remercie MARRAKECHDELICE pour le partage!

La première photo (celle du haut) j'ai fait des pains ronds sans la semoule (j'en avais plus) je l'ai dorés au jaune d'oeuf et lait.

la seconde , j'ai suivi la recette, ci après en rajoutant un yaourt de plus

 

400 g de farine (j'ai pris la type 55

100 g de semoule fine (on disait extra fine)

20 g de levure de boulanger désydratée

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 yaourt nature (j'ai mis deux)

10 g de beurre ramolli

du sel

de l'eau tiède

j'ai rajouté une cuillère à café de sucre poudre

 

PAIN-1.jpg

Dans le bol pétrisseur du robot, mettre la semoule et la farine passées au tamis, la levure puis mélanger un peu, puis le sel, le sucre, l'huile, les yaourts et le beurre ramolli , faire tourner le pétrin puis rajouter un peu d'eau pour avoir une pâte molle, pendant 10 mn environ.

Laisser lever la pâte en saupoudrant de farine et en couvrant avec un torchon.

Lorsque la pâte à doublée de volume, faire tourner quelques minutes le pétrin, puis former des petites boules( comme la première  photo ou bien en petits pains ovales comme la photo suivante. Pour mettre en forme le plus simple est de diviser la pâte, à l'avance sur un plan de travail fariné, pour les ronds , faire des boules , les petits pains ovales, étaler puis rabattre en ayant soin de bien refermer les bords.

 

Mettre sur une plaque une feuille de papier sulfurisé, puis les petits pains en laissant de l'espace (ils vont bien gonfler)

Au bout d'une demi heure à une heure les pains sont gonflés à souhait, enduire de jaune d'oeuf et lait, ou bien lait, avec un pinceau et cuire à four chaud à 180° en mettant une soucoupe en fer remplie d'eau au fond d"eau

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 17:02

PETITS-PAINS-AU-LAIT.jpg

Je vous recommande tout particulièrement ces petits pains au lait simple à faire et le plus délicieux!!!!

je remerci lilakitchen et met son lien : http://lilakitchen.wordpress.com/2013/09/11/pains-au-lait/

 

500 g de farine

1 oeuf

250 ml de lait tiède

une pincée de sel

4 cuillères à soupe de sucre (j'ai suivi le conseil de lila : j'en ai mis une dizaine de c à soupe parfumé à la vanille)

50 g de beurre à  température ambiante

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (pas mis j'ai préféré la vanille)

1 c à soupe de levure de boulanger sèche (sinon de la levure fraiche)

1 jaune d'oeuf et 2 c à soupe de lait pour la dorure

 

JE ME SUIS SERVI D UN ROBOT PETRISSEUR

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du robot ( réserver le beurre pour plus tard) faire tourner le robot,  chauffer le lait et le rajouter petit à petit, pétrir quelques minutes, puis rajouter le beurre coupé en petits dés, faire tourner le robot une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, couvrir avec un de farine, couvrir et laisser lever environ une heure à une heure et demi (la pâte doit doubler de volume)

 

Dégazer la pâte (je fait tourner le robot environ deux minutes) former des petits boules de la grosseur d'un oeuf pour avoir des petits pains (ils vont bien gonfler) avec cette quantité j'en ai eu une quinzaine  environ.

Applatir chaque morceau de pâte, rabattre et former des petits pains ovales, mettre dans un plat avec du papier sulfurisé, et laisser  lever recouvert d'un torchon pendant une demi heure environ (j'ai mis deux torchons et puis un grand sac plastique pour garder la chaleur)

Chauffer votre four à 180° en mettant une coupelle d'eau(en fer) au fond du four, vous aurez des petits pains bien moelleux.

Inciser profondément vos petits pains avec un couteau

Dorer au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf et lait ( j'au saupoudré d'un peu de sucre semoule)

PETITS-PAINS-AU-LAIT2.jpg

 

DANS LA PHOTO DU HAUT JE N AI PAS INCISER LA PATE ET J AI FAIT LE MELANGE JAUNE D OEUF ET UN PEU DE CAFE SOLUBLE, POUR AVOIR UNE COULEUR BIEN FONCEE

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 16:31

 

CHICHI.jpg

Je vous sers un petit thé à la menthe??? aujourd'hui je l'ai accompagné d'une petite assiette de griwechs (voici le lien pour la recette) : http://blogdetatazohra.over-blog.com/article-griweches-80479286.html

Les chichis marseillais, je me suis rendu chez mon ami marmiton!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_chichis_10925.aspx

 

INGREDIENTS

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de farine
- huile de friture

 

Mélanger la farine à la même quantité d'eau tiède.

je me suis servi d'un entoinoir à bout cannelé pour des boudins d"environ 10 cm de long

Faire cuire dans un bain de friture.

Egoutter sur du papier absorbant et sucrer.

Servir chaud!! bon apétit!!!!

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 12:03

BRIOCHES-PARISIENNES.2.jpgen cherchant une recette de brioche, j'ai trouvé ces brioches parisiennes délicisieuses (c'est un peu long à réaliser, mais le résultat est parfaît)  je remercie en passant l'auteur du blog pour ce partage :

            http://piroulie.canalblog.com/archives/2011/07/06/7893647.html

 

je fait un copier/coller de la recette, et rajoute mes impressions en surlignant

 

INGREDIENTS

 

- 500 g farine type 55 ou 65

- 30 g de levure fraîche de boulanger ou 2 cuillères à soupe rases de levure sèche (15 g) 

- 4 gros oeufs +1 jaune pour la dorure 

- 30 ml d'eau + 50 ml de lait

- 250 g de beurre ou de margarine 

- 50 g de sucre en poudre (j'en mets 70 g) mes enfants auraient aimés un plus sucrés, la prochaine fois je mettrais plus de sucre

- 1 cuillère à café de sel 

- 2 à 3 sachets de sucre vanillé ou de la fleur d'oranger j'ai utilisé la fleur d'oranger qui parfume bien la brioche

PREPARATION

 

La veille (j'ai fait dans la journée car chez moi il fait trop chaud)

Mettre dans le bol de votre robot ou dans la cuve de la MAP la farine, les sucres, la levure diluée dans les liquides, et les 4 oeufs 

Faire tourner le robot à vitesse moyenne et ajouter le sel puis lorsque la pâte se détache des parois, incorporer le beurre ou la margarine ramollie et coupée en morceaux.

Continuer à faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.

Attention, la pâte est très collante, ne rajouter pas de farine (ou alors 50 g au maximum).

Verser dans un grand saladier fariné, filmer et laisser reposer la pâte 1 heure .

Lorsque la pâte a doublé de volume la retravailler un peu, filmer avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain (la pâte est très collante mais va sécher un peu au réfrigérateur).

Le jour même

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser se réchauffer.

Bien la pétrir pour la dégazer puis façonner 16 à 18 boules de la taille d'une petite mandarine avec au dessus des petites boules de la taille d'une grosse bille pour former la tête (j'enfonce un doigt au centre de la grosse boule pour faire un trou et je place la petite boule dedans)

Mettre les briochettes dans des moules à brioche ou dans des moules à muffins et couvrir avec un torchon (comme la pâte est très collante il faut absolument utiliser des moules pour cuire ces briochettes !).

Laisser gonfler environ 1 heure, les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu, puis enfourner 12 minutes environ à th 210° 

(bien surveiller en fin de cuisson, les brioches dorent très vite) j'ai mis mon four 180° pour cuire doucementBRIOCHES-PARISIENNES.1.jpg


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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 15:43

VIENNOISERIES1.jpg

Hier matin, j'allais faire de la pizza, puis j'ai eu un imprévu, donc j'ai laissé la pâte qui était prête au frigo, et puis voilà, je l'ai oubliée jusqu'au soir.......

Donc je me suis dis, pour ne pas en faire des viennoiseries?

 

PATE A PIZZA

 

500 g de farine (à peu près)

un peu de sel

une cuillerée à soupe d'huile neutre

une bonne cuillerée de levure de boulangerie en poudre

 

pour le feuilletage j'ai utilisé 250 g de beurre.

 

Applatir au rouleau à pâtisserie le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et réserver.

 

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et l'étaler en croix, mettre le beurre au centre, refermer la pâte en ayant soin que le beurre soit bien au centre et mettre au frais une demi-heure environ.

Etaler la pâte en un rectangle bien droit (environ 60 cm) replier en trois, remettre au frigo pendant 30 mn.

Refaire cette opération plusieurs fois( moi 6 fois), puis pour finir , couper la pâte en deux ou trois morceaux, étaler un morceaux sur une épaisseur d'un demi centimètre (j'ai saupoudré de sucre la pâte étalée)  et former des viennoiseries, j'ai fait trois sortes : pains au chocolat, roulés aux vermicelles en chocolat, et  petits roulés au sucre perlé.

Laisser lever, dorer avec un jaune d'oeuf et lait au pinceau et enfourner à four chaud pendant environ 20 à 25 mn à 180°

 

VIENNOISERIE2.jpg

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 20:39

 

PAIN-MOELLEUX2.jpg

Je vous conseille ces petits pains moelleux à la crème fraîche, que j'ai essayé ce week end!!

 

Pour un plateau de 32 cm environ:

 

- 600 gr de farine

- un bol de lait

- 100 g de beurre

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 cuillère et demi de sel fin

- 1 cuillère à soupe de levure déshydratée (sinon 2 tiers de levure fraîche en cube)

- 20 cl de crème liquide entière

 

Dans un pétrisseur mettre la farine, le sel et le sucre en poudre, mélanger au crochet, puis rajouter la levure sèche, mélanger et rajouter doucement le lait tiède dans lequel vous aurez fait fondre le beurre, puis la crème entière.

Pétrir environ 5 à 8 minutes, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte en faisant tourner le pétrin 5 mn et former des boules que vous disposerez dans un plat beurré en laissant quelques centimètre entre elles pour laisser gonfler.

Laisser gonfler environ 45 mn et dorer au jaune d'oeuf (moi je laisse tel quel) et mettre à four chaud à 180°, quand  les petits pains sont dorés, retirer du four et laisser refroidir en démoulant sur un torchon.

PAIN-MOELLEUX1-copie-1.jpg

 

je vous garantis que vous allez adorer!!!!!!!!!!!

 

 

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 16:23

PAIN-COURGE22222.jpg

 

De délicieux petits pains à la courge, que j'ai trouvé chez  Gpurmand binome " http://gourmandbinome2.canalblog.com/"

J'ai divisé les proportions  pour avoir juste deux petits pains pour essayer et j'en suis ravie!! ils étaient délicieux!!

 

- 380 g de courge ou potiron

- 500 g de farine

- 20 g de beurre

- 3 c de lait en poudre (j'ai mis du lait en bouteille)

- 1 cuillère à café de sucre poudre

- 1 cuillère à soupe de levure boulanger

- 5 gouttes de jus de citron

- 2 cuillère à café de sel

 

Prendre la courge déjà cuite , rajouter: le lait, le beurre, sel et citron (j'ai mis des épices :curcuma et ail), les mixer.

Dans le pétrisseur, mettre tous les ingrédients secs, tourner un peu,  puis rajouter le mélange de courge mixé.

Laisser lever à température ambiante une heure ou deux. Dégazer et mettre en forme, laisser gonfler une demi heure environ et cuire à four chaud : 180°

 

Voilà votre pain est prêt!! bon appétit!!

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 17:18

 

 

BEIGNETS AU SUCRE33

 

Je vous invite à partager quelques beignets à la semoule très simples et délicieux!!!

 

 

il vous faut :

 

environ un demi kilo de semoule fine, de la levure de boulanger, un peu de sel, de l'huile de friture. Du sucre glace ou en poudre, ou bien du miel  selon votre goût

 

 

Mettre dans un saladier (moi j'utilise un pétrin) la semoule et la levure,puis le sel, mouiller avec de l'eau tiède et pétrir avec les paumes de la main sans déchirer la pâte, rajouter un peu d'eau tiède de temps en temps pour avoir une pâte homogène. Mettre dans un saladier et laisser gonfler à température ambiante.

 

Lorsque la pâte à doubler de volume, faire chauffer l'huile de friture, et prendre de la pâte avec les mains légèrement huilées, plonger la pâte dans l'huile bien chaude et jeter avec une cuillère de l'huile sur les beignets, retirer quand les beignets sont bien dorés dans un plat recouvert de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

 

Mettre dans un plat de service et saupoudrer de sucre à volonté!!!

BEIGNETS-AU-SUCRE11.jpg

 

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