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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 14:46

coucou10

 

les amies!! Voici el wardes ou roses!!!!!

 

PATE:

4 mesures de farine

1 mesure de beurre

une pincée de vanille

eau tiède

colorant blanc et rose

paillettes et perles pour le décor

miel additionné d'eau de fleurs d'oranger

FARCE :

des amandes moulues finement, un peu de sucre en poudre, eau de fleur d'oranger pour lier la farce.

 

ROSES 2

 

 

 

PREPARATION :

Mettre la farine dans un plat ou saladier, rajouter le beurre et sabler pour bien incorporer le beurre,  puis la vanille,  colorer la pâte avec la couleur de votre choix, en divisant la préparation et mouiller avec l'eau tiède (pour ma part je dilue la couleur dans l'eau et je mouille pour avoir plusieurs couleurs), pétrir avec la paume de la main, faire une boule (metttre chaque couleur séparément), couvrir de film et réserver pendant une demi-heure.

Préparer la farce, en mélangeant les amandes, le sucre en poudre, mouiller avec l'eau de fleurs d'oranger.

Etaler la pâte et découper des cercles (je prend un petit verre à thé d'environ :4cm  de diamètre) je fait mes roses avec 4 cercles, si vous voulez des roses plus grosses, vous pouvez faire à 5 ou 6 cercles.

Disposez les cercles en les faisant se chevaucher, puis mettre légèrement des amandes en bas de la rangée de cercles, repliez le bas de la rangée d'un demi centimètre, puis roulez en commençant par la gauche, ou la droite si cela vous semble plus simple. Une fois la rose, roulée, écartez légèrement les pétales, et posez sur un plat allant au four, sur lequel vous aurez mis une feuille de papier cuisson.

Une fois les roses cuites (dorées en dessous) les retirer du four, les tremper dans le miel, égoutter et metter dans des caissettes, décorer avec des paillettes au pinceau, et mettre une perle au milieu.

ROSES PANIERS

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 18:04

0271 les amies!!!

 

 


 

   Ingrédients:

- des feuilles de pâtes filo

- 3 mesures d'amandes moulues

- 1 mesure de sucre

- 1 c à soupe de zeste de citron

- 1 c à café d'extrait de vanille

- des oeufs

- beurre fondu

-Moules à madeleines ou a briochettes

 

 

pour la décoration : des paillettes et perles argentées

du miel additonné de d'eau de fleur d'oranger pour le trempage

des caissettes (si possible en dentelle, cela fait plus joli pour la présentation)

 

ROSES DES SABLES

 


 

Préparer la farce avec les amandes, le sucre, zeste de citron, vanille et ramasser avec des oeufs.

Superposer quelques feuilles ( faire attention, la pâte filo sèche très vite et se casse) découper avec un emporte-pièce des cercles du diamètre des moules, beurrer chaque cercle et superposer dans le moule beurré. Verser une bonne cuillère à soupe de farce, presque jusqu'au bord, piquer avec un cure dent ou bien une allumette pour faire des trous, puis découper des petits cercles de 2 cm de ou 3 cm de diamètre, les plier plusieurs fois et les mettre dans les trous . Enduire le dessus légèrement de beurre à l'aide du pinceau.

Mettre à four doux et retirer lorsque les roses sont dorés couleur sable.

Tremper dans le miel à la sortie du four, égoutter et mettre dans les caissettes, passer un  peu de paillettes à l'aide d'un pinceau sec et décorer avec quelques perles argentées.

ASTUCE: pour éviter que la pâte filo ne se déssèche rapidement, découper et mettre les cercles dans un sac plastique.

ROSES-DES-SABLES-2.jpg

 

 

07

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 23:09

coucou10

 

 

Je vous invite à partager avec moi cette délicieuse mousse au chocolat!!!

 

200 g de chocolat noir à dessert

6 oeufs

2 sachets de sucre vanille

pour la chantilly

25 cl de crème fraiche à 20% ou 30%

50 g de sucre glace

un sachet de chantifix

 

 

MOUSSE-AU-CHOCOLAT-IMAGE.jpg

 

 

pour le décor un peu de chocolat râpé avec un mandoline au dernier moment!!!

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs  et les jaunes,  mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre vanillé (c'est facultatif, mais je met pour atténuer l'odeur des oeufs), puis rajouter le chocolat fondu refroidi et battre énergiquement avec un fouet à la main, 

battre les blancs en neige très ferme;

Incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule en soulevant sans casser les blancs au mélange chocolat et jaunes d'oeufs .  Servir dans des coupes et mettre au frais.

Monter la chantilly au fouet éléctrique, mettre la crème dans un saladier bien froid, battre pendant une minute, puis rajouter le sucre glace avec la chantifix (si vous en avez), Présenter la chantilly avec une poche à douille et parsemer de copeaux de chocolat.

 

MOUSSE-AU-CHOCOLAT-jpg2.jpg

 

per8h25p

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 16:44

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Aujourd'hui, je vous propose des douceurs à la pistache, un délice avec un bon thé à la menthe!!

 

 

 

des feuilles de pâte filo

du beurre fondu

des pistaches moulues grossièrement

du miel additionné d'eau de fleur d'oranger pour le trempage

 

DOUCEURS-A-LA-PISTACHE-copie-1.jpg

 

 

Ouvrir le paquet de pâte filo, enduire une feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, parsemer de pistaches moulues, puis rouler sur un cylindre ou le manche d'une cuillère en bois, enduire une seconde feuille de beurre fondu, placer le premier rouleau (sans mettre de pistaches) puis rouler comme la première fois.

Serrer le rouleau vers le centre du cylindre pour avoir du plissé, mettre dans un plat beurré ou bien sur du papier cuisson, remettre du beurre fondu à l'aide du pinceau et cuire à four doux pour avoir des gâteaux dorés.

A la sortie du four les faire tremper dans le miel, faire égoutter dans une passoire et mettre  dans des caissettes, parsemer d'un peu de pistaches moulues pour décorer.

Pour ma part je coupe les rouleaux avant cuisson pour avoir des petits gâteaux, je trouve cela plus présentable.

Je vous souhaite une bonne dégustation avec un bon thé à la menthe!!!

 

 

DOUCEURS-A-LA-PISTACHE2.jpg


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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 10:48

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Voici les mechklas en feuilles!!! miam miam!!!!!

 

MECHKLA FEUILLES

 

PATE :

4 mesures de farine

1 mesure de beurre

sel; 1 c à soupe de sucre

1 jaune d'oeuf

eau de fleur d'oranger

FARCE :

1 mesure de fruits secs

1/2 mesure de sucre

un peu de vanille

un peu d'oeuf pour ramasser la farce

Miel additionné de d'eau de fleur d'oranger pour le trempage

PREPARATION :

Mélanger dans un plat la farine, le beurre , le sel, le sucre et le jaune d'oeuf, bien frotter et mouiller avec la fleur d'oranger en rajoutant le colorant (j'ai divisé la pâte avant de mouiller pour avoir chaque couleur désirée)

Laisser poser une demi-heure, puis étaler la première partie avec un emporte-pièce rond, puis pour les feuilles chaque couleur pour faire les feuilles des couleurs que vous voulez.

déposer sur le rond de pâte, de la farce découpé avec le même emporte-pièce, puis mettre les feuilles en alternant les couleurs et en superposant légèrement.

Cuire à four doux et à la sortie du four, tremper le miel chaud additionné de d'eau de fleur d'oranger, décorer avec paillettes et perles.

kit7abientot

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 10:40

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Comme promis voici les recettes des petits gâteaux orientaux!!! je commence par les yasmines que j'adore!!!

 

 

YASMINES

 


PATE:

4 mesures de farine

1 mesure de beurre

une pincée de vanille

eau tiède

colorant blanc et rose

paillettes

miel additionné d'eau de fleurs d'oranger


Farce :


3 mesures d'amandes

1 mesure de sucre poudre

fleur d'oranger


PREPARATION : je colore de deux couleurs : une blanche et une rose.


Mettre la farine dans un plat ou saladier, rajouter le beurre et sabler pour bien incorporer le beurre,  puis la vanille, mouiller avec l'eau tiède, pétrir avec la paume de la main, faire une boule , couvrir de film et réserver pendant une demi-heure.


Préparer la farce, en mélangeant les amandes, le sucre en poudre, mouiller avec l'eau de fleurs d'oranger.


Faire des petites boulettes de la grosseur d'une grosse noisette;


Etaler la pâte finement, pour ma part, j'étale les deux couleurs, que je superpose, pour avoir des yasmines  en deux couleurs, couper des carrés de 6cm, et couper de la façon suivante : faire une entaille vers le centre sur les 4 côtés, mettre une boulette, rabattre les côtés découper des petites fleurs à l'emporte-pièce et coller sur la yasmine avec un peu de blanc d'oeuf.


Cuire à four doux et plonger dans le miel additionné d'eau de fleur d'oranger, mettre à égoutter dans une passoire, mettre dans les caissettes en mettant une perle au centre de la fleur.

 

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 22:54

index

 

La semaine dernière, la meilleure amie de ma fille  c'est mariée!!!!thumbnail.aspx.jpg

 

Voici quelques gâteaux orientaux que j'ai confectionné pour l'occasion!!!

 

 

       UN DES PLATEAUX

SDC18374.JPG

 

 

 

 

 

 LES ROSES

ROSES-2.jpg

ROSES-PANIERS-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                      

 

 

    LES YASMINES                                                      

 

YASMINES.jpg

 

 

 

 

  LES MECHKLAS EN FEUILLES                                    

 

 

MECHKLA-FEUILLES.jpg

 

 

 

      LES ROSES DES SABLES                                           

 

 

ROSES-DES-SABLES.jpg

 

 

 

 

 

 

 LES DOUCEURS A LA PISTACHE                                       

 

 

 

DOUCEURS-A-LA-PISTACHE.jpg

 

 

 

 

 

 

La mariée m'a demandé de faire des coupes de mousse au chocolat, voici les coupes des mariés!!!!

 

 

 

SDC18420.JPG

 

 

 

j'ai fait des coupes  plus petites pour les invités, je mettrai les recettes de tout cela bientôt!!!!!!per8h25p

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 23:16

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il me restait du riz basmati de la veille, donc je l'ai accommodé avec du  poisson

 

2 morceaux de colin surgelés (pour une personne)

1 petit oignon; des champignons

ail, persil, sel, poivre, huile d'olive

un peu de sauce tomate (pour moi sauce tomate aux champignons des bois

 

RIZ-ET-POISSON-SAUCE-CHAMPIGNONS-DES-BOIS.jpg

 

 

Emincer finement l'oignon, râpé l'ail et faire revenir avec l'huile d'olive, quand l'oignon et doré, rajouter les champignons; faire bien revenir puis mettre les morceaux de poisson coupés en dés, faire mijoter  en assaisonnant, rajouter la sauce, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Servez avec le riz!!!!

 

bon-ap10

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 23:24

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darnes de saumon ou bien de thon

oignons, ail, huile d'olive, citron

persil, sel, poivre, cumin, baies roses

 

SDC18436.JPG

 

 

mixer tous les ingrédients sauf les baies,faire mariner les darnes dans ce mélange rajouter les baies roses et réserver.

 

Les faire cuire dans une poêle , couvrir et laisser quelques minutes;

 

J'ai servi avec du riz basmati cuit à la vapeur et des carottes cuites en vapeur que j'ai fait sauter avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre, persil et cumin!!


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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 23:22
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