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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 14:35

TARTE-AUX-POMMES-CITRONNEES-jpg

Une tarte aux pommes citronnée d'un délice!!!!!!!!!!!!!! je ne vous dis que cela, essayez  vite!!

 

je remercie de site de MARMITON où souvent je trouve des recettes magnifiques!!

                           http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-pommes-rapees-citrons_18437.aspx

 

- une pâte brisée

au lieu de prendre une toute faite du commerce, je l'ai réalisé d'après  la recette (eh oui de notre cher MARMITON) Vous pouvez utiliser cette pâte en version salé, dans ce cas ne pas mettre le sucre.

 

- 300 g de farine

- 150 g de beurre coupés en dés et en pommade

- une demi cuillère à café de sel

-3 cuillères à soupe de sucre poudre

- 8 cl d'eau ou lait tiède (j'ai choisi le lait)

 

Melanger la farine , le sel et le sucre, incorporer la farine en mélangeant du bout des doigts pour avoir une sorte de semoule grossière pendant 2 à 3 minutes, puis rajouter rapidement le lait à peine tiède, il faut avoir une pâte bien homogène.

Laisser poser quelques minutes, sur le plan de travail et étaler la pâte sur du papier cuisson  (NE PAS METTRE AU FRIGO CAR ELLE DURCIT ET DEVIENT DIFFICILE A ETALER SI C EST LE CAS LA PASSER AU MICRO ONDE A TRES BASSE PUISSANCE QUELQUES SECONDES PAS PLUS)

 

INGREDIENTS DE GARNITURE

 

- 3 grosses pommes pas trop acides (moi j'ai mis un peu plus)

- 150 g de sucre poudre

- 2 oeufs

- 80 g de beurre fondu

- 2 beaux citrons bien lavés (j' ai utilisé des citrons verts)

 

Dans un saladier  râper les citrons, en ajoutant les jus (passés dans une passoire), mélanger. Ajouter les oeufs, le sucsre et le beurre fondu puis terminer par les pommes épluchées et râpées, mélanger le tout , mettre dans la pâte et cuire dans un four chaud à thermostat 7 pendant environ 40 mn (cela dépend de votre four). Le dessus doit être bien doré.

 

BON APETIT ET DONNEZ MOI DES NOUVELLES DE CETTE TARTE TRES RAFRAICHISSANTE!!!

 

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Published by MYRIAM 13 - dans Pâtisserie et tarte
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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 15:43

VIENNOISERIES1.jpg

Hier matin, j'allais faire de la pizza, puis j'ai eu un imprévu, donc j'ai laissé la pâte qui était prête au frigo, et puis voilà, je l'ai oubliée jusqu'au soir.......

Donc je me suis dis, pour ne pas en faire des viennoiseries?

 

PATE A PIZZA

 

500 g de farine (à peu près)

un peu de sel

une cuillerée à soupe d'huile neutre

une bonne cuillerée de levure de boulangerie en poudre

 

pour le feuilletage j'ai utilisé 250 g de beurre.

 

Applatir au rouleau à pâtisserie le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et réserver.

 

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et l'étaler en croix, mettre le beurre au centre, refermer la pâte en ayant soin que le beurre soit bien au centre et mettre au frais une demi-heure environ.

Etaler la pâte en un rectangle bien droit (environ 60 cm) replier en trois, remettre au frigo pendant 30 mn.

Refaire cette opération plusieurs fois( moi 6 fois), puis pour finir , couper la pâte en deux ou trois morceaux, étaler un morceaux sur une épaisseur d'un demi centimètre (j'ai saupoudré de sucre la pâte étalée)  et former des viennoiseries, j'ai fait trois sortes : pains au chocolat, roulés aux vermicelles en chocolat, et  petits roulés au sucre perlé.

Laisser lever, dorer avec un jaune d'oeuf et lait au pinceau et enfourner à four chaud pendant environ 20 à 25 mn à 180°

 

VIENNOISERIE2.jpg

 

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 22:31

SABLES-ANIS-VERT.jpg

 

Hier, pour le goûter, j'ai confectionné des sablés à la confiture, avec les chutes, j'ai fait ces petits sablés en rajoutant un peu de beurre et des grains d'anis vert!!!!  un délice!!!!!!!!!!!!!!

 

PATE SABLEE

500 g de farine

250 g de beurre ramolli légèrement

100 g de sucre poudre

un oeuf

un sachet de sucre vanille

de l'eau de fleur d'oranger

un quart de paquet de levure chimique

une bonne cuillerée à café de grains d'anis vert

MON PLUS J AI RAJOUTE A CETTE PATE ENVIRON 50 G DE BEURRE POUR MIEUX LA TRAVAILLER

 

Dans un plat mettre le beurre et le sucre ainsi que la vanille bien mélanger puis rajouter l'oeuf et la levure, puis la farine, frotter entre les mains et mouiller légèrement avec un peu de fleur d'oranger. J'ai rajouté le beurre et les grains d'anis à la fin de la préparation.

Laisser reposer un quart environ et travailler la pâte selon la forme que vous voulez, moi j'ai utiliser l'appareil à biscuits

 

Cuire à température de 180° pendant 15 à 20 mn selon votre four, ils doivent être juste dorés!!

 

SABLES ANIS VERT2

 

Ils seront parfaits avec un bon thé à la menthe!!!!

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 20:39

 

PAIN-MOELLEUX2.jpg

Je vous conseille ces petits pains moelleux à la crème fraîche, que j'ai essayé ce week end!!

 

Pour un plateau de 32 cm environ:

 

- 600 gr de farine

- un bol de lait

- 100 g de beurre

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 cuillère et demi de sel fin

- 1 cuillère à soupe de levure déshydratée (sinon 2 tiers de levure fraîche en cube)

- 20 cl de crème liquide entière

 

Dans un pétrisseur mettre la farine, le sel et le sucre en poudre, mélanger au crochet, puis rajouter la levure sèche, mélanger et rajouter doucement le lait tiède dans lequel vous aurez fait fondre le beurre, puis la crème entière.

Pétrir environ 5 à 8 minutes, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte en faisant tourner le pétrin 5 mn et former des boules que vous disposerez dans un plat beurré en laissant quelques centimètre entre elles pour laisser gonfler.

Laisser gonfler environ 45 mn et dorer au jaune d'oeuf (moi je laisse tel quel) et mettre à four chaud à 180°, quand  les petits pains sont dorés, retirer du four et laisser refroidir en démoulant sur un torchon.

PAIN-MOELLEUX1-copie-1.jpg

 

je vous garantis que vous allez adorer!!!!!!!!!!!

 

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 15:20

CHOUX-FLEUR-1.jpg

Aujourd'hui, je vous propose ce délicieux tajine de choux fleur, que j'accompagne de riz ou de pâtes!!!

 

POUR LA SAUCE

 

- 250 g de daube (coupée en petits dés)

- un oignon

- une tomate

- de l'ail

- du persil

- sel et poivre

- des olives vertes dessalées, des champignons de paris

- de l'huile d'olive

- une demi cuillère à soupe de coulis de tomate

 

LES BOULETTES DE VIANDE HACHEE

 

- du riz cuit

- 250 g de viande hachée

- sel, poivre, persil, ail

- un oeuf battu (que vous mettrez pour lier, petit à petit)

- un peu de chapelure

 

CHOUX FLEUR

 

- quelques bouquets de choux fleur précuit

- deux oeufs  battus en omelette et assaisonnés

- de l'huile de friture

 

Commencer par faire la sauce : mixer l'oignon et la tomate ainsi que le persil, mettre dans une cocotte ou tajine (selon votre temps), laver la daube et la jeter dans la cocotte, assaisonner avec les ingrédients précités, bien faire revenir, puis mettre les olives déssalées ainsi que les champignons de paris lavés.

Mouiller avec de l'eau, juste assez pour couvrir et laisser cuire à feu moyen.

 

Pendant que la première préparation cuit, laver les bouquets de choux fleur et les cuire avec un peu de sel, à la fin de la cuisson réserver dans une passoire.

 

Préparer la seconde préparation en mettant dans un saladier, un grand verre de riz cuit, la viande hachée, sel, poivre, persil et ail, malaxer le tout, rajouter l'oeuf battu et terminer par la chapelure, pour avoir une matière qui se tient bien.

 

Former des petits boudins ou des boulettes (à votre convenance) réserver, mettre l'huile de friture à chauffer, prévoir un plat avec du papier absorbant, frire les boudins et disposer dans le plat pour enlever le surplus de gras.

 

Votre première préparation est cuite, y mettre délicatement les boudins et cuire une dizaine de minutes à feu doux.

 

Faire frire les choux fleur trempés dans les oeufs et disposer sur du papier absorbant, puis les mettre  dans la cocotte qui contient, la daube, olives, champignons et boudins et faire mijoter à peine quelques minutes seulement (deux ou trois).

 

Dressez vos assiettes et servez avec du riz ou des pâtes!!!! APPETIT!!!!!

TAJINE-AU-CHOUX-FLEUR.jpg

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 19:57

VELOUTE-POMME-DE-TERRE-COURGETTE.jpg

 

Un autre velouté.............. celui-ci courgette/pomme de terre et quelques petites choses en plus!!!

- deux petites pommes de terre

- une petite courgette

- des cubes de blanc de poulet déjà cuit

- un verre de lait

- deux belles rondelles de fromage de chèvre

- une bonne cuillère à soupe de crème fraîche

- du sel, du poivre, ail et persil en poudre

- une cuillère à soupe de beurre

 

Eplucher et laver les pommes de terre et la courgette, les couper en petits morceaux, puis jeter dans un faitout avec le beurre, faire revenir, assaisonner, mouiller avec de l'eau puis cuire.

Mettre les légumes dans un blender, rajouter le lait, le fromage de chèvre, la crème fraîche et le lait, mixer et servir!!!!

 

Aujourd'hui j'ai servi, sans rien, mais vous pouvez servir avec des croûtons de pain.

 

 

 

 

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Published by MYRIAM 13 - dans Soupes et Chorba
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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 14:35

 

GCHARLOTTE2.jpg

Voici une délicieuse charlotte aux fruits et mascarpone que je j'ai réalisé pour les 25 ans de mon fils!!!! je vous la conseille vivement un régaaaaaaaaaaaaal!!

La recette a été trouvée sur le site "JOURNAL DES FEMMES" et je l'ai un peu revisitée à mon goût!!

 

pour un cercle de montage de 26 cm:

 

- 4 paquets de boudoirs (biscuits à la cuillère)

- 400 g de mascarpone

- 800 g de fromage blanc

-200 g de sucre en poudre ou sucre glace

- une boîte d'ananas au sirop

- une boîte de pêches au sirop

- une boîte de poires au sirop

- une belle pomme verte

- une belle pomme rouge

- des mûres

- des groseilles

- un ananas frais

- trois briquettes de crème entière (20cl)

- 150 g de sucre glace

- 3 sachets de chantifix

POUR MOUILLER LES BISCUITS J AI UTILISER LE SIROP DES FRUITS EN BOITES

 

GCHARLOTTE1.jpg

Dans un grand saladier mélanger le fromage blanc,  la mascarpone et le sucre. 

 

Couper tous les fruits en conserve en  petits dés, les mettres dans une passoire pour enlever le plus de liquide possible.

 

Préparer le moule à charlotte, tremper légèrement chaque biscuit dans le sirop, faire le tour du moule, puis le fond de celui-ci.

Etaler une bonne couche de fromage blanc/mascarpone , recouvrire d'une moitié de fruits puis une autre couche de fromage blanc/mascarpone , une couche de biscuits qui ne seront pas trempés  dans le sirop. Recommencer l'opération jusqu'à hauteur du moule à charlotte, terminer par des biscuits, puis recouvrir avec une feuille de papier suflurisé, couvrir avec une assiette plate du diamètre du moule et réserver au frigo en mettant un poids (boîtes de conserves ou autres) pour bien tasser le gâteau, jusqu'au soir ou mieux le lendemain.

 

Préparer la chantilly , réserver au frais.

 

Mettre le bol dans le congélo, pendant environ une demi heure. Mettre les trois briquettes de crème entière , fouetter au fouet pendant 3 mn environ, y rajouter le sucre glace tamisé ansi que la chantifix et monter une belle chantilly.

Une fois la crème faîte et mise au frais, couper les pommes en fines lamelles, laver les mûres et groseilles.

 

Sortir la charlotte , la démouler dans un plat de service, couvrir d'une bonne couche de chantilly , faire le décor de votre choix, avec les fruits!

 

Il me restait un peu de tout , donc j'ai réaliser ce petit palmier!!

PETITE-CHARLOTTE2.jpgPETITE CHARLOTTE

 

 

 

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Published by MYRIAM 13 - dans Pâtisserie et tarte
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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 16:23

PAIN-COURGE22222.jpg

 

De délicieux petits pains à la courge, que j'ai trouvé chez  Gpurmand binome " http://gourmandbinome2.canalblog.com/"

J'ai divisé les proportions  pour avoir juste deux petits pains pour essayer et j'en suis ravie!! ils étaient délicieux!!

 

- 380 g de courge ou potiron

- 500 g de farine

- 20 g de beurre

- 3 c de lait en poudre (j'ai mis du lait en bouteille)

- 1 cuillère à café de sucre poudre

- 1 cuillère à soupe de levure boulanger

- 5 gouttes de jus de citron

- 2 cuillère à café de sel

 

Prendre la courge déjà cuite , rajouter: le lait, le beurre, sel et citron (j'ai mis des épices :curcuma et ail), les mixer.

Dans le pétrisseur, mettre tous les ingrédients secs, tourner un peu,  puis rajouter le mélange de courge mixé.

Laisser lever à température ambiante une heure ou deux. Dégazer et mettre en forme, laisser gonfler une demi heure environ et cuire à four chaud : 180°

 

Voilà votre pain est prêt!! bon appétit!!

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 15:17

CHAMPS DE POTIRON

 

Bonjour mes amis!! voici un délicieux velouté de potiron et poulet, que j'ai trouvé sur le site CUISINE AZ!!!!

 

 

Pour un petite quantité j'ai divisé les proportions par 4.

 

- 250 de potiron

- 100 g d'escalopes de poulet

- une petite carotte

- un blanc de poireau

- 12,5 cl de lait demi-écrémé

- 5 g de beurre

- un petite cuillère d'huile d'olive

- sel et poivre

- ma touche perso une bonne grosse cuillère de crème fraîche à la fin, et cuisson différente.

 

CUISSON DE CUISINE AZ

Laver et éplucher la carotte, la couper en morceau, laver le blanc de poireau, éplucher le potiron et le couper en dés, dans un faitout, faire revenir  les légumes dans l'huile d'olive, mélanger 3 minutes puis mouiller avec de l'eau (juste pour recouvrir), cuire pendant 20 mn environ.

Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et ajouter le lait. Tailler le poulet cuit en fines lamelles, le faire dans le beurre quelques minutes, assaisonner et servir le velouté , mettre les lamelles de volaille sur le dessus.

 

MA VERSION PERSO CUISSON DIFFERENTE

 

Mettre dans une cocotte minute, l'huile d'olive, la volaille coupée en petits dés, faire bien mijoter, puis rajouter les légumes, assaisonner et mouiller l'eau, cuire 15 mn.

 

Rajouter le lait et mixer au blender, finir en mettant la crème fraîche pour donner plus de velouté, servir chaud avec des croutons de pain!!!

 

bon-appetit-courge.jpgbon appétit!!!

 

 

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Published by MYRIAM 13 - dans Soupes et Chorba
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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 15:35

VELOUTE-POIREAU-2.jpg

 

Il fait froid en ce moment!! Je vous conseille ce délicieux velouté!! Je me suis inspiré pour la base de notre site MARMITON, puis j'ai continué à ma façon...

 

Ingrédients :

 

- un poireau

- une courgette

- du blanc de poulet

- 3 portions de fromage (vache qui rit ou autres)

- beurre, sel, poivre et  un peu de persil  si cela vous dit. herbes de provence

- une cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

 

Couper le blanc de poulet en petit dés et faire revenir dans du beurre, réserver dans un plat. . Dans la même casserole, rajouter très légèrement du beurre et le poireau lavé et émincé, faire revenir jusqu'à coloration légère, rajouter la courgette coupée en dés, puis le poulet , assaisoner,  recouvrir d'eau jusqu'au niveau des légumes , (je me suis servie d'une cocotte minute pour aller plus vite), au bout de 15 mn de cuisson , retirer du feu et mixer dans un blender ou mixeur, en rajoutant le fromage (j'ai mis en plus une bonne cuillère de crème fraîche).

 

Servir bien chaud!! bon appétit!!!

 

VELOUTE-POIREAUX.jpg

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Published by MYRIAM 13 - dans Soupes et Chorba
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