Le blog de Tata Zohra

Une quiche à la viande en forme de fleur, dont la photo à été mise par une amie de facebook (Khadidja Selmoun)

il n'y avait pas de recette, donc je l'ai faite à ma facçon.

il faut :

- pâte levée (genre pizza) :

    - 250 g de farine tamisée

    - 50 g de beurre fondu

    - sel

    - levure de boulanger (pour moi déshydratée)

    - un jaune d'oeuf avec du lait pour dorer la pâte

- farce à la viande :

    - viande hachée (ou viande de votre choix ou légumes)

    - olives vertes dénoyautées 

    - champignons en conserves

    - sel et épices de votre choix

    - un peu de chapelure

    - j'ai rajouter deux portions de fromage, style vache qui rit

Faire la pâte et laisser lever.

Faire revenir la viande dans un poêle, avec de l'huile d'olive, puis la mettre dans un mixer avec les olives , champignons, fromage et chapelure, mixer et réserver.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et suivre les étapes en photos, faire le décor de votre choix.

Ne pas oublier de dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et cuire à four chaud à 180°, je cuit à vue d'oeil, lorsque la quiche est dorée retirer et servir en entrée ou en plat avec une bonne salade verte.

Une délicieuse génoise garnie d'une onctueuse chantilly chocolatée et recouverte d'une chantilly vanillée et de chocolat noir, cela vous tente????

Pour la génoise, j'ai fait celle de marmiton , une génoise, simple et facile à faire!

http://www.marmiton.org/recettes/recette_genoise-ultra-rapide-et-pourtant-si-aerienne_49844.aspx

Pour la chantilly au chocolat, j'ai opté pour celle du site 750g!!

http://www.youtube.com/watch?v=VomeQAMPyW4

La chantilly à la vanille et le chocolat couverture, j'ai fait à ma façon ainsi que le décor!!

INGREDIENTS :

-LA GENOISE RAPIDE ET FACILE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

-CHANTILLY CHOCOLATEE

- 200 g de chocolat noir

- 30 cl de crème  fleurette ou crème entière liquide

-CHANTILLY VANILLEE

-30 cl de crème fleurette ou crème entière liquide

- un sachet de chantifix

- un sachet de sucre vanille

-POUR LE DECOR

- deux tablettes de chocolat de couverture noir

- des bonbons ou des perles

POUR IMBIBER LE GATEAU

un sirop léger vanillé (moi j'ai mis un peu de cacao)

environ un verre de sucre poudre pour un verre d'eau

Préparation de la recette : (j'ai fait un copier/collé de la recette de la génoise)

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...

Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Préparation de la chantilly chocolat.

fondre le chocolat au bain marie (ou bien au micro onde, mais à peine pour pas le brûler)

monter la crème entière bien froide au batteur électrique, (juste un peu pour avoir une crème légère) si vous la battez trop cela fera comme du beurre.

bien mélanger le chocolat pour qu'il soit bien fondu et lisse, et incorporé doucement la créme fouettée, en soulevant

délicatement à l'aide d'une spatule.

voilà, la mousse est prête!!

Couper la génoise  en deux,'imbiber de sirop et la garnir soit à la cuillère, soit avec une poche à douille.

Recouvrir à la seconde partie de la génoise (qui a été imbibée aussi).

couvrir de chantilly à la vanille.

Faire fondre le chocolat de couverture, et l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisée, qui sera mise au frigo, pour durcir le chocolat et découper avec des emportes pièces de votre choix pour faire la déco!!!!

Pour ma part, j'ai découper des grands cercles pour faire le tour du gâteau, puis des petits cercles que j'ai décorer avec des perles en bonbon collées au chocolat.

PS : je vous conseille de préparer la génoise la vieille, elle sera plus facile à découper.

Bonjour les amis!!! pour ce midi je ne savait que faire et d'un coup j'ai pensé aux rissoles!! donc vite vite je cherche une recette, je tombe sur des rissoles au thon de notre ami MARMITON :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_rissoles-ou-chaussons-thon-au-curry_82194.aspx

Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, j'ai fait avec le contenu de mon frigo et mon placard!!

- une pâte à pizza :

un bol de farine

un peu de beurre demi sel

de la levure de boulanger (pour moi levure déshydratée)

du sel et de l'eau tiède

Mettre dans un robot pétrisseur (ou bien saladier : la farine et le sel, mélanger puis rajouter la levure et mouiller avec l'eau tiède, pétrir, mettre en boule et réserver.

POUR LA FARCE

du thon au naturel en conserve

un petit oignon émincé ou râpé

des olives vertes et noire coupées finement

deux tomates coupées en petits dès

de l'huile d'olive

du curry, persil

sel et poivre et ail en poudre

Mettre les oignons  dans une poêle avec l'huile d'olive, faire dorer, rajouter les olives vertes et noire, puis les tomates coupées en dés, assaisonner avec les condiments, puis incorporer le thon et réserver.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte (environ un centimètre d'épaisseur) découper des cercles avec un emporte-pièce ou un bol, déposer au centre une cuillère de farce et fermer en chausson en appuyant fortement pour souder les bords (je me suis servir d'un moule à chaussons), dorer au jaune d'oeuf  et lait .

Faire cuire dans un four préchauffé 10 mn à 180°, pendant 20 mn environ, lorsque les rissoles sont bien dorées les retirer et server avec une salade ou autres légumes.

Ces rissoles sont parfaites à emporter aussi!! BON APPETIT!!!!

J'ai voulu tester, ces petits moelleux au chocolat au micro onde:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_moelleux-chocolat-au-micro-onde_22584.aspx?Status=17

J'ai utilisé des petits ramequins, donc j'en ai fait 6

- 60 g farine
- 125 g beurre
- 125 g chocolat
- 60 g sucre poudre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure

Faire fondre le chocolat et le beurre  au micro-onde. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans des moules beurrés au  micro-onde,  cuire environ 4 mn, puissance 650 w.

J'ai laissé pas tout à fait 4 mn pour avoir des moelleux coulants.

Pour les 20 ans de ma fille, j'ai fait ce délicieux gâteaux!!!

une génoise

une crème mousseline

des poires cuites dans un sirop (je met à vue d'oeil)

une ganache au chocolat : 200 g chocolat de couverture noir, 125 g de crème fleurette, 50 g de beurre

une ganache au chocolat caramel : 100 g chocolat caramel, 65 g de crème fleurette, 25 g de beurre

des bonbons pour pâtisserie

deux gousses de vanille

du sucre pour cuire les poires

Eplucher , laver et cuire les poires dans sirop léger et une gousse de vanille et réserver

pour la génoise :

4 oeufs

120 g de sucre poudre

120g de farine

mélanger les oeufs et le sucre dans un cul de poule, fouetter à la main (ou bien au fouet electrique) sur un bain marie, la préparation doit atteindre une température d'environ 40°, et doit faire un ruban bien lisse sur le dos de la cuillère.

terminer de foue electrique jusqu'à refroidissement complet, la préparation doit doubler de volume, rajouter la farine tamisée, en effectuant un mouvement de rotation avec une maryse ou une écumoire;

Beurrer un moule ou bien une plaque de cuisson (j'ai utiliser une plaque avec une feuille sulfurée). Verser la pâte, puis cuire à une température de 180°, jusqu'à coloration complète. Si vous mettez dans un moule, la cuisson est bonne lorsque vous plantez un couteau et que la pointe ressort sèche.

Démoulez et laissez refroidire, je couvre d'un torchon humide bien essoré.

La crème mousseline :

un demi litre de lait

3 oeufs

125 g de sucre

40 g de farine

125 g de beurre pommade (sortir le beurre le peser et laisser ramollir à l'avance)

Préparer tous les ingrédients, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur, dans un cul de poule, ou un saladier mettre le sucre et les oeufs, blanchir la préparation, incorporer la farine,bien mélanger.

Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille, dès la première ébullition verser le lait dans le mélange : sucre/oeuf/farine, bien mélanger et transvaser de suite dans la casserole qui a servi à bouillir le lait, faire attention de bien mélanger pour que la préparation n'attache pas au fond de la casserole, pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter la moitié du beurre coupé  en petits dés dans la crème chaude, continuer de mélanger.

Une fois la préparation complément refroidie rajouter le restant de beurre pommade en  mélangeant au fouet électrique ou bien énergiquement avec le fouet à la main.

Prendre un morceau de beurre et le passer rapidement sur le dessus de la  crème (pour éviter qu'elle ne croute) couvrir de film plastique et réserver.

Commencer le montage du gâteau. Prendre un cercle ou bien comme moi un carré. si vous avez fait un gâteau épais couper en deux dans l'épaisseur pour avoir deux disques.

Mettre un fond de génoise, l'imbiber de sirop avec un pinceau, et disposer des moitiés de poires tout autour du cercle, pour faire le tour, verser la crème mousseline bien refroidie, et insérer des gros morceaux de poires, remplir le moule, presque au bord de la prépartion.

couvrir avec une autre génoise, que vous imbiberez à nouveau et réservez au frigo.

Préparation de la ganache:

Mettre la crème dans une casserole et chauffer (presque à ébullition) y mettre le chocolat coupés en carré, bien mélanger avec un fouet et rajouter le beurre.

Pendant que la ganache est chaude, sortir le gâteau et verser la ganache dessus en lissant avec une spatule pour bien lisser.

J'ai remis au frigo, afin de pouvoir faire un traçage impeccable, j'ai traçé des losanges en diagonale, puis j'ai fait une ganache avec le chocolat caramel, que j'ai fait refroidir légèrement et j'ai couvert le traçage avec une poche à douille, pour (essayer ) d'avoir des traits aussi beau que possible.

Pour finir sur chaque intersection j'ai façonner des fleurs avec des bonbons en forme de coeur rose et une perle rose au centre.

CELA M A DONNE DU TRAVAIL, MAIS POUR LES 20 ANS DE MA FILLE CELA VALAIT LA PEINE!!!!