PYRAMIDE DE FRAISES

Pour l'anniv de ma grande, nous avons préparé cette charlotte en forme de pyramide (mon fils a fait le montage) 

INGREDIENTS

3 paquets de boudoirs

1 paquet de cigarettes russe

200 g de marscarpone

400 g de fromage blanc

100 g de sucre poudre

2 kilos de belles fraises

4 grammes d'agar agar, un peu de fruit pour préparer l'agar agar

Faire les préparations :

Dans un robot, mélanger le fromage blanc, la mascarpone et le sucre. Faire bouillir environ  125 ml de jus de fruit avec l'agar agar (PORTER A EBULLITION PUIS FREMIR 20 SECONDES), laisser tiédir, pour éviter que le mélange ne prenne, et rajouter  au mélange fromage blanc/mascarpone.

Dans un plat de service, commencer à former la pyramide en faisant le contour avec des boudoirs, remplir le centre de cigarettes russe (pour avoir un fond solide).

Couper les fraises à moitié, faire le tour en mettant le côté coupé vers l'extérieur, (LES FRAISES DOIVENT AVOIR UNE HAUTEUR EGALE, LES FAIRE PENCHER VERS L INTERIEUR)  verser au centre la préparation de crème, puis des morceaux de fraises jusqu'à hauteur des fraises qui font le tour.

Voilà le premier étage, commencer le second en faisant un tour avec des boudoirs et faire de même que le premier étage, et ainsi de suite jusqu'au dôme. Terminer par une fraise entière.

BONNE DEGUSTATION!!!!!