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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 14:27

0802010425312214236

 

 

Voici une fricassée de rognons d'agneau que j'ai servie avec du riz basmati et une salade de mâche!!!!

 

 

 

des rognons d'agneau coupés en petits morceaux,

échalotes ou oignons,

ail, persil, sel, poivre,

curry, paprika et piments (facultatif)

 

 

ROGNONS.jpg

 

 

 


émincer les échalotes ou oignons, le persil et mettre dans poêle avec un peu d'huile d'olive, faire dorer et rajouter  les rognons assaisonner avec les condiments cités plus haut, et cuire à petit feu.
ROGNONS-2.jpg
bon-ap10
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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 14:10

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Aujourd'hui comme promis, je vous propose la recette de la kercha de l'aid!!

Je fait ce plat une fois dans l'année, car seul mon mari en mange et il préfère celle du mouton de l'aid!!!!

 

 

INGREDIENTS :

 

 

un oignonSans-titre-1-copie-1.jpgune tomate
de l'ail
un piment
sel poivre cumin
persil plat, coriandre
tomate coulis
huile d'olive
haricots frais à écosser

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mixer la tomate et l'oignon , l'ail avec le persil et la coriandre, mettre dans une cocotte, rajouter l'huile d'olive, le sel, poivre, tomate coulis, faire mijoter puis mettre les morceaux de kercha soigneusement lavés, rajouter de l'eau et du cumin et laisser cuire un peu, quand la kercha est presque cuite rajouter les haricots, à la fin de la cuisson servir avec un peu de coriandre et un filet d'huile d'olive

 

 

KERCHA.jpg

 

 

 

 

 

 

 

kit7abientot

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 23:37

index L'Aid El khebir est là!!!!!

 

 

Je vous propose la préparation de l'hosbanes par étapes en photos

 

les amies, comme certaines le savent mon fils suit des cours de cuisine,il est en 2em année de bac pro, la semaine passée ils ont fait , comme on dit ici les pieds paquets, ou bien panse d'agneau ou de mouton farcie!!! moi, d'habitude je couds, il m'a expliqué un façon très simple de les faire, voici des photos que j'ai trouvé sur le net, exactement comme il m'a dit!! mon fils m'a dit qu'à fin il pique avec un cure-dent!!!

 

 

voici tout d'abord une photo que j'ai pris sur le net

 

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et maintenant ma façon de faire!!

 

sdc15816.jpg

 

puis j'ai préféré ficeller pour plus de sécurité

 

 

sdc15817.jpg

 

 

Pour finir voici le résultat :

 

sdc15818.jpg

 

 

Cet plat a été fait en 2010, dans le prochain article vous trouverez le plat de 2009 avec la recette et pour finir je mettrai la recette en détail de khercha aux haricots!!!

bon-ap10

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 23:11

bonjanim008

 

 

 

Voici l'aid qui approche mes amies!!!

j'ai fait ce plat en 2009
, et j'ai voulu le mettre pour celles qui n'ont pas d'idée de ce qu'elles feront des abats!!

 

HOSBANES2.jpg

 

 

 

 

oignons, échalotes, l'ail
persil plat, coriandre, du piment pour ceux qui aiment
sel poivre, curry, paprika, un de canelle, de gingembre, du cumin
j'ai mis une carotte râpée ainsi qu'un courgette râpée
des tripes blanchis coupé finement et bien sur des morceaux de kercha
un peu de riz précuit

 

 

OSBANES1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans une poêle faire revenir l'oignon et l'échalote, l'ail, finement mixés avec le persil et la coriandre, moi je rajoute les épices directement dans le robot, quand le tout est bien revenu rajouter les morceaux de tripes, puis le riz.
coudre les carrés de kercha, les farcir et terminer la couture, ne pas trop remplir car le tout gonfle à la cuisson

 

 

Sans-titre-1.jpg

 

 

moi perso, je l'ai mis a cuire avec la kercha au haricots pour éviter de faire deux fois la cuisson

 

images-copie-1

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 11:20

0271

 

 

 

voici un plat que ma famille apprécie beaucoup!!! je me fait un plaisir de partager avec vous!!

 

INGREDIENTS


2 oignons

des pommes de terre

des courgettes 

de la viande hachée

du persil, du sel, poivre, épices (facultatif)

1 cube de bouillon (pour moi légumes)

huile d'olive

POMME DE TERRE FOUR10jpg

 

         Je vous présente la recette détaillée en photos

 


Prendre une poêle et émincés finement les oignons, puis faire dorer ceux-ci, rajouter la viande et tous les condiments. faire cuire et mouiller avec un peu d'eau pour avoir du jus.

POMME DE TERRE FOUR1

POMME DE TERRE FOUR2

 

 

Pendant la cuisson de la viande, éplucher les pommes de terre et couper en tranches ainsi que les courgettes.

 

POMME DE TERRE FOUR3POMME DE TERRE FOUR4

 

 

Dans un plat allant au four, mettre une bonne couche de pommes de terre, une couche de courgettes puis la viande hachée en gardant du jus à côté.

 

POMME DE TERRE FOUR5POMME DE TERRE FOUR6

 

Remettre une couche de courgettes sur la viande en terminant avec les pommes de terre, puis verser le jus de la viande (ne pas oublier de légérement assaisonner les légumes)

POMME DE TERRE FOUR7jpgPOMME DE TERRE FOUR8jpg

 

 

couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire à four chaud pendant environ 40mn. Vérifier la bonne cuisson des légumes en piquant une fourchette, couvrir de fromage râpé et faire gratiner 10mn environ.

 

POMME DE TERRE FOUR9jpg

 

19675487671


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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 12:59

g2

 

 

 

Ingrédients :

des feuilles de lasagnes

de la sauce tomate (sauce maison pour moi)

viande hachée

fromage au choix + fromage râpé

olives vertes

champignons

de la chapelure ou bien de la mie de pain

huile d'olive, sel, poivre.

 

 

 

 

ingrédients sauce tomate :

oignons, ail, persil, carotte et tomates fraiches ou pelées en conserve, sel, poivre et huile d'olive

préparer la sauce tomate : faire revenir l'oignon, l'ail, le persil et la carotte, assaisonner.

rajouter les tomates avec juste un peu d'eau et laisser cuire environ 15 mn.

 

LASAGNES-1.jpgLASAGNES-2.jpg

 

 

 

Pendant la cuisson de la sauce, faire revenir la viande hachée dans une poêle avec de l'huile d'olive, assaisonner, mixer des olives vertes avec les champignons et le pain tremper dans un peu de lait (la farce sera plus tendre).

 

prepa3.jpgprepa4.jpg

A la fin de la cuisson de la sauce la passer au mixer et reserver une partie pour mettre sur le dessus des lasagnes.

Rajouter un peu de sauce tomate dans la farce; diluer le restant avec de l'eau chaude.

prepa6.jpgprepa7.jpg

Prendre un plat à lasagnes rectangulaire, mettre un peu de sauce liquide, puis des feuilles de lasagnes, de la farce, (je met sur une moitié, du fromage de chèvre, roquefort, pour mes garçons qui aiment beaucoup le fromage), remettre des feuilles de lasagnes, de la sauce, puis encore de la farce et terminer avec des feuilles de la sauce liquide, puis de la sauce épaisse, couvrir de fromage râpé et cuire à 180° pendant environ 40 mn. Vérifier la bonne cuisson en piquant avec une fourchette.


lasagne 1

 

 

 

images

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 16:20

images-copie-2

 

 

 

Aujourd'hui, je vous propose en entrée des oeufs en cassolettes!!

 

Il nous faudra des oeufs durs, une béchamel :1/4 de litre de lait, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, du cumin en poudre, du sel, du poivre et du fromage râpé

 

 

OEUFS EN CASSOLETTES

 


Je fait la béchamel de cette façon : mettre le lait froid dans une casserole, le sel, le poivre, le cumin, verser la farine tamisée et mélanger avec un fouet.


Mettre sur le feu en continuant de mélanger et rajouter le beurre, cuire quelques minutes, jusqu'à épaississement.


Disposer les oeufs durs, coupés en deux au fond des casseroles, que vous aurez légèrement beurrées, couvrir de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

 

Cuire au four  pour faire gratiner le fromage!!!!

 

kit7abientot


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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 17:44

images1Voici un napperon rond que je viens de terminer et que j'aimerai partager avec vous!!!!

 

NAPPERON ROND 4

 

le motif central: 

 

NAPPERON ROND 3

LE MOTIF DU BORD : 

 

NAPPERON ROND 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NAPPERON ROND 1

 

JE PROPOSE LA GRILLE QUI EST DISPONIBLE SUR SIMPLE DEMANDE EN GRANDEUR REELLE PAR MAIL!!!

 

grille napperon rond

 

 

BISOUS BISOUS MES AMIES!!!!!!


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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 17:22

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Mes amies, voici un kalb louz, en part individuel!! une recette que j'ai pris dans un vieux livre de cuisine ;

PATISSERIES TRADITIONNELLES ALGERIENNES DE Mme Louisa BOUKSANI

 

 

KALB LOUZ6

 

500 g de semoule moyenne500g de sucre poudre,un verre de beurre fondu, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger, un demi verre d'eauune pincée de sel
POUR LE SIROP
un demi litre d'eau et 250 g de sucre poudre
POUR LA FARCE
75 d'amandes moulues (quelques amandes entières pour le décor)65 g de sucre poudreune pincée de cannelle

Mélanger la semoule tamisée avec les 250g de sucre et arroser avec le beurre en sablant pour faire pénétrer le beurre.

KALB LOUZ4


Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger en continuant de bien sabler pour avoir un mélange homogène,terminer avec l'eau en travaillant un instant et laisser reposer quelques minutes.


Préparer la farce en mélangeant les amandes et le sucre en poudre et la cannelle. Beurrer un moule allant au four, étaler une couche de pâte, puis la farce et terminer avec le restant de pâte, étaler pour avoir une couche uniforme.


Tracer des losanges ou des carrés et piquer chaque morceau avec une amande.

 

 

KALB LOUZ2

Mettre à cuire à four ther 6 pendant 40mn, pendant ce temps faire un sirop avec le demi litre d'eau et les 250 g de sucre poudre.

Arroser le gâteau dès la sortir du four en deux fois pour bien imbiber!!!

Pour ma part j'ai utilisé un moule en silicone, pour avoir des parts individuelles! j'ai imbibés les gâteaux en deux fois directement dans le moule et puis j'ai démoulé avant de servir!!!!!

voici le plat avant cuisson :

KALB LOUZ9

 

et enfin après cuisson!! je vous souhaite un bon appétit!!!

 

KALB LOUZ8imgyst3xo87j6w

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 23:36

 

index

 

 

Les amies!! aujourd'hui, j'aimerai partager avec vous cet ustensile, dont ma mère me parlait depuis mon enfance : le tajine nemra, il sert à faire les ftates, que l'on mange salées(en sauce) ou sucrées au miel!!!

 

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J'ai fait déjà quelques essais, c'est difficile d'avoir le coup de main!!! mais je

tiens bon!!!!

 

 

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