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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 14:35

TARTE-AUX-POMMES-CITRONNEES-jpg

Une tarte aux pommes citronnée d'un délice!!!!!!!!!!!!!! je ne vous dis que cela, essayez  vite!!

 

je remercie de site de MARMITON où souvent je trouve des recettes magnifiques!!

                           http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-pommes-rapees-citrons_18437.aspx

 

- une pâte brisée

au lieu de prendre une toute faite du commerce, je l'ai réalisé d'après  la recette (eh oui de notre cher MARMITON) Vous pouvez utiliser cette pâte en version salé, dans ce cas ne pas mettre le sucre.

 

- 300 g de farine

- 150 g de beurre coupés en dés et en pommade

- une demi cuillère à café de sel

-3 cuillères à soupe de sucre poudre

- 8 cl d'eau ou lait tiède (j'ai choisi le lait)

 

Melanger la farine , le sel et le sucre, incorporer la farine en mélangeant du bout des doigts pour avoir une sorte de semoule grossière pendant 2 à 3 minutes, puis rajouter rapidement le lait à peine tiède, il faut avoir une pâte bien homogène.

Laisser poser quelques minutes, sur le plan de travail et étaler la pâte sur du papier cuisson  (NE PAS METTRE AU FRIGO CAR ELLE DURCIT ET DEVIENT DIFFICILE A ETALER SI C EST LE CAS LA PASSER AU MICRO ONDE A TRES BASSE PUISSANCE QUELQUES SECONDES PAS PLUS)

 

INGREDIENTS DE GARNITURE

 

- 3 grosses pommes pas trop acides (moi j'ai mis un peu plus)

- 150 g de sucre poudre

- 2 oeufs

- 80 g de beurre fondu

- 2 beaux citrons bien lavés (j' ai utilisé des citrons verts)

 

Dans un saladier  râper les citrons, en ajoutant les jus (passés dans une passoire), mélanger. Ajouter les oeufs, le sucsre et le beurre fondu puis terminer par les pommes épluchées et râpées, mélanger le tout , mettre dans la pâte et cuire dans un four chaud à thermostat 7 pendant environ 40 mn (cela dépend de votre four). Le dessus doit être bien doré.

 

BON APETIT ET DONNEZ MOI DES NOUVELLES DE CETTE TARTE TRES RAFRAICHISSANTE!!!

 

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 14:35

 

GCHARLOTTE2.jpg

Voici une délicieuse charlotte aux fruits et mascarpone que je j'ai réalisé pour les 25 ans de mon fils!!!! je vous la conseille vivement un régaaaaaaaaaaaaal!!

La recette a été trouvée sur le site "JOURNAL DES FEMMES" et je l'ai un peu revisitée à mon goût!!

 

pour un cercle de montage de 26 cm:

 

- 4 paquets de boudoirs (biscuits à la cuillère)

- 400 g de mascarpone

- 800 g de fromage blanc

-200 g de sucre en poudre ou sucre glace

- une boîte d'ananas au sirop

- une boîte de pêches au sirop

- une boîte de poires au sirop

- une belle pomme verte

- une belle pomme rouge

- des mûres

- des groseilles

- un ananas frais

- trois briquettes de crème entière (20cl)

- 150 g de sucre glace

- 3 sachets de chantifix

POUR MOUILLER LES BISCUITS J AI UTILISER LE SIROP DES FRUITS EN BOITES

 

GCHARLOTTE1.jpg

Dans un grand saladier mélanger le fromage blanc,  la mascarpone et le sucre. 

 

Couper tous les fruits en conserve en  petits dés, les mettres dans une passoire pour enlever le plus de liquide possible.

 

Préparer le moule à charlotte, tremper légèrement chaque biscuit dans le sirop, faire le tour du moule, puis le fond de celui-ci.

Etaler une bonne couche de fromage blanc/mascarpone , recouvrire d'une moitié de fruits puis une autre couche de fromage blanc/mascarpone , une couche de biscuits qui ne seront pas trempés  dans le sirop. Recommencer l'opération jusqu'à hauteur du moule à charlotte, terminer par des biscuits, puis recouvrir avec une feuille de papier suflurisé, couvrir avec une assiette plate du diamètre du moule et réserver au frigo en mettant un poids (boîtes de conserves ou autres) pour bien tasser le gâteau, jusqu'au soir ou mieux le lendemain.

 

Préparer la chantilly , réserver au frais.

 

Mettre le bol dans le congélo, pendant environ une demi heure. Mettre les trois briquettes de crème entière , fouetter au fouet pendant 3 mn environ, y rajouter le sucre glace tamisé ansi que la chantifix et monter une belle chantilly.

Une fois la crème faîte et mise au frais, couper les pommes en fines lamelles, laver les mûres et groseilles.

 

Sortir la charlotte , la démouler dans un plat de service, couvrir d'une bonne couche de chantilly , faire le décor de votre choix, avec les fruits!

 

Il me restait un peu de tout , donc j'ai réaliser ce petit palmier!!

PETITE-CHARLOTTE2.jpgPETITE CHARLOTTE

 

 

 

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 15:59

GATEAU-02.jpg

 

Une délicieuse génoise garnie d'une onctueuse chantilly chocolatée et recouverte d'une chantilly vanillée et de chocolat noir, cela vous tente????

 

Pour la génoise, j'ai fait celle de marmiton , une génoise, simple et facile à faire!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_genoise-ultra-rapide-et-pourtant-si-aerienne_49844.aspx

Pour la chantilly au chocolat, j'ai opté pour celle du site 750g!!

http://www.youtube.com/watch?v=VomeQAMPyW4

 

La chantilly à la vanille et le chocolat couverture, j'ai fait à ma façon ainsi que le décor!!

INGREDIENTS :

-LA GENOISE RAPIDE ET FACILE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

 

-CHANTILLY CHOCOLATEE

- 200 g de chocolat noir

- 30 cl de crème  fleurette ou crème entière liquide

 

-CHANTILLY VANILLEE


-30 cl de crème fleurette ou crème entière liquide

- un sachet de chantifix

- un sachet de sucre vanille

-POUR LE DECOR

 

- deux tablettes de chocolat de couverture noir

- des bonbons ou des perles

 

POUR IMBIBER LE GATEAU

un sirop léger vanillé (moi j'ai mis un peu de cacao)

environ un verre de sucre poudre pour un verre d'eau


Préparation de la recette : (j'ai fait un copier/collé de la recette de la génoise)

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...

Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

 

Préparation de la chantilly chocolat.

 

fondre le chocolat au bain marie (ou bien au micro onde, mais à peine pour pas le brûler)

monter la crème entière bien froide au batteur électrique, (juste un peu pour avoir une crème légère) si vous la battez trop cela fera comme du beurre.

bien mélanger le chocolat pour qu'il soit bien fondu et lisse, et incorporé doucement la créme fouettée, en soulevant

délicatement à l'aide d'une spatule.GATEAU-01.jpg

voilà, la mousse est prête!!

Couper la génoise  en deux,'imbiber de sirop et la garnir soit à la cuillère, soit avec une poche à douille.

Recouvrir à la seconde partie de la génoise (qui a été imbibée aussi).

couvrir de chantilly à la vanille.

Faire fondre le chocolat de couverture, et l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisée, qui sera mise au frigo, pour durcir le chocolat et découper avec des emportes pièces de votre choix pour faire la déco!!!!

Pour ma part, j'ai découper des grands cercles pour faire le tour du gâteau, puis des petits cercles que j'ai décorer avec des perles en bonbon collées au chocolat.

 

PS : je vous conseille de préparer la génoise la vieille, elle sera plus facile à découper.

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 19:00

ANNIV5.jpeg

 

Pour les 20 ans de ma fille, j'ai fait ce délicieux gâteaux!!!

 

une génoise

une crème mousseline

des poires cuites dans un sirop (je met à vue d'oeil)

une ganache au chocolat : 200 g chocolat de couverture noir, 125 g de crème fleurette, 50 g de beurre

une ganache au chocolat caramel : 100 g chocolat caramel, 65 g de crème fleurette, 25 g de beurre

des bonbons pour pâtisserie

deux gousses de vanille

du sucre pour cuire les poires

 

Eplucher , laver et cuire les poires dans sirop léger et une gousse de vanille et réserver

 

pour la génoise :

 

4 oeufs

120 g de sucre poudre

120g de farine

mélanger les oeufs et le sucre dans un cul de poule, fouetter à la main (ou bien au fouet electrique) sur un bain marie, la préparation doit atteindre une température d'environ 40°, et doit faire un ruban bien lisse sur le dos de la cuillère.

terminer de foue electrique jusqu'à refroidissement complet, la préparation doit doubler de volume, rajouter la farine tamisée, en effectuant un mouvement de rotation avec une maryse ou une écumoire;

Beurrer un moule ou bien une plaque de cuisson (j'ai utiliser une plaque avec une feuille sulfurée). Verser la pâte, puis cuire à une température de 180°, jusqu'à coloration complète. Si vous mettez dans un moule, la cuisson est bonne lorsque vous plantez un couteau et que la pointe ressort sèche.

Démoulez et laissez refroidire, je couvre d'un torchon humide bien essoré.

 

GATEAU-ANIV1.jpeg

 

La crème mousseline :

un demi litre de lait

3 oeufs

125 g de sucre

40 g de farine

125 g de beurre pommade (sortir le beurre le peser et laisser ramollir à l'avance)

Préparer tous les ingrédients, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur, dans un cul de poule, ou un saladier mettre le sucre et les oeufs, blanchir la préparation, incorporer la farine,bien mélanger.

Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille, dès la première ébullition verser le lait dans le mélange : sucre/oeuf/farine, bien mélanger et transvaser de suite dans la casserole qui a servi à bouillir le lait, faire attention de bien mélanger pour que la préparation n'attache pas au fond de la casserole, pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter la moitié du beurre coupé  en petits dés dans la crème chaude, continuer de mélanger.

Une fois la préparation complément refroidie rajouter le restant de beurre pommade en  mélangeant au fouet électrique ou bien énergiquement avec le fouet à la main.

Prendre un morceau de beurre et le passer rapidement sur le dessus de la  crème (pour éviter qu'elle ne croute) couvrir de film plastique et réserver.

ANNIV3.jpeg

Commencer le montage du gâteau. Prendre un cercle ou bien comme moi un carré. si vous avez fait un gâteau épais couper en deux dans l'épaisseur pour avoir deux disques.

Mettre un fond de génoise, l'imbiber de sirop avec un pinceau, et disposer des moitiés de poires tout autour du cercle, pour faire le tour, verser la crème mousseline bien refroidie, et insérer des gros morceaux de poires, remplir le moule, presque au bord de la prépartion.

couvrir avec une autre génoise, que vous imbiberez à nouveau et réservez au frigo.

 

Préparation de la ganache:

Mettre la crème dans une casserole et chauffer (presque à ébullition) y mettre le chocolat coupés en carré, bien mélanger avec un fouet et rajouter le beurre.

 

Pendant que la ganache est chaude, sortir le gâteau et verser la ganache dessus en lissant avec une spatule pour bien lisser.

J'ai remis au frigo, afin de pouvoir faire un traçage impeccable, j'ai traçé des losanges en diagonale, puis j'ai fait une ganache avec le chocolat caramel, que j'ai fait refroidir légèrement et j'ai couvert le traçage avec une poche à douille, pour (essayer ) d'avoir des traits aussi beau que possible.

Pour finir sur chaque intersection j'ai façonner des fleurs avec des bonbons en forme de coeur rose et une perle rose au centre.

 

ANIV4.jpeg

 

 

CELA M A DONNE DU TRAVAIL, MAIS POUR LES 20 ANS DE MA FILLE CELA VALAIT LA PEINE!!!!

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 19:04

FEUILLETEE FRAISES 1

 

 

 

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Voici quelques feuilletés aux fraises qui étaient délicieuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuux!!!!

Il nous faut :

une pâte feuilletée

de la crlème pâtissière

de la crème chantilly

et bien entendu des fraises!!!

CREME PATISSIERE : 

1/4 de litre de lait

50 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 gousse de vanille

25 g de farine tamisée

blanchir au fouet électrique le jaune d'oeuf et le sucre en poudre, pendant ce temps faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. 

rajouter dans le jaune d'oeuf/sucre un peu de lait et rajouter la farine,bien mélanger et rajouter doucement le lait bouillant en ayant enlever auparavant la gousse de vanille, bien mélanger et remettre immédiatiement à cuire sur feu doux en mélangeant au fouet,retirer du feu quand la crème est bien épaissi.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps, pour éviter qu'elle ne fasse une croûte.

Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce, saupoudrer légèrement de sucre, recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis d'un autre plat, pour avoir des feuilletés bien plat, quand ils sont dorer retirer du four.

Préparer la chantilly avec :

50 g de crème fraîche liquide ( de la crème au moins à 30 % de matière grasse ou entière) 35 g de sucre glace (je me sers en général d'un sachet de chantifix pour avoir une crème chantilly parfaite)

Fouetter la crème au fouet électrique pendant une minute puis rajouter le sucre tamisée avec la chantifix et continuer à monter la crème.

Mettre un peu de crème pâtissière sur chaque feuilleté puis les fraises coupées en deux, la chantilly et terminer par un feuilleté.

Saupoudrer de sucre glace et servir bien frais!!!!!!!

 

 

 

FEUILLETEE FRAISES 2

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 12:39

FORET-NOIRE-SOSO-2012.jpg2.jpg

 

 

 

Hier, j'ai fait une forêt noire pour l'anniversaire de mon grand qui a fait ses 23 ans!!!!!

 

 

pour le biscuit (génoise) :

8 oeufs, 400g de sucre, 200g de farine (j'ai mis 150 farine et 50g de maïzena) 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

la crème chantilly::

75 cl de crème fraiche liquide à 30 %, 150 g de sucre glace, 3 paquets de fix-chantilly.  des cerises en conserve.

pour le décor en chocolat une tablette de chocolat à dessert noir que j'ai coupé à la mandoline.

faire le biscuit: fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

battre les blancs en neige avec un peu de sel.

rajouter au jaune/sucre 1/4 des blancs d'oeufs en neige avec une cuillère à soupe d'eau, battre au fouet électrique pendant environ une dizaine de minutes.

rajouter la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs en neige.

beurrer un moule à biscuit (moi je met du papier cuisson) et verser la préparation et cuire pendant environ 40mn, lorsque vous plantez un couteau et qu'il ressort sec, c'est cuit!

mettre la crème dans un récipient, battre quelques minutes au fouet électrique puis rajouter le fix-chantilly et le sucre et battre jusqu'à ce que la crème soit ferme. 

montage du biscuit : une fois le gâteau froid le couper en deux.Imbiber avec le sirop des cerises, étaler de crème chantilly, déposer des cerises sur toute la surface, puis recouvrir de

nouveau avec la chantilly.

Imbiber l'autre morceau de gâteau et recouvrir le premier. Imbiber le dessus, puis recouvrir le tout de chantilly,  bien généreusement, râpé le chocolat pour recouvrir le gâteau entièrement, ne pas oublier les côtés.

Pour finir avec une poche à douille et une douille cannelée décorer et mettre une cerise!!!!

 

FORET NOIRE SOSO 2012

 

 

images--2-.jpg

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 12:15

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Voici un gâteau tout simple pour un anniversaire (celui de mon mari)

 

GATEAU-ANNIV-JANVIER-12.jpg

 

 

génoise : (pour un grand gâteau)

8 oeufs,

200 g de farine (je met 150 g de farine et 50 g de maizena)

400 g de sucre en poudre (je rajoute un peu de sucre vanillé)

chantilly :

75 cl de crème fraîche liquide à 30%

150 g de sucre glace

3 sachets de chantifix

des pêches, des poires et des ananas au sirop en boîte

Séparer les blancs des jaunes, fouetter pour faire blanchir les jaunes et le sucre, puis rajouter la farine tamisée.

Monter en neige les blancs d'oeufs, rajouter un quart des blancs dans l'appareil jaunes/sucre/farine, fouetter un peu, puis terminer les blancs d'oeufs en neige délicatement.

Mettre dans un plat  beurré et fariné (rond ou carré) cuire à four à 180°, la génoise est cuite lorsque on pique un couteau et la pointe ressort sèche.

Laisser refroidir. Pendant ce temps monter la chantilly : fouetter la crème liquide pendant une minute au fouet électrique, puis rajouter le mélange sucre glace et chantifix (tamisé) laisser bien monter.

Couper les  pêches en tranches, une fois le gâteau froid, le couper en deux et imbiber au pinceau avec le sirop des pêches, mettre une fine couche de chantilly, puis les fruits et terminer avec de la chantilly; refermer le gâteau , imbiber le dessus étaler de la chantilly et disposer des tranches de fruits  et décorer à la poche à douille avec la crème chantilly!!!!

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 20:16

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Mes amies, aujourd'hui, je tiens à partager avec vous le gâteau d'anniversaire de ma fille!!

c'est un brownie (en fait 3 brownies), un au chocolat noir, le second au chocolat blanc et le dernier chocolat caramel.

 

 

anniv1-BLOG.jpg

 

j'ai préparer chaque brownie avec :

-200g de beurre,

-200g de sucre poudre,

-200g de chocolat, (noir, blanc et caramel, une de chaque)

-80 g de farine,

-4 oeufs.

une ganache au caramel avec 200g de chocolat et 200 ml de crème liquide et 20 g de beurre.

pour la couverture il m'a fallu 350 g de chocolat blanc que j'ai fait fondre avec 6 c à soupe d'eau et 20 g de beurre.

mettre à fondre au micro-onde le beurre coupé en dés ainsi que le chocolat en morceau, pendant ce temps, battre au fouet électrique les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchis, rajouter la farine tamisée et battre énergiquement, puis rajouter le mélange chocolat/beurre que vous aurez bien mélangé à la sortie du micro-onde.

mettre à cuire dans un four à 180° dans un plat tapissé de papier cuisson, pendant 10 à 15 mn cela dépend de votre four, quand vous piquer avec un couteau et que la pointe ressort sèche, le gâteau est cuit.

j'ai donc fait trois gâteau avec chaque chocolat, après refroidissement j'ai collé avec une ganache caramel, puis décorer avec une couverture de chocolat blanc et noix de coco.

bon le décor par trop bien, j'ai pas eu le temps de bien laisser refroidir, mais un vrai délice!!!!

 

BLOG-ANNIV.jpgbon-ap12

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 17:00

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  les amies, voici un gâteau très facile à faire, que ma fille à fait (elle n'aime pas cuisiner , mais aime bien manger  ) elle a été ravie du résultat!!!!

recette tirée du site marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette_pavlova_16007.aspx

je fait juste un copier/coller, la recette a été suivie à la lettre!!!!

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h15

Ingrédients :
- 6 blancs d'oeufs
- 340 g de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre (de malt, de préférence)
- 1 1/2 cuillere à soupe de Maizena
- crème Chantilly
- fruits (on peut utiliser fraises, framboises, raisins, pêches, nectarines, bananes...)

Préparation :

Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre peu a peu. Battre encore. Ajouter le vinaigre et la Maizena. Battre encore. Le mélange doit etre tres ferme et brillant.

Mettre sur une plaque très très légèrement huilée (mieux encore, l'équivalent francais du 'non-stick baking paper'). On doit le mettre en forme de cercle assez haut (8 à 10cm).

Cuire au Four à 130°C pendant 1h15.

Laisser refroidir. Mettre au frigo. Une heure avant de servir, mettre la chantilly et les fruits par-dessus.


ma fille n'a pas mis tous les fruits, car sa soeur est allergique aux fruits exotiques qu'elle a rajouté plus tard.

 

 

 

PAVLOVA

 

 

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 16:06

biscuits à la cuillère, créme pâtissière à la chantilly, fraises, chantilly

pour un litre de crème pâtissière : 9 jaunes d'oeufs, 140 g de farine, 250g de sucre en poudre, un litre de lait

crème chantilly : de la crème fleurette, un sachet de chantifix, 50g de sucre glace

coulis de fraise : 250g de fraises mixées au blender et un sirop; 1/4 d'eau et 1/4 de sucre

battre énergiquement, les oeufs et le sucre, il faut que la crème soit blanche, rajouter la farine et fouetter puis le lait bouillant et remettre à cuire sur le feu

faire la crème chantilly avec les ingrédients, la rajouter à la crème pâtissière très froide avec une demi cuillerée d'agar agar bouilli dans très peu d'eau. (pour faire tenir la crème) moi j'ai pas mis assez d'agar agar.

j'ai monter mon gâteau dans un carré en inox pour pâtisserie (l'envelopper dans du papier cuisson) ,une première couche de biscuits que j'ai trempé dans le coulis de fraise, une couche de crème pâtissière, j'ai mis des gros morceaux de fraises, une autre couche de biscuits (toujours trempés dans le coulis), une seconde couche de crème et fraises.

terminer par un couche de biscuits, couvrir avec du papier cuisson poser un plateau avec du poids dessus et mettre au frais pour servir le lendemain.

faire une seconde chantilly pour décorer avec des fraises.

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