Le blog de Tata Zohra

Voici des pois chiches grillés aux épices de notre amie Samar Guira!

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pois-chiche-au-four-grilles-aux-epices.html

Pas de gaspillage, avec les pois chiches dont nous avons récupéré l'eau, pour l'apéritif , voici des pois chiches grillés et épicés.

INGREDIENTS

- une boîte de pois chiches en conserve

- du sel (du gros sel si vous en avez) des épices (cumin, curcuma, paprika, piment de cayenne ..

- de l'huile d'olive

PREPARTION

Laver plusieurs fois les pois chiches à grand eau, sécher à l'aide de papier absorbant, enlever la peau.

Dans un plat allant au four, mettre les  pois chiches, arroser avec un peu d'huile d'olive, rajouter le sel, les épices de votre choix , puis mettre dans un four chauffé à 200° pendant au moins 40 bonnes minutes.

BONNE DEGUSTATION!!

Je voulais faire des naans ou pains indiens, donc j'ai essayé ceux de notre amie Djouza http://cuisinezavecdjouza.fr/article-25368369-html/, recette simple, rapide et délicieuse, je remercie notre amie pour le partage.

INGREDIENTS

- 500 g de farine tamisée

- 4 cuillères à soupe de yaourt nature

- 150 ml de lait tiède

- 1 cuillère à café de levure de boulanger  (j'ai deux cuillères à café de levure de boulanger en          poudre)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- du sel

- 2 cuillère à café de sucre en poudre

- j'ai rajouté de l'ail et du persil en poudre dans la pâte

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi

- du beurre fondu et refroidi dont j'ai enlevé le lait (beurre clarifié) j'ai suivi ce lien pour faire mon beurre clarifié "http://www.cfaitmaison.com/culinaire/ghee-beurre-clarifie.html"

PREPARATION

Mettre la farine tamisée dans un saladier (ou pétrin) rajouter les ingrédients secs, mélanger, puis incorporer le lait tiède ainsi que le beurre fondu et le yaourt pour finir avec le lait tiède, pétrir puis laisser lever  dans un saladier huilé et recouvert d'un torchon,  jusqu'à que la pâte double de volume.

Quand la pâte a bien montée, dégazer et pétrir 5 bonnes minutes, faire des boules (de la grosseur d'une orange) pour ma part, j'ai fait plus petit, pour avoir des petits naans, laisser pauser, 15 mn.

Pour la cuisson notre amie "Djouza" s'est servie d'une pierre à pizza, j'en avais pas donc, j'ai utilisé un tajine en terre cuite (pour baghirs), fariner le plan de travail, étaler la pâte (épaisseur 1/2 cm environ) et cuire rapidement des deux côtés, dés la  cuisson, enduire des deux côtés de beurre clarifié et réserver dans un sachet (style congélation)

Pour accompagner mes naans, j'ai cuisiner une chakchouka de poivrons!!

bon appétit!!!!

En visite chez mon amie Ghania de Blida, j'ai goûté ces petits gâteaux délicieux!!! Merci pour la recette Ghania.

INGREDIENTS 

- 250 g beurre ramolli
- 3 c a soupe de sucre
- 2 jaunes
-  zestes et jus de citron
- 1/2 levure chimique
- 3 c a soupe maizena
- farine à volonté

- jus de citron pour le trempage

Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, rajouter la farine à la fin, pour avoir une pâte souple.

Faire des boudins (ou bien, découper à l'emporte-pièce) pour avoir une épaisseur de 2 cm environ, détailler en losanges, mettre dans un plat recouvert de papier cuisson et cuire dans un four chauffé à 180° pendant 12 à 15 mn.

Laisser les biscuits bien refroidir, tremper rapidement dans le jus de citron, puis les rouler dans le sucre glace (en ayant soin de bien les recouvrir), trois fois si possible et réserver dans une boîte.

Le lendemain ils seront bien meilleurs!!!!  

Bonjour!! aujourd'hui j'ai eu envie de faire des tartelettes au chocolat!! J'ai visité le blog de "C'est ma fournée" , ses tartelettes m'ont attirées!! : http://www.cestmafournee.com/2015/09/les-krumchy-de-michalak.html# après quelques petits changements, voici le résultat,"tout simplement un délice" Merci à C'est ma fournée et à michalak!!!

Il ne me restait que de la farine fluide que j'ai donc utilisé.

CARAMEL BEURRE SALE

- 50 g de sucre en poudre

- 35 g de crème liquide entière

- 12 g de beurre demi-sel

préparer les ingrédients dans des petits récipients

Dans une casserole à fond épais, mettre un 1/3 du sucre, lorsque il est fondu rajouter encore 1/3 et finir de même avec le reste du sucre, ne pas remuer juste tourner la casserole, quand le sucre commence à brunir , retirer du feu et rajouter petit à petit la crème bouillante, mélanger avec un spatule en bois, puis rajouter le beurre demi-sel hors du feu, bien mélanger puis passer au chinois, réserver.

PATE

- 120 g de farine plus 3 g de levure chimique

- 90,g de beurre pommade

- 70 g de sucre poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

-2 jaunes d'oeuf

- une petite pincée de sel

.

Blanchir les jaunes et le sucre à l'aide d'un batteur , rajouter le beurre pommade, puis la farine tamisée avec la levure chimique, travailler rapidement. J'ai laissé pauser quelques minutes au frigo.

Se servir d'un moule à tartelettes ou à mini muffins en silicone, dans chaque empreinte mettre une petite boule de pâte d'environ " 13 " grammes, tasser légèrement . Cuire dans un four chauffé, à 180° pendant environ 12 mn. La pâte va s'étaler dans le fond du moule et gonfler légèrement. Dès la sortie du four, si vous avez un fonceur à tartelettes comme celui-ci :

du diamètre de vos fonds de tartes, c'est parfait!! Sinon, si comme moi vous n'en avez pas, vous pouvez vous servir comme moi du bout d'un rouleau à pâtisserie en bois, ou d'un autre récipient (verre, bouteille) du diamètre de vos fonds de tartelettes, appuyer fortement pour foncer le centre de la tartelette.

Laisser refroidir environ 15 mn, puis garnir de caramel au beurre salé et réserver au frais.

J'ai voulu utiliser une ganache pour le dessus, contrairement à LA recette de notre amie.

GANACHE AU CHOCOLAT

- 100 g de chocolat noir

-10 cl de crème entière

- 10 g de beurre

Faire bouillir la crème dans une casserole à fond épais, (feu doux) rajouter le chocolat en morceau en prenant soin de bien mélanger avec une cuillère en bois, pour finir lorsque le chocolat est bien fond, hors du feu rajouter le beurre en petit morceau en continuant de bien mélanger.

Quand la ganache est bien fondue, mettre dans les tartelettes au ras des tartelettes, j'ai décoré quelques une avec des pistaches moulues!!

BONNE DEGUSTATION!!!!!!