Aujourd'hui, je tiens à partager avec vous ce délicieux "pâté de viande en croûte", j'ai trouvé cette recette sur le site : http://cuisine.journaldesfemmes.com, sous l'intitulé : Pâté en croûte aux champignons, que j'ai fait à ma sauce et avec mes ingrédients, selon mes goûts!! je remercie en passant le site : Journal des Femmes, qui propose d'excellentes recettes.
J'ai utilisé une pâte brisée maison :
300 g de farine
150 g de beurre
8 cl de lait tiède (j'ai mis légèrement plus)
du sel
Pour le pâté :
150 g de viande hachée
3 oeufs
150 ml de crème liquide (je n'avais que de la crème épaisse)
1 gousse d'ail
3 échalotes
275g de champignons de Paris (j'ai utilisé une boîte de 210g)
une petite poignée d'olives vertes dénoyautées et coupées en lamelles
1 cuillère à café de piment d'espelette
50 g de fromage râpé
du persil frais1 cuillère à café de romarin
sel et poivre
chapelure
un jaune d'oeuf pour dorer la pâte
Préparer la pâte brisée
mettre la farine, le beurre en petits cubes, le sel et mélanger du bout des doigts, puis mouiller avec le lait et laisser pauser au frais.
Faire revenir, l'ail et les échalotes( qui auront été hachés finement au préalable) avec un peu d'huile d'olive, pendant 4 minutes environ.
Pendant ce temps, dans un bol mixer, mettre la viande hachée, les oeufs, la crème, mixer un peu, puis ajouter le romarin, le persil, le fromage, saler, poivrer, puis rajouter les champignons, l'ail et les échalotes cuits, bien mixer, rajouter la chapelure et les olives taillées en fines lamelles.
Dans un moule à cake (beurré et fariné) mettre la pâte briser (pour ma part j'ai mis sur une plaque de cuisson sur laquelle j'ai mis une feuille de papier cuisson, au centre de la pâte étaler, mettre la farce, puis rabattre un côté, passer du jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus, puis rabattre l'autre côté sur lequel j'ai fait des entailles avec un couteau, bien fermer les côtés. Dorer au jaune d'oeuf, et décor selon votre envie (moi j'ai fait des petites fleurs avec un emporte-pièce;
Cuire dans un four chauffé à 180° pendant environ une heure.
Avec le restant de pâte et de farce j'ai fait des tartelettes!!!! bon appétit mes amis!!!!
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