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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 17:37

Les filles, voici un mille feuilles que je viens de faire!!

De la pâte feuilletée : j ai pris trois rouleaux pré-étalés
sdc16614.jpg


Pour la crème pâtissière :

-un demi litre de lait
-50g de farine (j ai enlevé une c à soupe de farine et remplacé par maizena)
-100g de sucre poudre
-2 jaunes d 'oeuf
-une gousse de vanille

Pour le fondant : un peu de lait, sucre glace et un peu de chocolat

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille ouverte en deux.
Dans un saladier battre au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, battre au fouet jusqu'à ce le mélange blanchisse, rajouter un peu de lait prélevé dans le demi litre (juste deux c à soupe) rajouter la farine en fouettant,
verser dedans le lait bouillant en fouettant et remettre dans la casserole et cuire en mélangeant au fouet.

Dès la cuisson, remettre dans un saladier et fouetter pour refroidir, prendre un peu morceau de beurre, enduire le dessus de la crème, couvrir avec un torchon ou film et mélanger de temps en temps, puis après refroidissement mettre au frais.

Cuire les pâtes feuilletées : couper en rond ou carré comme vous aimez, piquer avec un fourchette, mettre sur du papier cuisson, recouvrir d'une autre feuille papier cuisson et mettre un plat dessus pour éviter qu 'elle gonfle. mettre le four à 180 et laisser dorer pour avoir un bon croustillant.

Cuire les trois morceaux, après refroidissement, étaler une première couche de crème pâtissière, puis mettre une autre pâte, recouvrir à nouveau et terminer avec la troisième.

Faire le fondant avec le sucre glace et le lait, verser sur le dessus du mille feuilles et bien étaler, prélever un peu de fondant et rajouter du chocolat et faire le décor!!! bon appétit!!!!

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 17:31

Voici une recette de la tropézienne que j 'ai pris sur le site de cuisine de "marmiton"

Je fait un copier/coller en mettant les changements effectués entre parenthèses)!!

Sur la recette de marmiton il faut mettre des blancs en neige dans la pâtissière , moi j'ai remplacé par de la crème chantilly pas trop sucrée.

SDC16684.JPG
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait (j ai mis à vu d 'oeil)
- 50 g de beurre (j ai mis un peu plus)
- 1 oeuf
- 15 g de sucre (j ai mis du sucre vanille en plus)
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel

Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre

- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (pas mis les enfants aiment pas)

Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.

Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.

Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.

Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.

Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).(j ai mis une casserole d 'eau au fond du four)

Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. ne pas oublier de mettre le glaçage (j ai oublier j'ai mis à mis cuisson)

Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.

Décorer avec les gros grains de sucre.(j ai mis du sucre glace, pas de sucre en grains)


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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 17:41

Les filles, il me restait un peu de semoule au fond du sac, comme je n'ai jamais fait RFISS ALGERIEN, je me suis dit , pourquoi pas!!!!
RFISS-ALGERIEN1.jpg
Il faut donc : 4 mesures de semoule fine ou moyenne, une mesure de beurre Fondu, un peu de sel, de l'eau de fleur d'oranger, du beurre,du miel, un peu de lait, et pour le décor à votre choix (moi amandes concassées et grillées et sucre glace)

Dans un plat mettre la semoule et le beurre, mélanger , rajouter le sel et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger.

Mettre la semoule dans un plat beurré (moi sur une feuille de papier cuisson, en faire une galette, découper en carré , cuire à four chaud pendant environ 25mn, quand elle est dorée la retirer la casser grossièrement et passer au tamis ou bien au robot puis au tamis (plus simple).

Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, passer au tamis un première fois, remettre dans le plat, mettre un peu de beurre et mouiller avec un peu de lait, et repasser une seconde fois à la vapeur.

Retirer du feu et mettre dans le plat, mettre du beurre et du miel, puis dans une assiette ou plat et décorer avec le sucre glace et les amandes ou autres fruits secs.

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Published by blogdetatazohra - dans Plats traditionnels Algeriens
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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 17:37

Mes amies, pour le dessert j'ai fait ce quatre-quarts, très simple aux ananas caramélisé!!
QUATRE-QUARTS-D-ANANAS-CARAMELISE1.jpg
Ananas en boite, des oeufs, de la farine, du sucre, de l'huile de tournesol(ou beurre fondu), de la levure chimique et du sucre vanillé


Faire un caramel avec du sucre et un peu d'eau, verser dans un moule et faire tourner pour bien tapisser toute la parois.

Puis faire le quatre-quarts, prendre un verre pour mesurer, une mesure d'oeufs entiers, une mesure de sucre en poudre, une mesure d'huile de tournesol (ou de beurre fondu), une mesure de farine.

Mettre les oeufs dans un saladier, le sucre et la vanille et mélanger au fouet, puis l'huile ou beurre et enfin la farine avec la levure chimique, battre au fouet pour avoir un mélange homogène.

Tapisser le fond du moule caramélisé avec les tranches d'ananas, et verser la préparation , mettre cuire au four (180°)

Facultatif : à la sortie du four arroser avec le jus d'ananas, démouler et laisser refroidir

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 17:22

Hier j'avais rendez vous à l 'hôpital pour un test pour ma fille, et comme cela se passait dans le service où travaille ma soeur, j'ai fait pour les infirmières des bugnes lyonnaises.
BUGNES-LYONNAISES.1.jpg
INGREDIENTS:

400g de farine, 3 oeufs, un sachet de levure chimique, un sachet de sucre vanille, 60 g de beurre, 25 cl de lait (j 'ai mis à vue d'oeil, un peu moins) 3 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, de l'huile de friture.

Mettre la farine, la levure, le sucre et vanille, les oeufs et mélanger, mouiller avec le lait dans lequel vous avez fait fondre le beurre, bien mélanger pour avoir une pâte qui ne colle pas.

Etaler au rouleau et couper des losanges, faire retourner en passant une pointe et frire dans la friture, saupoudrer de sucre glace et servir!!!!!!

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Published by blogdetatazohra - dans Gâteaux Algeriens
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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 17:14

Salam mes amies!!!!!!!!
Voici un petit gâteau au citron!! j'ai pris cette recette sur le le site de marmiton, avec quelques petits changements!!
GATEAU-AU-CITRON-11.jpg

Ingredient:

3 oeufs

300 g de farine
200 g de sucre poudre
10 cl de le (1/10)
15 cl de d'huile (j'ai mis moitié beurre fondu/moitié huile)
1 sachet de levure chimique
1 citron (j'ai râpé le zeste et rajouter le jus)
j'ai rajouté un peu de vanille

Mettre dans un saladier les oeufs, le sucre et vanille, la farine, mélanger rajouter le lait, bien mélanger puis mettre le beurre/huile.
puis enfin la levure et le zeste et jus de citron.

Chemiser un moule (le beurrer et fariner) ou bien mettre dans un plat avec du papier cuisson, et cuire à four chaud à 180° pendant
environ 30 mn.

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 17:05

J'ai commencé à tester les recettes que j'ai reçu de la part de kanak et notre amie latéfa:

01794010

Entre parenthèse vous trouverez les proportions que j'ai mis pour en avoir plus!!!
2 oeufs (moi 3)
50 g de sucre en poudre (75g)
30 g de farine (45 g)
100 g de beurre (150g)
100 g de chocolat noir (150g)
un peu de beurre pour les ramequins (j'ai beurré et fariné)

Le plus pour moi des carreaux de chocolat pour mettre dedans!!

Faire chauffer le four (200°) moi j 'ai mis à 180°
Dans un saladier battre les oeufs entier et le sucre, le mélange doit blanchir, rajouter la farine d'une traite et mélanger à nouveau.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat, rajouter au premier mélange, mélanger à la spatule.
Beurré et fariné les moules mettre la préparation, au trois quart, puis un carreau de chocolat (la prochaine fois inchallah je mettrai du chocolat blanc ou bien un caramel mou).

Cuire et enlever dès que vous voyez le début de la cuisson pour avoir bien coulant (moi j'ai commencé par laissé comme disait la recette 10 mn, mais j'ai enlevé au bout de 8 mn) je pense de 5 à 6 minutes suffisent pour avoir un beau coulant.

chocol10.jpg

 

 

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Published by blogdetatazohra - dans Chocolat - nougat
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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 17:00

Voici d'autres brioches que j'ai fait cette fois avec la recette de mon robot KENWOOD

225 g de farine blanche (j'ai utilisé de la farine pour pain brioché)
2 c à soupe de sucre poudre
7 g de levure fine
1/4 c à café de sel
45 ml de lait tiède
2 oeufs
100 g de beurre ramolli

Mettre dans le pétrin la farine, le sucre et la levure, tourner puis rajouter le sel , faire tournez à la vitesse 1, puis rajoutez le lait tiède et les oeufs et faire tourner en vitesse 2 pendant 3 mn, puis mettre le beurre et tourner en vitesse 3 pendant encore 3 mn.

Saupoudrez de farine, couvrir et laissez lever. Quand la pâte à doublée, dégazer et mettre en forme , laissez lever environ une demi heure à 45 mn.

Dorer au jaune d'oeuf additionné de lait ou d'eau, saupoudrez de sucre grain ou poudre et cuire à four chaud 180° ou th 6.



Bon appétit mes amies!!!

 

sdc17222

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 16:51

Les filles, voici un dessert fruité bien rafraichissant!!

SMOTHIES

J'ai mis les fruits que j'avais dans ma corbeille: une banane, quelques fraises, une pomme, du lait demi-écrémé bien frais, un peu de jus de citron, et du sucre en poudre!!

Mettre le lait dans le blender, les fruits coupés en petits morceaux, rajouter le citron et le sucre et voilà vous avez une boisson fruitée délicieuse!!!!

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 10:45

Mes amies, voici un petit gâteau poire/chocolat que je viens de faire/

sdc16811

INGREDIENTS : 4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, un peu de vanille, 100 g de farine,3 c à soupe de cacao non sucré, 50 g de beurre fondu, des poires (j ai pris en boite) pour la ganache 4 c à soupe de crème fraiche épaisse (bien bombées) 200 g de chocolat noir, 20 g de beurre, une demi poire pour décorer.

Monter les blancs en neige et réserver, battre les jaunes et le sucre et vanille jusqu'à que le mélange blanchisse, puis rajouter la farine (un tiers) ensuite le beurre, tamiser la farine et le cacao et mettre un peu du mélange en alternant avec les oeufs en neige, délicatement pour ne pas casser ceux-ci.
Couper en petits dès les poires, et le saupoudrer d'un peu de farine pour que les dès ne tombent pas au fond pendant la cuisson, mettre dans un plat allant four (j'ai mis au fond du plat du papier cuisson) et cuire environ 15 à 20 mn, quand vous piquer avec un couteau il doit ressortir sec?

Mettre dans un plat et recouvrir avec la ganache : mettre dans une casserole la crème et chauffer en rajoutant les morceaux de chocolat et terminer avec le beurre.

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Published by blogdetatazohra - dans Chocolat - nougat
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