Le blog de Tata Zohra

Je vous recommande tout particulièrement ces petits pains au lait simple à faire et le plus délicieux!!!!

je remerci lilakitchen et met son lien : http://lilakitchen.wordpress.com/2013/09/11/pains-au-lait/

500 g de farine

1 oeuf

250 ml de lait tiède

une pincée de sel

4 cuillères à soupe de sucre (j'ai suivi le conseil de lila : j'en ai mis une dizaine de c à soupe parfumé à la vanille)

50 g de beurre à  température ambiante

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (pas mis j'ai préféré la vanille)

1 c à soupe de levure de boulanger sèche (sinon de la levure fraiche)

1 jaune d'oeuf et 2 c à soupe de lait pour la dorure

JE ME SUIS SERVI D UN ROBOT PETRISSEUR

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du robot ( réserver le beurre pour plus tard) faire tourner le robot,  chauffer le lait et le rajouter petit à petit, pétrir quelques minutes, puis rajouter le beurre coupé en petits dés, faire tourner le robot une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, couvrir avec un de farine, couvrir et laisser lever environ une heure à une heure et demi (la pâte doit doubler de volume)

Dégazer la pâte (je fait tourner le robot environ deux minutes) former des petits boules de la grosseur d'un oeuf pour avoir des petits pains (ils vont bien gonfler) avec cette quantité j'en ai eu une quinzaine  environ.

Applatir chaque morceau de pâte, rabattre et former des petits pains ovales, mettre dans un plat avec du papier sulfurisé, et laisser  lever recouvert d'un torchon pendant une demi heure environ (j'ai mis deux torchons et puis un grand sac plastique pour garder la chaleur)

Chauffer votre four à 180° en mettant une coupelle d'eau(en fer) au fond du four, vous aurez des petits pains bien moelleux.

Inciser profondément vos petits pains avec un couteau

Dorer au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf et lait ( j'au saupoudré d'un peu de sucre semoule)

DANS LA PHOTO DU HAUT JE N AI PAS INCISER LA PATE ET J AI FAIT LE MELANGE JAUNE D OEUF ET UN PEU DE CAFE SOLUBLE, POUR AVOIR UNE COULEUR BIEN FONCEE

en cherchant une recette de brioche, j'ai trouvé ces brioches parisiennes délicisieuses (c'est un peu long à réaliser, mais le résultat est parfaît)  je remercie en passant l'auteur du blog pour ce partage :

            http://piroulie.canalblog.com/archives/2011/07/06/7893647.html

je fait un copier/coller de la recette, et rajoute mes impressions en surlignant

INGREDIENTS

- 500 g farine type 55 ou 65

- 30 g de levure fraîche de boulanger ou 2 cuillères à soupe rases de levure sèche (15 g) 

- 4 gros oeufs +1 jaune pour la dorure 

- 30 ml d'eau + 50 ml de lait

- 250 g de beurre ou de margarine 

- 50 g de sucre en poudre (j'en mets 70 g) mes enfants auraient aimés un plus sucrés, la prochaine fois je mettrais plus de sucre

- 1 cuillère à café de sel 

- 2 à 3 sachets de sucre vanillé ou de la fleur d'oranger j'ai utilisé la fleur d'oranger qui parfume bien la brioche

PREPARATION

La veille (j'ai fait dans la journée car chez moi il fait trop chaud)

Mettre dans le bol de votre robot ou dans la cuve de la MAP la farine, les sucres, la levure diluée dans les liquides, et les 4 oeufs 

Faire tourner le robot à vitesse moyenne et ajouter le sel puis lorsque la pâte se détache des parois, incorporer le beurre ou la margarine ramollie et coupée en morceaux.

Continuer à faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.

Attention, la pâte est très collante, ne rajouter pas de farine (ou alors 50 g au maximum).

Verser dans un grand saladier fariné, filmer et laisser reposer la pâte 1 heure .

Lorsque la pâte a doublé de volume la retravailler un peu, filmer avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain (la pâte est très collante mais va sécher un peu au réfrigérateur).

Le jour même

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser se réchauffer.

Bien la pétrir pour la dégazer puis façonner 16 à 18 boules de la taille d'une petite mandarine avec au dessus des petites boules de la taille d'une grosse bille pour former la tête (j'enfonce un doigt au centre de la grosse boule pour faire un trou et je place la petite boule dedans)

Mettre les briochettes dans des moules à brioche ou dans des moules à muffins et couvrir avec un torchon (comme la pâte est très collante il faut absolument utiliser des moules pour cuire ces briochettes !).

Laisser gonfler environ 1 heure, les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu, puis enfourner 12 minutes environ à th 210° 

(bien surveiller en fin de cuisson, les brioches dorent très vite) j'ai mis mon four 180° pour cuire doucement

Je vous conseille ces petits pains moelleux à la crème fraîche, que j'ai essayé ce week end!!

Pour un plateau de 32 cm environ:

- 600 gr de farine

- un bol de lait

- 100 g de beurre

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 cuillère et demi de sel fin

- 1 cuillère à soupe de levure déshydratée (sinon 2 tiers de levure fraîche en cube)

- 20 cl de crème liquide entière

Dans un pétrisseur mettre la farine, le sel et le sucre en poudre, mélanger au crochet, puis rajouter la levure sèche, mélanger et rajouter doucement le lait tiède dans lequel vous aurez fait fondre le beurre, puis la crème entière.

Pétrir environ 5 à 8 minutes, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte en faisant tourner le pétrin 5 mn et former des boules que vous disposerez dans un plat beurré en laissant quelques centimètre entre elles pour laisser gonfler.

Laisser gonfler environ 45 mn et dorer au jaune d'oeuf (moi je laisse tel quel) et mettre à four chaud à 180°, quand  les petits pains sont dorés, retirer du four et laisser refroidir en démoulant sur un torchon.

je vous garantis que vous allez adorer!!!!!!!!!!!

Je vous invite à partager quelques beignets à la semoule très simples et délicieux!!!

il vous faut :

environ un demi kilo de semoule fine, de la levure de boulanger, un peu de sel, de l'huile de friture. Du sucre glace ou en poudre, ou bien du miel  selon votre goût

Mettre dans un saladier (moi j'utilise un pétrin) la semoule et la levure,puis le sel, mouiller avec de l'eau tiède et pétrir avec les paumes de la main sans déchirer la pâte, rajouter un peu d'eau tiède de temps en temps pour avoir une pâte homogène. Mettre dans un saladier et laisser gonfler à température ambiante.

Lorsque la pâte à doubler de volume, faire chauffer l'huile de friture, et prendre de la pâte avec les mains légèrement huilées, plonger la pâte dans l'huile bien chaude et jeter avec une cuillère de l'huile sur les beignets, retirer quand les beignets sont bien dorés dans un plat recouvert de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Mettre dans un plat de service et saupoudrer de sucre à volonté!!!